原先是義法餐廳的餐飲顧問許志鴻,在爸爸生病後決心離開昏天暗地的廚房,花更多時間陪伴家人。在太太的鼓勵下,年輕時就夢想開餐車的他,正式開著販售多款口味的墨西哥捲餅(Burrito)的「J老爹行走的伙房」出發。
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即使離開了廚房,許志鴻還是想做自己的本業,「J老爹行走的伙房」於是開張。許志鴻說:「我跟太太都很愛吃Burrito,加上自己很愛到處趴趴走,這輛餐車剛好滿足了這些條件。」而這台行動伙房,不僅做出一捲捲Burrito,還能在收工時載著一家大小來一場「說走就走的旅行」,完全符合當初離開餐廳的目標。
許志鴻的Burrito經過他的經驗、專業與多次嘗試改版,和傳統的口感有了差異。特地選用較為紮實Q彈的餅皮,包料前在鐵板上烙至乾酥,即使放涼了依然帶嚼勁、不濕軟。
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