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【環島吃海鮮(上)】太平洋今夏漁獲豐盛 花東海域的黃鰭鮪、黑鮪、鬼頭刀和飛魚真肥美

鏡週刊

台東成功漁港背山面海,黑潮與親潮交會此地,漁產豐富,在地海鮮餐廳「旗遇海味」主理人林昱濱指出,今年的黃鰭鮪魚大出,品質超棒;同時,南方澳也捕獲大量的黑鮪魚,往年以外銷為主,今年受到疫情衝擊,魚獲外銷市場低迷,相較國內貨源充足。簡單一句,今夏到花東別錯過鮪魚的肥美滋味。

台東場:「旗遇海味」主理人林昱濱 選購以永續漁法捕獲的漁鮮

春夏時節的花東海岸海天一色,海水裡閃著銀藍色光澤的黃鰭鮪魚和旗魚成群地游著…。「旗遇海味」主理人林昱濱選在成功漁港旁邊開設海景餐廳,他從餐廳出發走路5分鐘即可抵達成功漁港,他選買的旗魚,是以傳統漁法「鏢旗魚」方式捕獲,是一種相對於現代化捕撈技術較少用到科技設備的漁法,帶有支持海洋永續意義。

林昱濱親自挑選的新鮮漁貨先經過冷藏、交由專業師傅分切處理,再真空包裝、低溫急速冷凍,鮮度極佳。做成宅配商品,包括有已經去鱗、去鰓、去肚的急凍鮮魚,還有手工製的飛魚一夜干、飛魚卵香腸等很受歡迎。旗遇海味的菜單上有「海味綜合生魚片」、「清蒸時令海魚」、「野生鹿角菜蛋」、「蔥燒旗魚腹肉」等,食材皆來自在地魚鮮,盛盤乾淨,家常實吃。

「旗遇海味」吃得到台東在地的海鮮料理。

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