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南投，台灣唯一不靠海，擁有許多森林秘境的城市。這裡的湖光水色、雲瀑山景，傳遞著歲月靜好的純淨魅力，對於長時間生活在都市的人而言，是一個帶著質樸韻味，展現遺世獨立風貌的地方。順著心之所向，走往山的彼端，漫遊林木與雲霧之間，在庸碌、平乏、無謂的生活中，添入一道只有大自然能賜予的生命能量。擁有清新氣息的清境農場、風光明媚的日月潭、漂浮於雲端的山頭，不論從哪一個角度窺探，總有意外的驚喜。
入住守護著清境最初樣貌的日初雲來渡假莊園，宛如仙境般的夢幻莊園，在管家無微不至的照顧下，看著雲海，體會無所事事的美好；在蠻荒咖啡，飲下帶有拓荒者精神的精品咖啡，帶著滿滿的勇氣，回到生活常軌；隱身於小城鎮的咖啡。反思Coffee Reflections OLD，咖啡飲士精心準備的無菜單咖啡，值得細細品味；穿越山林，探訪猶如桃花源的鹿篙咖啡莊園； 坐在山間良物裡，享受國姓咖啡及國姓砂糖橘製成的糕點。
得天獨厚的沃土與純淨水源孕育出許多特色農產品，令人垂涎欲滴的大坪頂百香果、清甜的筊白筍，由於日照和降雨量穩定，造就適合咖啡豆生長的環境，使得國姓咖啡頗具盛名。找一條步道走入森林、沖一壺日月潭紅茶舒緩身心、待坐在咖啡館喝一杯咖啡，都是體驗南投最在地的方式！綠意無限蔓延、雲海濤濤流動，還有許多真心對待自己與客人的好店，美景無需遠求，島嶼的心臟正寧靜地等待、旅人們前往。
1. 極簡美學玻璃屋，兼具外在與內涵職人咖啡：
Desolatecoffee/蠻荒咖啡
往來日月潭必經的台21線，簡約的淺色木作、展現建築物的現代感，大片玻璃帶出清透明亮的風格，坐在店內，整座山景映入眼簾，這是蠻荒咖啡2.0。
店名選用蠻荒的靈感，起因自邀請朋友到「鄉下地方」玩玩的時候，對方笑鬧著回應：「魚池怎麼會是鄉下地方，明明是尚待開墾的蠻荒之地啊！」，與現實處境竟有幾分雷同，2014年的南投，對精品咖啡還很陌生，等待擁有熱情與專業的人來開墾。
2013年，自美國返台的弟弟Alex，本想接管家業，最後秉持著拓荒者的精神，從咖啡知識、操作技術，一路鑽研學習，至如今主掌咖啡專業，烘豆也是親力親為。搬至新處的蠻荒咖啡，由姊姊Connie負責烘焙開發，以科學方式管理麵團，掌握每一個甜點製作的細節與步驟。餐點的發想則交由主廚，每一道餐點的推出，都經過所有同事的試吃認可，麵點乃至輕食，除了料好實在，份量更是澎湃。
使用當地物產開發的義式冰淇淋，如大坪頂產的百香果、來自埔里的香草、民間鄉松柏嶺四季春等等，蠻荒咖啡就像一個有求必應的許願池，以自己的方式，加深食物與人的情感連結。亦步亦趨前進的動力，來自客人的反饋，在被客人追著成長的過程中，不斷地修正。唯一不變的是對自我要求，堅守著端上桌的餐飲，都是自己想與家人、朋友分享的心意。
「這裡是觀光區，遊客們不會在短時間內頻繁到訪，所以我們更希望，回訪的人半年後再來，會有不一樣的驚喜感受。偌大的空間，還有許多可能性，接下來將規劃外帶區，讓時間緊迫的客人也能帶一杯好咖啡在旅途，搭配片狀的莊園巧克力，將美好蔓延在長途車程之中。」Connie笑著說。
蠻荒咖啡將持續進化，升級成3.0、4.0，下次再見面，會是怎麼樣的光景？讓人期待。
FB：Desolatecoffee/蠻荒咖啡
AD：南投縣魚池鄉中明村文化巷41號
2. 朝著九九峰方向，找到藏身荒野的咖啡招待所：
山間良物
山間良物位在國姓鄉，一個人煙罕至的鄉村間，隨著地圖導引，經過重重轉折，道路越是彎曲，心中越是疑惑，直到看見眼前的開闊，終於明白「山間良物」的其來有自。目前由第二代陳嘒瑛及第三代郭大維負責營運的山間良物，與九九峰互相眺望，獨棟的黑色建築，線條簡單俐落，鑲上家族流傳百年的木窗，流漏溫暖氣息。與其說這是間咖啡館，更類似推廣自家特色物產的招待所，包括國姓咖啡、國姓砂糖橘、國姓紫蘇梅等等，都可以在這裡看見。
「反正他在學校也不是每天有課，我就是花最少的錢，讓他做最多的事啊！」談起在大學擔任教職的兒子回家幫忙這件事，陳嘒瑛爽朗地笑著說，可愛非常。
「很多人會問，你們種咖啡，那到底哪裡可以喝到國姓咖啡？經營這個空間的起心動念，是從自己為客人端上自己種的咖啡。」另一端的郭大維說，希望透過最直接的方式搭起溝通的橋樑，讓客人對產地有更深的連結，願意返鄉的年輕人，相信都抱持著對地方的使命感。
店內糕點全出自萬能的陳嘒瑛之手，砂糖橘司康、砂糖橘磅蛋糕、重乳酪蛋糕，品項雖不多，卻歷時一年的調整。以國姓有機檸檬，搭配香醇的國姓咖啡，調和成酸甜平衡的國姓雷夢咖啡，是不可或缺的夏日消暑解方。另外一支蜜處理單品，則層次豐富、香甜回甘。
山間良物的豐饒產物，孕育自山林間的淨水與沃土，不論是在地栽種、自家烘焙的咖啡豆，或是砂糖橘，僅僅只要淺嚐一口，就能深刻感受到世代傳承著的，愛護這片土地、全心投注於作物的心意。
FB：山間良物
AD：南投縣國姓鄉乾溝村一鄰中西巷7之3號
3. 群山環繞的天空之城：
鹿篙咖啡莊園
擁有百年歷史的台灣農林，是台灣老字號的製茶廠，自1899年創立至今，從茶樹的種植到銷售，每一個環節都無比用心、力求極致。看著大環境的變化，也思考事業的轉型，逐步往休閒產業發展，為了更貼近消費者的需求，發展各種以茶為核心的特色品牌，大溪老茶廠、日月老茶廠、大寮茶文化館，早已是知名的旅遊景點。近年，台灣農林更將觸角延伸至咖啡產業，打造全新的咖啡品牌──鹿篙咖啡莊園。
踏著木板階梯向上，先別急著往建築內走，沿著外圍，以輕緩的步調，享受沉靜的時光，在眺望台，遠望不同形色的宏偉山巒，俯瞰咖啡樹層層疊疊，飽覽自然的開闊，揮之不去的緊張煩悶就此卸下。
一間店給人的第一感受，往往來自氛圍，挑高的建築將戶外的寬廣延展進來，採光絕佳的大片窗戶，能讓到訪的人一邊擁抱溫暖的陽光，一邊享受溫醇的咖啡。鹿篙咖啡莊園所販售的單品咖啡，產自南投魚池鄉，以天然的草生栽種，處處留心其生長環境，人工採摘、水洗篩豆、日曬處理，每一個部分都盡心處理。用一杯咖啡的時間，好好地品茗鹿篙咖啡的清香。來到日月潭，一定要記得吃茶葉蛋。色澤漂亮、冰鎮後口感Ｑ彈，一入口，茶香緩緩釋放、隱隱約約。
打開行事曆，為自己畫下令人期待的假期，來到鹿篙咖啡莊園，在用心打造的空間中，喝一杯簡單卻又不簡單的咖啡，用滿是綠意的美景及咖啡香，舒緩日常繁忙的自己。
FB：鹿篙咖啡莊園
AD：南投縣魚池鄉新城村香茶巷31-6號
4. 將咖啡自然而然地融入每一天：
咖啡。反思 Coffee Reflections OLD
「咖啡。反思 Coffee Reflections OLD」是一間全預約制的咖啡工作室，以茶席的方式，接待每一位到訪的客人。無固定菜單，主人賴育正會從與客人的互動中，挑選最合適的咖啡。
開業四年，但細數愛上咖啡的日子，已經逾30年歲月。自15歲離家，成為職業軍人，直到退伍後在外地流轉，45歲時，終於回到故鄉實踐夢想，將這個自己出生就存在的房子，重新整頓。
「這裡後來都沒有人住了，只是堆放東西的倉庫，現在也不是咖啡廳，只是個工寮，我就是工人。」即使擁有11張咖啡證照，賴育正也不敢妄稱自己是「師」，謙遜地說，這些證照只是他學習路上的養分，與自我要求。
語調輕柔、口氣和緩，不同於一般對軍人的印象，賴育正表示，從軍人身份轉化成咖啡職人，肢體語言與說話方式都要隨著身份而改變，如何保持專業，又讓人感覺舒服，透過與客人的每一次的互動，不斷地修正自己的表達方式。在每一個細微的動作裡，彷彿能看到一絲界線，是一張面對自己、面對客人所畫出的透明網。面對咖啡，是一絲不苟的嚴謹要求；面對客人，則化身知無不言、言無不盡的分享者。
傳遞咖啡，不只限於接待來客，在社區大學開課，也是賴育正推廣咖啡的一環，注重操作實證的他，在教學之初，總是對器材的受限感到困擾，想分享的內容太多，手邊的器具卻永遠跟不上無窮無盡的教學內容，最後，索性將教室搬回工作室，或許沒辦法容納太多學生，但能往自己認同的方向再靠近一點。
來到咖啡。反思 Coffee Reflections OLD，一路從手沖、虹吸、冰滴，到以義式收尾的卡布奇諾，兩個小時間毫無冷場，飽滿的內涵、豐富的內容，無論是誰到訪，相信都能賓主盡歡。
FB：咖啡。反思 Coffee Reflections OLD
AD：南投縣埔里鎮中山路二段60巷2號
5. 在高海拔咖啡莊園，享受雲霧繚繞的絕世美景：
清境日初雲來渡假莊園
逃離了大城市，也遠離人潮密集的觀光熱區，一甲餘地，僅有兩棟都鐸式特色建築優雅矗立，要不是親自造訪，很難想像美得令人屏息的度假莊園，就在台灣。這裡種植許多櫻花樹、楓樹、落羽松，隨著季節變換，展現出專屬於當季的美景，早晨的蟲鳴鳥叫，是最悅耳的鬧鐘聲；夜晚的閃爍星光，則讓人找回單純的心動。
主人曾先生親手設計莊園，帶著疼愛家人的心情，一磚一瓦拼湊出夢想之屋，原來並沒有打算對外開放，最終還是在親友的推波助瀾下，經營起民宿。十年後，曾先生將莊園棒子交給現任執行長Simon管理。在旅遊業有20年資歷的Simon，看準每一位管家各有所長，以分工合作的方式，讓彼此發揮能力。
早餐時光，管家端出以在地食材製備的健康料理，不過度烹調、完整保留食物的原味，讓客人體驗自然的美味，接著上場的是管家意婷，在桌邊親自服務手沖咖啡，從自身的咖啡專業出發，到仔細觀察每一位到訪的旅客，服務體貼入微。
2019年，日初雲來邀請到巴拿馬火石莊園莊主Graciano先生，在園區內親手種下藝伎咖啡樹，這裡更成為目前台灣海拔最高的頂級咖啡莊園，在不久的將來，旅客們來到這裡，不但能享受自然景致，還能品嚐自栽種、採收、處理、烘焙、研磨、沖煮，全經日初雲來度假莊園之手產出的優質咖啡。
FB：清境日初雲來渡假莊園
AD：南投縣仁愛鄉大同村榮光巷8-9號
撰文／劉姿君
攝影／YEN SHIHMIN
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「任誰都不會排斥甜的東西，當第一次入喉感受到質地是舒服順口的，再來要做更突破的嘗試也就容易了。」黃莉婷以溫和的口氣說出善解人意的道理，這是他對於淺培咖啡的烘培哲學，將酸的銳利度降低，而中後段的甜感拉提升，當甜感大於酸感，喝起來柔和香醇，接受度就一併提高，爾後要分享咖啡世界多變的風味也就不用刻意推廣，而是從自然而然的對話中發生。
