減肥中的你或許曾聽說過「負卡路里食物」，如芹菜、紅蘿蔔、花椰菜、小黃瓜，將這些食物加入菜單中，吃得飽還能「越吃越瘦」。然而這是真的嗎？是不是個迷思？想要讓身體的卡路里「變負」，又要怎麼吃才對？讓儂編快速帶你了解！

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1. 什麼是「負卡路里食物」？

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「負卡路里食物」（Negative-Calorie Foods）的概念很簡單，我們的身體必須消耗熱量去處理吃進去的食物，而當身體處理這些食物所消耗的熱量，高於食物本身的熱量，該食物就屬於「負卡路里食物」。被列為負卡路里食物經常是低熱量的蔬菜和水果類，且含水量高或是高纖維：芹菜（14kcal/100g）、番茄（19kcal/100g）、西瓜（30kcal/100g）、花椰菜（25kcal/100g）、小黃瓜（16kcal/100g），如果該理論說得通，你吃越多這些食物就會消耗越多熱量，減肥自然更有效率。

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2. 咦，真的嗎？

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很可惜，目前沒有科學證據能夠支持「負卡路里食物」的觀點。食物的熱量，一般來說會高於我們身體消耗食物所使用的熱量，而這樣的「消耗」是以百分比去計算的，例如百分比最高的蛋白質需約 30% ，也就是說你吃了 100 kcal，身體要用 30 kcal左右的熱量去消化、儲存它；一整天看下來，我們的每日總熱量消耗（TDEE）也僅使用約 5% - 15% 於消化和儲存食物的營養。

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3. 口香糖才是真正的「負卡」？

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乳牛透過「咀嚼」增加身體約 20% 的熱量消耗，於是人類也好奇自己是否能達到相同的效果。來看看「口香糖」，2015 年一項小型研究發現，飯後嚼口香糖會在短期內增加燃燒 3–5% 的熱量，比飯後不嚼口香糖的人更高。不過，與其養成嚼口香糖的習慣，不如養成慢慢吃飯的習慣，嚼多一點、時間拉長一點，有助於幫助你吃進更少的熱量。

4. 到底怎麼吃才對？

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儘管負卡路里食物不存在，許多新鮮蔬果仍是低熱量高營養價值的食物，可以多吃。但如果「只吃」這些食物，透過極端飲食法來達到減重效果，很可能導致營養不良、精神衰弱、復胖機會增加。均衡飲食、少吃加工食品、運動鍛鍊、控制總熱量才是比較健康的瘦身方式。關於「變負」──若你想要「減脂」，可上網算出自己的每日總熱量消耗，再減去 200 至 300 大卡，就是你減脂期間每日應該攝取的熱量；想要提高基礎代謝率（BMR），透過重量訓練增加肌肉量則是一個有效的方式。

參考資料：Mayo Clinic"We've heard that eating negative-calorie foods might be a good diet strategy. But what exactly are they?"by Donald Hensrud, M.D.、healthline"Do Negative-Calorie Foods Exist? Facts vs Fiction" by Grant Tinsley, PhD 、Medical News Today"Do negative calorie foods exist?"by Lois Zoppi