西班牙餐廳「Alma」海鮮燉飯鮮美太犯規 一次吃到米的3種口感

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2020-12-30 14:40:24

提到聚餐,西班牙料理也是腦袋裡會跳出來的菜系選項,滋味豐富的Tapas,也有適合挖著分享的西班牙海鮮飯,2019年12月開幕的「Alma Spanish Restaurant」由西班牙籍Daniel Negreira擔任行政主廚,以道地、價格親切的西班牙料理,成為都會男女聚會的口袋名單。

24小時最熱

鋪上蝦子、淡菜的西班牙海鮮飯(Paella),是西班牙家庭週末相聚常端出來分享的菜色之一,但在當地跨年時,它又長出截然不同的樣子,「我們會把海鮮和燉飯分開,汆燙海鮮堆成小山,燉飯另外裝成一盤,大家拿完海鮮,再去旁邊挖一點飯來配。」Daniel說。

行政主廚Daniel Negreira(右)不吝提攜後勁,帶領年輕主廚朱暐傑(中)、甜點主廚劉隆昇(左)研發調校菜色。

「加利西亞章魚」先浸高湯燙煮3次捲曲如球狀,再繼續滾熟半小時,撒上西班牙Pimenton煙燻紅椒粉。(398元/份)

「哈密瓜西班牙白火腿」以香瓜、哈密瓜襯托白豬火腿的鹹香。(198元/份)

這裡的西班牙海鮮飯還是以雙耳薄鐵鍋出場,「瓦倫西亞海鮮風味」選用西班牙海鮮飯專用米Bomba圓米與番紅花、海鮮高湯煮到7分熟,鋪上太平洋白蝦,推進烤箱高溫烤6分鐘讓蝦轉熟,再逼出蝦膏,流入飯裡,光聞到香氣,這道菜就犯規了,米粒充分吸收湯汁後,依然飽滿,不會軟爛,一鍋最外層是焦脆鍋巴飯,稍微往內熟度剛好,越靠近中心則濕潤帶湯汁,主廚朱暐傑透露品嘗技巧:「湯匙下去要從最外圍挖到中心,一次可以吃到3種口感。」

「綜合風味奶油球」有蘑菇、伊比利火腿、海鮮口味,當開胃菜分量剛好。(168元/份)

「墨魚燉肉丸子」的豬肉丸加入泡過牛奶的麵包丁更加柔軟,墨魚汁為底,味濃不膩。(358元/份)

「柑橘煙霧氮」用椪柑、香吉士、葡萄柚、金桔、柚子,加上氮氣,端上桌時,仙氣飄飄,酸爽甜蜜。(250元/份)

西班牙菜型,如Tapas、鐵鍋飯,皆適合相揪分享。

店裡人氣Tapas「綜合風味奶油球」,西班牙人會在跨完年的1月1日吃,「好像華人的除夕夜,12月31日準備的料理,也是多到2、3天才吃得完,於是將剩餘食材、火腿,什麼材料都可以,揉成球拿去炸,而且前一天喝太多酒,吃內餡柔軟的食物,胃比較舒服。」Daniel摸摸肚子笑說。

延續珍惜食材的美意,火腿奶油球用顏值非C位,風味卻毫不遜色的伊比利火腿丁煸出油香,加入洋蔥、蒜苗、紅蘿蔔、高湯、牛奶和鮮奶油,塑成球形,裹麵包粉和竹炭粉油炸,柔潤鹹香,最後來一盤用了5種柑橘系水果、帶煙氣的「柑橘煙霧氮」甜點,仙氣飄飄收尾。

坐進Chef’s table可點隱藏驚喜菜色。

「Alma Spanish Restaurant」2019年底開幕,以正宗西班牙料理為定位。

Alma Spanish Restaurant
  • 地址:台北市大安區東豐街11號
  • 電話:0972-336-386
  • 營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00,每月第一、第三週的週一公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

台北南門市場旁迷你韓食堂「以雪爾」 一個人就能喝爽口韓式豬骨湯

【有影片】澎湖「漁市場FishMarket」餐廳 把在地海鮮通通放上雲朵披薩

最新消息

來7-ELEVEN享受酸甜濃郁草莓派對! STRONGBERRY極致莓學 百款夢幻逸品季節限定發售中

吃好食
OPEN NEWS開新聞
發布時間:2020-12-30 17:25:42

一年一度草莓盛宴開跑!12月30日起,7-ELEVEN不僅有「角落小夥伴莓好心願集點送」活動的一系列粉嫩草莓造型角落小夥伴商品,即日起更彙集糖果零食、甜點、飲料、啤酒、冰品等結構,全新企劃「STRONGBERRY極致莓學」主題,將貨架打造成夢幻粉紅草莓牆,同時祭出指定商品任選第2件6折、指定啤酒3件85折優惠,加上虛擬預購,整體品項數超過百種,當中過半數為獨家商品,預估可在跨年連假期間掌握團聚商機帶動一波買氣,一同迎接「莓好」新年。

24小時最熱

冬季為草莓盛產季節,7-ELEVEN觀察到酸甜草莓多年來為經典不敗的人氣食材,每年推出季節限定包裝和甜蜜口味皆相當受到消費者歡迎,當中尤其以糖果、零食最為搶手,像是號稱草莓季五大天王的77乳加、雷神、歐維氏、巧菲斯、滋露巧克力,以及今年初草莓季狂銷超過8萬條的Bourbon一口草莓奶油夾心餅乾,還有樂事草莓口味洋芋片、乖乖玉米脆條等,因口味酸中帶甜具有層次感,皆是深受草莓控青睞的獨家熱銷品項,成功帶動相關業績成長超過1成。

今年7-ELEVEN「STRONGBERRY極致莓學」,主打濃厚系草莓商品,把握歲末團聚提前於農曆年前登場,除歷年熱銷品項強勢回歸,更網羅國內外大廠、日本韓國草莓季限定商品,嚴選超過30款糖果零食,OPEN小將、三麗鷗、Tsum Tsum等角色也躍上粉嫩包裝,並推出角落小夥伴草莓造型盒玩,用可愛萌趣的粉紅系商品吸引消費者蒐集。此次也擴大結構導入多種風味的進口草莓啤酒和不同基底的草莓風味飲品,包含紅茶、奶茶、氣泡水、乳酸飲等。

看好草莓甜品的高人氣,7-ELEVEN特別從日本進口井村屋季節限定款草莓麻糬冰淇淋、白熊草莓冰淇淋,就近品嘗到日本限定的人氣冰品!冷藏甜點部分,重磅回歸的「雪之戀整顆草莓大福」使用整顆苗栗大湖當季新鮮草莓,搭配萬丹紅豆餡,微甜中帶有果酸而不膩;新品「中村提拉米蘇(草莓風味)」,提拉米蘇基底加入苗栗大湖草莓特製果醬,酸甜不膩,嚴選義大利馬斯卡彭起司內餡搭配撒上咖啡糖水的蛋糕體,柔順香醇,視覺有層次感,1/12前加入隨時選搭配CITY CAFE、指定飲料省15元。

除了實體通路外,7-ELEVEN預購推出「精品巧克力大賞」與「極致莓學專區」雙主題搶攻民眾味蕾。首次引進歐洲多款頂級精品巧克力,包含義大利AMEDEI、比利時Darcis、芬蘭Geisha等知名品牌,免出國也能享受到奢華極品濃郁滋味!另外倍受小資族歡迎的團購美食預購也與多家知名品牌、肖像聯名合作,推出獨家草莓甜點,包含去年熱銷超過6萬顆的連珍草莓芋泥球限量回歸,今年更與連珍獨家聯名推出大湖新鮮草莓製作的草莓戚風蛋糕,還有網美打卡必備的莓心寶盒、精緻可愛讓少女心大爆發的乳酪莓果凍等,草莓控免辛苦到名店排隊,就近到7-ELEVEN輕鬆購入!

~7-ELEVEN 20201230新品推薦~

2020/12/30-2021/1/26草莓季專案架任選第2件6折

77草莓優格乳加 售價:20元

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,香濃草莓搭配優格白巧克力,微甜草莓搭配酸甜優格,爽口不甜膩

歐維氏草莓優格bar 售價:25元

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,外層草莓白巧克力加灑上經典杏仁粒,包覆滿滿草莓優格酸甜內餡,口感豐富

滋露草莓代可可脂巧克力(季限版)售價:15元

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,粉紅色巧克力外層濃郁草莓味,內餡草莓軟糖酸酸甜草莓好滋味

日本黑雷神草莓風味巧克力餅乾 售價:29元

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,日本北海道生產,經典黑雷神巧克力餅體結合香濃草莓,每一口都可享受酥脆口感。

韓國樂天草莓QQ糖 售價:59元

7-ELEVEN草莓季限量販售,韓國原裝進口,軟糖Q彈有嚼勁,可愛水果草莓造型軟糖,酸甜滋味

樂事靜岡草莓口味洋芋片 售價:45元

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,濃郁系草莓洋芋片,輕柔甘甜與些微甜酸滋味

孔雀捲心餅草莓慕斯風味 售價:35元

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,香脆餅皮搭配獨特草莓慕斯內餡

Tsum Tsum 草莓蒟蒻 售價:139元

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,Tsum Tsum授權,使用草莓果汁,內含獨立小包,分享自用皆適宜

(2020/12/30--2021/1/26買1送1)

Bourbon Alfort草莓巧餅乾 售價:159元

便利商店通路獨家限量販售,日本Bourbon Alfort系列,酸酸甜甜的草莓配上微苦可可消化餅乾,大袋分裝,適合分享

~7-ELEVEN 1230新品推薦~

角落小夥伴好朋友軟膠草莓版 售價:150元/個

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,角落小夥伴換上草莓新造型,共8款全新設計,絕對要收藏!

(未加入第二件6折活動)

井村屋生巧克力草莓麻糬冰淇淋 售價:99元

7-ELEVEN草莓季獨家限量販售,日本井村屋季節限定款,冰淇淋內含生巧克力醬,5顆Q彈麻糬搭配草莓與草莓醬,多層次美味

(2020/12/30-2021/1/26 冰品任選第二件6折)

~禁止酒駕 未成年請勿飲酒~

~7-ELEVEN生活美食誌預購-極致莓學新品推薦~

預購時間:109年12月28日至110年2月7日

預購DM連結

精品巧克力大賞:

義大利AMEDEI艾美黛漫步義大利禮盒 售價:1350元/盒(宅配)

便利商店通路獨家販售,使用單一產區稀有Criollo(品種)的莊園可可豆與歐盟產地認證開心果,以獨家研磨及熟成工藝,小批次生產,一生不能錯過的極品巧克力。

規格: 90%黑巧克力*2片,63%黑巧克力*1片,開心果白巧克力*2片,100公克(20公克x5片)/盒

比利時Darcis手工巧克力禮盒 售價:900元/盒(宅配)

便利商店通路獨家販售,世界巧克力大賽暨全球甜點大賽奪牌常勝軍/比利時終身巧克力大使Jean -Philippe Darcis之精品手工巧克力品牌,比利時空運來台,一次品嚐12種驚喜美味。

規格: 香草焦糖夾心巧克力、百香果焦糖夾心巧克力、白巧克力焦糖果仁夾心巧克力、牛奶巧克力焦糖果仁夾心巧克力、黑巧克力焦糖果仁夾心巧克力、超濃牛奶焦糖果仁夾心巧克力等12種口味

60公克(5公克x12片)/盒

極致莓學:

連珍草莓芋泥球 售價:3條/9顆 535元、24條/72顆2664元

7-ELEVEN獨家,百年老店招牌芋泥球,產地直送新鮮草莓。規格:45gX3顆/條

法蘭四季乳酪莓果凍 售價:1盒520元/、12盒 3,360元

讓少女心大噴發的草莓乳酪起司,除了加入季節限定在地草莓,主廚更特別加入北海道十勝CREAM CHEESE製作乳酪香緹,增添獨特層次風味,口感酸甜不膩口。規格:340g/盒,附湯匙

卡娜赫拉的小動物可愛造型捲心酥禮盒-草莓風味 售價:399元

粉紅兔兔公仔造型杯,內裝草莓捲心酥,外皮香濃酥脆內搭柔軟草莓內餡,豐富口感令人驚豔!超可愛的造型杯設計,就讓卡娜赫拉的小動物陪你度過美好時光!

規格:97.5g(15支/盒),造型公仔杯、附吸管。

最新消息

分享文章: