家常什錦羹
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綜合山海陸的各式食材,發揮每種食材的美味,調製成鮮美又滑口的羹湯,每一口都是極致享受,搭配米飯和麵條都是絕佳選擇,也是台灣家庭全家大小都喜愛的家常湯品。
食材
- 湯頭, 分組1
- 山海陸材料, 分組2
- 其他, 分組3
- 分組1
- 香菇(乾), 5朵
- 蝦米(乾), 數粒
- 扁魚(乾), 3小片
- 雞骨高湯(或水), 2500CC左右
- 醬油, 1大匙
- 分組2
- 蝦仁(新鮮), 數粒
- 花枝, 1隻
- 豬肉片, 數片
- 高麗菜(小), 1粒
- 金針菇, 2小包
- 紅蘿蔔, 半段
- 黑木耳, 數片
- 竹筍(煮熟), 1段
- 青葱, 1支
- 雞蛋, 2粒
- 分組3
- 沙拉油, 2匙
- 太白粉, 1大匙
- 水, 半碗
- 塩, 適量
- 胡椒粉, 適量
- 醋, 適量
- 味素(無添加), 少許
料理步驟
步驟 1:將香菇和蝦米泡水後瀝乾;香菇擠乾水份切厚絲,扁魚切段,薑切絲,紅蘿蔔切絲備用。大鍋中,放入沙拉油,熱鍋後,將香菇、蝦米、扁魚以小火煸出香味後,放入紅蘿萄絲拌炒一下,再放入醬油和高湯。
步驟 2:待湯汁滾開後,將蔬菜類材料加入,高麗菜軟熟之後,再放入豬肉片,最後再放入海鮮類如魚、蝦和花枝。
步驟 3:再次滾開後,轉中火,打進蛋液攪拌成蛋花,撒入葱花,再加入塩、味素、醋等調味,調至自己接受的味道後,轉小火,加入太白粉水(太白粉加水),攪拌勾芡成稠狀再滾開後,即可以享用。
步驟 4:滑口鮮美的湯品,全家都愛。
步驟 5:料多味美
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