金秋 10 月，用當季食材做一頓澎湃的萬聖節大餐吧！說到萬聖節必備食材，相信不少人馬上會想到南瓜，這次要自制萬用南瓜泥，香甜綿密的順口滋味，非常適合用在各式料理中，無論是做成熱騰騰的南瓜濃湯，或是用作義大利麵的醬料、做成南瓜蛋糕，都別有風味，一起來試做看看吧～

秋天當季食材：南瓜，高膳食纖維、低 GI 為健康加分～

說到秋天，南瓜一定是許多人必吃的當季食材之一，不只是因為其香甜濃密、神級的美味讓不少人為之著迷，更是因為南瓜不可忽視的超高營養價值，成為許多人愛上南瓜的原因之一。

南瓜是鼎鼎有名的抗癌蔬果之一，所富含的 β-胡蘿蔔素居瓜類之冠，更有具抗氧化力的維他命 C、E 等營養素；此外，南瓜也是許多減醣人的常備食材，其高膳食纖維、低 GI、低熱量的特性，對於需要控制血糖、體重的人來說有一定程度的助益。

健康又好吃的南瓜，除了可以不去皮直接料理來吃外，有些人也會只使用裡面的瓜肉，外皮則用來做超可愛的傑克南瓜燈，在即將到來的萬聖節裡，特別應景；愛料理站上就有南瓜燈的做法，萬聖節變裝自己做道具，省錢又別出心裁～

>>萬聖節不求人，第一次刻南瓜就上手！

香甜綿密超百搭～自製萬用南瓜泥

其實南瓜的料理變化非常百變，但瓜類烹煮至軟爛，總需要花上不少時間，因此若能事先做成南瓜泥備用，可以大大減少烹煮時間，平時下班回家也不用大費周章的張羅晚餐了！

南瓜泥

準備材料

• 南瓜 300g
• 細砂糖 30g
• 奶油 30g

製作步驟

1. 將南瓜去皮切塊、放入電鍋中，以一米杯水蒸煮至跳起。
2. 電鍋跳起後再放 5~10 分鐘取出。
3. 將蒸熟的南瓜放在容器內，趁還有熱度時加入細砂糖及奶油，搗成泥狀。
4. 放入可密封的容器內保存，要吃時就可以再拿出來加熱食用～

自製南瓜泥沒有添加物，至多放置三～四天為宜。

萬聖節大餐提案／南瓜泥可以做成哪些料理？

好吃的南瓜泥大功告成後，就可以拿來製作各種料理啦！

南瓜濃湯

天氣逐漸轉涼，大餐前後來碗熱騰騰的南瓜濃湯，香甜綿密的南瓜泥完美融入其中，再撒上一些香芹、些許鮮奶油及胡椒粒調味，一不小心就消滅好幾碗～

南瓜燉飯

米飯是不少人最愛的主食選擇，工作一整天回到家，只想用一鍋煮燉飯 or 炊飯犒賞一下辛苦的自己；用南瓜泥來做燉飯吧！黃澄澄的南瓜泥包裹著顆顆分明的米粒，用滿嘴鹹香甜滿足飢餓的胃。

南瓜蛋糕

香甜的南瓜當然也適合拿來做甜點啊！因南瓜本身就甜度飽滿，綿密口感甚至可以讓蛋糕體更為扎實可口；不過要注意，做南瓜蛋糕的南瓜，建議使用栗子南瓜，以避免蛋糕體過水的情況發生。

南瓜饅頭

南瓜是大人小孩都愛的蔬果，萬用南瓜泥也可以拿來做成中式早餐必備的饅頭，黃澄澄的瓜肉就是天然染色劑，瞬間讓饅頭顏色變得更繽紛，一口咬下的香甜撲鼻也讓人驚艷不已～

甜蜜南瓜派

低血糖的午後適合來塊甜／鹹派墊墊胃，打成泥的南瓜與酥脆派皮簡直是絕搭；如果喜歡肉桂的香氣，加上一些肉桂粉還能讓南瓜的香甜更加彰顯，美味四溢！

自製南瓜泥真的超級百搭吧！萬聖節即將到來，運用當季新鮮南瓜，為家人做頓美味的萬聖大餐吧～