神貓試菜員 療癒客人、把關海鮮

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By NOWnews
發布時間:2022-08-15 20:30:02

今年35歲的Jin(吳昇蓉),在台北士林自營私廚工作室,並身兼廚藝講師、最狂員工餐廳「普橘島」私廚等多重身份。邁入第七年的「吳謝私廚」,主打無菜單料理,靠著口耳相傳、呷好道相報,在網路上累積不少好口碑。上門的客人除了被一道道美食餵飽,店裡還有4隻「招財貓」,喵喵們也療癒了訪客們的身心靈。

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隱身在住宅區的「吳謝私廚」,一踏入用餐環境,就有種回到家的感覺,仔細環顧四周,角落窩著不怕生的貓咪,好奇的朝來客打量觀望。Jin說,私廚工作室裡共有4隻貓,其實一開始她並沒有特別想要養貓,但因為緣份,陸陸續續撿來4隻貓互相陪伴。

▲起初並沒有想要養貓的Jin,後來因為緣分,陸陸續續撿來4隻貓互相陪伴。(圖/Jin提供)

貓咪的名字很有趣,全都是「比字輩」:斑比、Bubi、Debbie,還有一隻很吵的「禾畢」(voˇ bitˋ,客家話的麻雀)。這4隻撿來的貓咪,對來訪的客人全然不怕生,更是私廚工作室的「專業試菜員」。

「因為經常需要買海鮮,我會拿貓當試菜員。」Jin解釋,當買回來的海鮮、魚類很新鮮,貓咪們就會躍躍欲試,海鮮一拆開眾貓可說是為之瘋狂;相反的,若是漁獲品質不佳,群貓就顯得興致缺缺,聞一聞就走掉,屢試不爽。Jin笑說:「所以我如果想要測試新的廠商、貨品,我就會看貓的反應,有沒有一直想要來廚房討吃的。如果牠們不瘋狂的時候,就知道這家不用再買了。」

▲Jin笑說,貓咪們會幫忙把關海鮮品質,是「專業試菜員」的角色。(圖/Jin提供)

每位擅長料理的廚師,即使再怎麼會煮,心裡都有一道最想念的菜色,對Jin來說,那道菜便是阿婆煮的高麗菜封。「高麗菜封」是相當道地的客家美食,「封」意思就是「焢」,整道菜食材只有高麗菜、豬五花、蒜苗。

Jin說,「家裡只有過年的時候才會吃,因為冬天是高麗菜的季節,田裡面種很多,拜拜完會有豬肉,每次回到家看到阿婆,就會很期待吃到高麗菜封。」不過阿婆過世後,即使都是使用一樣的食材,也用同一口灶來燒柴火煮,但無論是媽媽還是Jin,都無法煮得跟阿婆一樣好吃,如果還可以吃到的話,最想念的便是這個「家的味道」。

消息來源:NOWnews今日新聞

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潛規則多!維持和平狐獴家族超難

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發布時間:2022-08-16 21:30:48

臺北市立動物園兒童動物區的狐獴家族,充滿活力又可愛的互動,常吸引遊客停下腳步觀察並狂按快門記錄。但要維持這樣溫馨團結的家族其實很不容易,除了狐獴們要好好遵守群體生活潛規則外,還要加上保育員努力地協調來維護。

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▲每群的狐獴數量從8隻的大家族到2隻的小團體都有。(圖/臺北市立動物園授權提供,詹德川攝)

目前動物園內的狐獴群體有10群以上,每群的狐獴數量從8隻的大家族到2隻的小團體都有。族群中大多是有血緣關係的家族成員,為了展現狐獴自然的生活型態,也會安排落單的個體混群。較多成員的狐獴群體能夠建構比較健全的分工與社交行為,可以增加每隻狐獴的行為多樣性,同時大家族也能減輕各種干擾造成的壓力。然而想要加入狐獴家族卻不是那麼容易,大家經常能看到兒童動物區的狐獴們互相理毛、追逐嬉戲、一同警戒人類們的模樣,這樣互助分工又團結的群體,為了要確保自己族群的領地與資源,也是相對排外並且有嚴格的共同生活守則。

▲打打鬧鬧是狐獴家族的日常。(圖/臺北市立動物園授權提供)

每個狐獴群體中,會有一公一母為首領,只有首領有繁衍後代的權力。在家族內若是沒有尊重首領,過度搶食體重變得太重、偷偷繁衍懷孕等,做出讓首領感受到篡位危機行為的狐獴會被首領威嚇,甚至可能會被家族驅離。曾經有公狐獴首領「出門」讓獸醫看診,一回家卻發現天下大亂,原來是有覬覦首領地位的公狐獴趁機篡位,挑釁首領而大打出手,保育員考量動物安全與族群的平衡,趕緊將試圖奪權的狐獴隔離出來,才維持了原家族的和平。之後透過保育員謹慎的評估與觀察,將落單的狐獴混入了願意接納牠的其他群體中。

▲為了展現狐獴自然的生活型態,也會安排落單的個體混群。(圖/臺北市立動物園授權提供,詹德川攝)

狐獴還會以氣味來分辨自家「獴」,曾經有啟動人工哺育的狐獴寶寶難以回歸家族的懷抱,因為身上味道不一樣而被原本的家族排斥。這種情況下,保育員會在被驅逐的個體身上塗抹沾染狐獴媽媽腺體氣味的墊料,使個體聞起來不那麼突兀,且狐獴家族對寶寶較寬容,很快便成功融入家族。大家下次經過狐獴戶外活動場時,可以多多觀察牠們之間的互動,感受一下狐獴群體生活融洽的小秘訣喔!(編輯:李惠婷)

消息來源:NOWnews今日新聞

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