牛排有許多種料理方式，其特有的迷人香氣，總是令饕客食指大動，回味無窮。一般民眾除了到牛排館用餐，不少人也喜歡到超市、大賣場買牛肉回家料理。而煎牛排看似簡單，但想要煎得恰到好處、豐腴多汁，其實也是需要一番工夫的。日本料理達人小西彌樹就分享了煎牛排的秘訣，關鍵在於醃肉的醬汁中增添了兩種「魔法醃料」。
24小時最熱
- LOVE MOM！7-ELEVEN開賣「空運進口康乃馨」！CITY系列推專用杯套與指定品項買1送1
- 親民價高質感 LADEARS甜點品牌8款新包裝初登場！7-ELEVEN冷藏甜點專櫃打造全日補給站
- 7-ELEVEN會員繳費、繳稅送購物金最高可得77元！「把愛找回來」挺公益還能節稅、顧荷包，APP定期定額捐款請您喝咖啡
- 7-ELEVEN首推電費帳單以OPENPOINT全額折抵享11%回饋！10點抽7萬元雙人日本神秘郵輪行
- 7-ELEVEN「日本小魔女Doremi 25周年紀念」18款生活周邊！魔法道具「波龍」和「旋律轉換器」變身立體造型直傘、造型抱枕毯
- 2024日本無印良品經典包款全都「縮小化」！迷你行李箱、後背包、編織黃麻購物袋...「MUJI Mini 系列」只能用來「裝」可愛
- 《我的婆婆2》開播5大亮點！鍾欣凌「婆婆變媳婦」神反轉觀眾笑翻，旁白「神秘女聲」引熱議
- 搶先看！《鬼滅之刃 柱訓練篇》5／12開播
- 博客來母親節「LOVE MOM」10大品牌限時促銷 「買1送1」最划算!
日本綜藝節目《教えてもらう前と後》之前訪問了料理達人小西彌樹，小西彌樹表示無論是BBQ烤肉或是煎牛排，醃肉的醬汁都是非常關鍵的一個環節，醬汁如果做得好，煎烤出來的肉食口感就不會差，甚至即便是平價食材，也能靠著醃料醬汁美味升級。
▲日本料理達人小西彌樹認為醃料醬汁是煎牛排的關鍵。（示意圖／翻攝自Pixabay）
而小西彌樹分享的兩大「魔法醃料」就是可樂和鳳梨汁，小西彌樹指出，可樂和鳳梨汁都有軟化肉質的作用，將肉材浸泡在加了可樂和鳳梨汁的醬汁中醃過夜，平價食材也會變得柔軟多汁，吃起來可以媲美高級肉的質感。
除了可樂和鳳梨汁這兩項秘密武器，小西彌樹表示自己一般常用的醃料醬汁就是少許甜醬油、紅糖，加入大蒜、薑及番茄醬，如此便能將食材的口感和香氣昇華到另一種境界。（編輯：倪浩軒）
消息來源：NOWnews今日新聞
延伸閱讀:
