新竹秋日和5千元起 大啖頂級日料

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By NOWnews
發布時間:2022-08-17 17:00:14

頂級日式料理餐廳「秋日和Akiko & Pierre」,以餐飲業界少見的三饗合一營運模式,結合「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」3間精緻餐飲與「酒吧」1間純飲酒吧,座落於新竹高鐵站,已於2022年7月開幕,為高檔商務客群和私人聚會打造Fine Dining for Business專屬飲食體驗。嚴選日本空運來台新鮮當令食材,透過日本籍資深料理長活用四季當旬食材,發揮職人技藝,展現融合傳統與現代的精緻料理體驗。

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擁有餐飲背景的母子檔 Akiko & Pierre,於Pierre自日本學成歸國後,再度聯手打造「秋日和」,店名取自寓意「美好預兆」的秋季晴朗天空,座落於竹北高鐵站前 6+ Plaza 購物廣場樓上,以沉穩低調的深色系作為空間主軸,搭配自然原木的質地與紋理,營造出質樸雅緻的餐飲空間。

▲「龍蝦與稻米最中」,口感Q脆豐彈,炭燒稻香十足。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「炙燒季節白肉魚刺身」。Pierre重視用餐體驗,特別請千秋陶坊創辦人林永勝創作開發獨特餐具,在餐桌上帶來有如月相盈缺的景緻。(圖/記者蕭涵云攝)

三饗合一的獨特餐飲服務,靈感源自於總經理葉子瑜Pierre,將整合部門資源的概念帶進餐飲料理,從正統日本「懷石」料理精神出發的FUKUZAKI & TAKEDA,洗鍊風格的江戶前風格「壽司」HATORI、華麗展演頂級食材饗宴的「鐵板燒」ABE,3間精緻餐飲除了能獨立保有迷人魅力,又能互相整合共享空間與資源,由4位日本籍料理長共譜前所未見的三饗合一享受。

店內提供多間4~6人包廂空間,形塑有如「京都一條街」的空間質感,滿足商務聚會需求與服務,可自由遊逛同時保有隱密閒適氛圍;或坐在板前座位,近距離欣賞料理長們的職人手藝。更貼心的是,延續日本「二次會」深夜續攤文化,在「秋日和」正式聚會後,若想延續歡愉氣氛並享受微醺,完全不用轉移陣地,直接就能在店內侍酒師坐鎮的純飲酒吧小酌談心,包括單一酒廠的日本威士忌及特殊日本啤酒,甚至市場上少有的成套酒飲也能購買回家,提供多元酒類選擇。

▲「壽司」料理長羽鳥淳特別指定運用V字型設計板前桌板,在左右視線最大可觸及處,細心照料到每位用餐客人當下的需求。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「刺身」黑鮪魚大腹握壽司、赤身烏賊鹽辛調味。(圖/記者蕭涵云攝)

溫和的料理長武田博司及福崎佑成,以香氣十足、帶有漢方暖胃的「燕窩高湯」,開啟最頂級的「懷石」饗宴;採鄉土料理「小田卷蒸」作法,在「茶碗蒸」裡加入烏龍麵,並搭配鮑魚及風味獨特的甲魚一起烹製。在板前將經炭火燒烤的龍蝦串起以稻草燻製,搭配稻草香氣的牛奶慕斯及米麴、與蝦醬和最中餅一起入口,視覺、嗅覺、味覺都被滿足。

國人熟知的「黑鮪魚大腹握壽司」,搭配手工精製的金箔海苔片賦予截然不同的口感;同一道掀開葉面,則能嚐到以烏賊鹽辛調味的「黑鮪魚赤身」。緊接著呈上表面微炙過的白肉魚,薄透見光地搭配紫蘇碎冰、紫蘇花、紫蘇鹽,再以啵啵清脆口感的飛魚卵及鹽昆布,在口中迸發淡雅鹹香與趣味。肉料理則形塑廣為人知的壽喜燒,選用「鹿兒島A5黑毛和牛」在表面燻烤出香氣後片切,搭配壽喜燒風格的醬汁,並將靈魂雞蛋改以搭配海膽,及煎烤出香味的爽口蔬菜,並點上羅勒油,實現新潮壽喜燒風味。

最出色的台日西廚藝結合,莫過於「太刀魚料理」,肥嫩的太刀魚經特製高湯醃漬後以木炭直火燒烤,搭配芋頭及味增打造的白醬拌以台灣烏魚子,佐以干貝、接骨木、過貓與水蓮蔬菜,清爽點題又提出鮮美海味。日本料理長來台後,驚豔於台灣芋頭的香氣而特別設計的一品,採用略帶西京燒手法的西式風格呈現。

▲「肉料理」鹿兒島黑毛和牛。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「魚料理」當令旬白肉魚芋頭白醬、帆立漬。細膩雅緻風味,相當舒爽。(圖/記者蕭涵云攝)

為了台灣人喜歡吃得巧也吃得飽,「櫻花蝦釜炊飯」有著少見的澎湃用料與粉量,將櫻花蝦清炸後與米飯一起烹煮釋放鮮味,再搭配白蘿蔔、洋蔥入釜鍋以高湯炊煮,最後鋪上茗荷、白芝麻、紫蘇葉、及裹粉炸的樱花蝦,創造兩種不同風味及酥脆的口感。盛裝前再拌入鮭魚卵提鮮。「甘物」則以和菓子裡勾芡手法「吉野葛」加入冰淇淋製作,將傳統甜品「日式餡蜜」必吃的紅豆、黑糖、葛粉、水果元素,打造成和菓子外型,創意十足。

另外「鐵板燒」代表作則有低溫調理A5黑毛和牛法式清湯、拿坡里水煮番茄風味紅黑喉、千成亭近江牛牛排、大蒜煎烤飯等精緻菜色;「壽司」則有松葉蟹味噌燒創作、北寄貝握壽司、油脂豐富的鯖魚壽司等頂級食材可品嚐。

「秋日和Akiko & Pierre」餐廳資訊
地址:新竹縣竹北市復興三路二段168號4F(高鐵新竹站旁,暐順6+PLAZA 4F,提供賓客獨立出入口的專用梯廳)
時間 : 12:00-22:00;午餐 12:00-15:00(最晚入席時間13:00);晚餐 18:00-22:30(最晚入席時間20:00);酒吧 21:00-01:00
電話:(03) 668-2999(需二天前預約訂位)
價位:懷石」御膳NT$ 5,800 + 服務費10%|「鐵板燒」御膳NT$ 5,200 + 服務費10% |「壽司」御膳NT$ 5,000 + 服務費10%

▲「食事」櫻花蝦釜炊飯。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「甘物」台灣季節水果與吉野葛香草冰淇淋。內部料理長已貼心分切,不同等分各藏有不同的水果。(圖/記者蕭涵云攝)
▲有如「京都一條街」店內景致。(圖/記者蕭涵云攝)
▲像沙龍般閒適的純飲酒吧,另有吧檯座位區。(圖/記者蕭涵云攝)

※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!

消息來源:NOWnews今日新聞

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香港爆紅燒肉便當台灣也吃得到!石研室X峇嵐杉丘打造一人「現烤燒肉餐盒」,頂級「日本和牛」559元就能享用!

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Bella儂儂
發布時間:2022-08-17 17:30:00

燒肉是聚餐和每年中秋節必吃的美食,烤肉的香氣總讓人垂涎三尺。前陣子香港燒肉店推出的現烤燒肉便當更在網路上爆紅,現在台灣也吃得到!知名火鍋品牌石研室和南投露營區峇嵐杉丘攜手合作,自帶碳烤爐、生肉片的特別設計讓你在家也能品嚐現烤的美味燒肉!牛五花、日本和牛搭配特製醬料和各式小菜的豐富組合,不必提早預約餐廳,在家就能獨享燒肉滋味!

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「杉中寶盒」特色烤爐

專攻爆炒石頭火鍋的「石研室」和南投高級露營區「峇嵐杉丘」共同打造的「杉中寶盒」,將露營必備的烤肉活動濃縮成兼顧樂趣和美味的餐盒。內附完整的燒烤設備,「迷你無煙炭火烤爐」包含無菸爐炭、火柴、小烤夾和滅火用的水包,突破以往燒肉餐盒的既定印象,一個人就能享受精緻的烤肉Party!

紅茶釜飯、赤sir醬美味再升級

每一份杉中寶盒有「牛五花寶盒」和「日本和牛寶盒」兩種口味讓大家選擇,還有特色配菜一起共譜美味!其中使用日月潭紅玉紅茶製成的「紅茶釜飯」,一入口就能嚐到淡淡的茶香,和牛肉一起品嚐能提高層次感。還有石研室獨家調配的「赤sir醬」嚐起來是微麻、微辣的口感,搭配經過炭火烤製的牛肉讓整體風味大大加分,吃起來很過癮!

牛五花寶盒

油花豐富、肉質軟嫩的牛五花是許多人去燒烤店必點的品項之一,油質豐富的它搭配特調的赤sir醬讓香氣、層次大幅提升!微麻、微辣的醬料刺激味蕾,每一口都吃得很滿足。紅茶釜飯清新淡雅的味道能大幅減低牛五花的油膩感,不怕膩口吃不完!

嚐鮮價:399元

日本和牛寶盒

只要559元的超佛心價就能嚐到頂級「日本和牛」的滋味!油花均勻、入口即化的口感任何人都無法拒絕,無論是單吃享受肉質自然散發的甜美還是沾著赤sir醬品嚐別有一番的風味都非常合適!搭配淡淡清香的紅茶釜飯,吃起來更加清爽,迷人的風味讓人忍不住一口接一口。

嚐鮮價:559元

迷你烤爐燒肉便當哪裡買?

石研室與峇嵐杉丘聯名的「杉中寶盒」即日起開放預購下單!特別的現烤燒肉餐盒數量有限,售完為止,有興趣訂購的朋友們別再猶豫!餐點可以外送到指定地址或是至石研室和億北車店自取外帶,喜歡嚐鮮、愛好碳烤燒肉風味的千萬不能錯過這次的特色餐盒!

訂購專區:石研室

source:石研室、峇嵐杉丘

編輯整理:黃詩維

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