【台灣老店】只賣5小時完售肉羹 大老闆礁溪必經之地

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2022-08-12 12:00:57

近期國旅復甦,甫搬家1年的礁溪老店三民大飯店又掀起排隊熱潮,其實它不是旅館,而是專賣肉羹、滷味的小吃店,因位在礁溪高爾夫球場的必經之路,被打球的大老闆戲稱為大飯店。

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34年前,第一代老闆簡彩華因先生離家,為幫還賭債、撫養3個女兒與公婆,她以剉冰、肉羹創業,每天休息不到3小時,累到動脈瘤破裂,鬼門關前走一回,她不再每天以淚洗面,女兒賴庭甄也在25歲返家幫忙。

現在1天只開店5個小時,生意更好,永不放心的媽媽也佩服女兒,打拚一輩子的孤味,總算熬出圓滿。

中午營業時間未到,位於礁溪的三民大飯店門口已有5、6組客人等待入座,滷檯前,第二代老闆賴庭甄算準時間,分批放入食材滷製,3大鍋滷味熱力齊發,她額上汗珠如豆,身上T恤沒有乾過,體貼地請記者遠離熱源,補充水分,「這邊真的很熱吼,夏天我幾乎每天中暑,回家都要自己刮痧。」

三民大飯店的滷味皆是早上現滷1小時左右就開賣,保留食材原本口感。

母親簡彩華在廚房內快手捏肉羹,將里肌肉裹上地瓜粉和魚漿,「我們豬肉跟宜蘭在地一家養豬戶拿了30幾年,他們的豬吃益生菌長大,而且只用沒腥味的母豬。」語畢她煮好肉羹,俐落地將汆燙過的大腸翻面徹底清洗3次,遞到外場給女兒賴庭甄,仔細交代滷製時間,還吐槽女兒:「她以前都沒正經學。」惹得女兒白她一眼回嘴:「那是以前妳不放手,慘了,我斜眼看她都會被拍下來。」愛鬥嘴鼓(台語:鬥嘴)的母女倆,笑容一樣燦爛。

三民大飯店的肉羹大塊紮實,只選用宜蘭在地飼養、吃益生菌長大的豬。(肉羹湯,40元/小碗)

41歲的賴庭甄,回家幫忙16年,去年換址也正式接班,和年齡相差二輪的母親為了調味量化與否、做事方式不同,幾乎天天吵架,「有次我煮麵煮到一半,跟她吵架,東西丟著就走了,完全不管現場多少客人。」簡彩華時常氣到從店裡沿路哭回家,「我做這麼累是為了她們,不是喜歡做,幹嘛每天跟我吵,勁氣!(宜蘭腔台語:很氣)」

三民大飯店的滷味皆是早上現滷1小時左右就開賣,爌肉肥、瘦均勻,不油膩。(22元/兩)

近期最大爭執,便是1年半前搬遷店址。三民大飯店創立34年,既非飯店也不是旅館,專賣肉羹麵、滷肉飯、滷味等小吃,原本沒招牌,沒店名,位於礁溪三民村巷弄內,是許多大老闆上礁溪高爾夫球場打球必經之地,賴庭甄回憶:「大老闆比較愛面子,他們會故意講要去大飯店吃飯,其實是路邊攤,就變我們的店名,有外地客人以為我們真是飯店,穿西裝套裝來吃,一進來傻眼。」

豬尾巴是限量的夢幻逸品,充滿濃厚膠質。(豬尾巴,26元/兩)

三民大飯店以樸實媽媽味,平價價格,在小巷弄中造成排隊人潮,停車常擋到鄰居出入,引來抗議,逼得賴庭甄另覓新址,簡彩華卻怕流失客人,最後女兒使出殺手鐧:「不搬就歇業,事實證明,客人越來越多。」母女雖愛吵,卻最在乎彼此,簡彩華64歲生日禮物,便是新店開張,賴庭甄最懂麵店對母親的意義,「我媽就是靠麵店養我們跟爺爺、奶奶,我們是麵店西施。」

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【基隆人帶路】斜坡上的老宅咖啡廳!「冬煦商行」保留自然採光及安靜空間,享受舒心美好的香甜味

吃好食
Bella儂儂
發布時間:2022-08-12 15:15:00

24小時最熱

Source:《Bella 儂儂》

由於個人偏好之緣故,特別喜歡尋找像眼前這般具有數十年歷史老宅之風格的咖啡店,因為在這裡頭品嚐咖啡及甜食,特別能感受到時光流轉的靜謐之美。早就聽聞「冬煦商行」許久,爾今也終與友人一同來初訪、解鎖啦~

姊妹倆共為開店理想打拼

Source:《Bella 儂儂》199.9Days咖啡 @FB

後經幾位“生活行家”在各自的社群上分享得知,此間主理人與臨近市區城隍廟轉角處的2樓咖啡店「199.9 Days」(上圖左)原來是親姊妹關係,兩人共為開店夢想各自努力著,有志一同、向前衝的打拼感覺,真棒。

地點隱密卻人氣滿滿

Source:《Bella 儂儂》

「冬煦商行」就設在同樣位處往祥豐街方向會經過的「正濱國小」對面,地點雖然有點隱密、不算太好找,一入門卻也接近滿座狀態,顯見其受歡迎的程度。這也代表著,當你有足夠的吸睛點或店家風格時,即便再遠,也絕對不怕沒人氣!

憶起小時與家人同住的獨棟舊房

Source:《Bella 儂儂》

一棟位在斜坡上的咖啡店,「冬煦商行」讓我突有種在《宮崎駿》動畫裡才會出現的場景氛圍,其外觀樸質的石砌老宅,也意外勾起了我與家人曾經同住的和平島舊家模樣。兒時的點點滴滴,是長大後會特別有感的吉光片羽,也是無可抹滅的珍貴回憶。

愜意度過午茶時光

Source:《Bella 儂儂》

觸目所及,充滿各式木質老件、桌椅的陳列擺設,與室內高挑的空間格局、磨石子地,很是搭配;抹茶拿鐵、布丁及冰茶...與友人所點的飲品及甜點,口感與層次亦是表現不俗,耗時手作的滋味就是不一樣,十足店家特色,而且份量也給的挺足,兩人分食沒啥問題。

老宅咖啡好愜意

Source:《Bella 儂儂》

然而,最點睛之處,還是招牌上用黑線勾勒成形的小胖仔圖騰Logo(往右滑看最後一張照片),一邊托腮、直視馬克杯裡的咖啡,好似發呆、放空的模樣,不僅可愛,也自然帶出了「冬煦商行」希望予人愜意的咖啡精神。



【冬煦商行】

地址:基隆市中正區祥豐街481號
營業時間:暫因疫情有所更動,建議可先Google或至官方Facebook私訊確認



【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過,有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂,有吃有玩,也懷著自己的年少憶趣,

步步挖掘那,屬於基隆的獨特人情“味”。



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