【好運元宵1】淡水老滋味冰店 紅白雙Q湯圓大對決

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By 鏡週刊
發布時間:2022-02-10 15:20:00

每年到了冬至或元宵,就是各網友拿出「我家巷口」壓箱寶的湯圓爭霸戰,忽有人提起一家位於淡水靜謐小巷的「義巧冰城」,老闆超龜毛,所有配料堅持自家手工製作,包括湯圓,都從磨米壓漿開始。

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這麼狂的巷仔內小店,光是回覆是否受訪,就考慮了10天,「我們真的純手工,量很少,你來看就知道。」老闆娘余雅玲說。

義巧冰城堅持以傳統方式磨米、板凳壓粿漿來製作湯圓。

加油來拌炒壓乾的糯米粉做成「粄母」。

紅燈籠指路的「榕豆花」藏在公寓裡 模特兒挽袖自製湯圓紮實個頭大

台北「呷好圓」有暖男現煮湯圓 黑糖桂圓湯是安太座口味

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【好運元宵2】傳承近一甲子米其林鮮肉湯圓 自製油蔥酥是靈魂

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發布時間:2022-02-10 15:40:00

位於台北大同區的大橋頭,一直是老饕眼中的寶藏夜市,多的是傳承超過半世紀的在地小吃。其中自路邊攤起家的「施家鮮肉湯圓」,已在此地屹立58年,並於2019年開始,連續3年入選《台北米其林指南》必比登推介,中午一開店,就座無虛席。

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第二代老闆施冠群從小跟在媽媽身邊學,現也接手二十多年了,他領我們走進後場,一袋袋的米疊成堆,從挑米開始就是關鍵。「我們一定選用過冬的圓糯米磨漿,不過現在貯米都放冷藏不易老化,所以米送來後我還會額外在室溫多放幾個月。」

「鮮肉湯圓」軟糯香Q、肉餡扎實鮮甜。(60元/碗)

使用存放一年的過冬圓糯米磨漿自製湯圓皮。

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