雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，也幾乎是每個人家中冰箱必備的食材，且料理方式相當多元。近日，以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到，煎蛋是一道很常見的料理，不僅美味還十分營養，做法也相當簡單。不過，為什麼別人煎出來的雞蛋都特別好吃？他透露只要多「1步驟」，煎蛋立刻變得又香又嫩。
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第一步：先將雞蛋打入一個小碗當中，打雞蛋的時候，盡量在雞蛋正中央的位置敲開，這樣雞蛋更容易被撥開，打出來的雞蛋更完整。
第二步：煎雞蛋。先熱平底鍋，倒入少量的食油，待油熱之後轉大火，將雞蛋倒入鍋中，這樣雞蛋就會迅速的定型。
第三步：雞蛋定型之後，要調到中小火慢慢煎，因為中小火煎出來的雞蛋更嫩，更不容易糊掉。
第四步：準備一小碗溫水，在溫水中倒入適量的食鹽攪拌至融化，在雞蛋快要定型的時候將這一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中。這一步也是關鍵的祕訣，煎蛋時加點水，會有意想不到的效果，倒入溫水的時候，一定要沿著雞蛋的邊緣倒入，而不是直接潑到鍋子裡面，也要盡量遠離油的位置，否則容易濺油。溫水不用太多，煎的時間也不用太長，約1～2分鐘就可以了。
▲《小楊聊美食》表示，煎蛋只要多「1步驟」，立刻變得又香又嫩。（示意圖／翻攝自Pixabay）
第五步：溫水倒入鍋裡別急著將雞蛋翻面，等到煎蛋的「滋滋」聲變小之後再翻面煎。兩面都定型了之後，就可以把雞蛋盛出來。
以上的方法就是煎蛋好吃又營養的撇步，加一些溫水不僅讓雞蛋更嫩，煎出來的雞蛋外面有一點焦，裡面有溏心的感覺，不僅好吃還更能保留雞蛋中的營養成分。（編輯：賴詠璿）
消息來源：NOWnews今日新聞
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