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【夏日涼食】米其林評審也上癮！ 台中「越南你好」米線拼盤、血腸、春捲超道地
發布時間：2022-08-05 12:00:00
《2022台北台中米其林指南》每月公布的新入選餐廳中，一間位於台中東協廣場附近的「Hello Vietnam 越南你好河內美食」特別吸引我，編織竹籃裡盛裝風味濃烈的蝦醬、炸春捲、血腸、生腸、豬腿肉、炸豆腐與切得方方正正的雪白米線，這道獨特的「招牌米線拼盤」濃縮了老闆娘裴子晴20年的青春，以及對家鄉同胞的深情。
開在台中成功路上的「越南你好」，小小的矮桌、板凳，空間飄著魚露蝦醬的氣味，吃著烤肉串，人手一杯白甘蔗汁，瞬間穿越到越南。來自北越河內的裴子晴，大大的眼睛，一頭烏黑亮麗的秀髮，笑容燦爛。她俐落地端出米線拼盤，笑說：「這是我們以前鄉下人吃的。」從小家裡賣河粉、蒸粉，她也跟著幫忙，長大後來台灣工作，也在這裡結婚生子，5年前在丈夫和朋友們的鼓勵下開店，起初就只賣這道菜。「我那時的目標就是要做給這裡的越南人吃，這裡工作的大概有80％來自北越，米線拼盤就是他們很熟悉的味道，一定會點。」她說。
老闆娘裴子晴來自越南河內，將家鄉最道地的風味帶來台中。
成功路的「Hello Vietnam 越南你好河內美食」是裴子晴的第一家店，入選2022《台北台中米其林指南》。
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簡單又下飯的「麻婆酪梨」只要3步驟！可自行調整辣度，不辣也一樣好吃！
發布時間：2022-08-05 18:30:17
香辣的麻婆豆腐是一道非常知名的佳餚，而日本酪梨業者近期更在官網表示，做麻婆豆腐時，其實可以用酪梨來取代豆腐喔！業者也接著分享了知名料理研究家植木俊裕的「麻婆酪梨」食譜，喜歡酪梨的人別錯過這道簡單又下飯的料理！
Photo：IG@utosh 麻婆酪梨料理步驟：
首先把1根青蔥切碎，並將綠色的部分取出少量備用（等料理完成後要另外撒上去）。把2顆酪梨切成約2cm的小塊，可參照下方影片簡單又快速的切法。
Photo：IG@utosh 在平底鍋裡倒入料理油加熱，再放入200g的豬絞肉以中火拌炒。炒香後放入切碎的蔥、味噌2大匙、醬油1小匙、水100ml、豆瓣醬1小匙炒勻。（辣度可用豆瓣醬來調整，例如可減為1/2小匙等，不吃辣就用不辣的豆瓣醬）
Photo：IG@utosh 等肉炒熟後先關火，並倒入用來勾芡的太白粉水（太白粉2小匙、水2小匙拌勻），混勻後再開火。最後把酪梨放進鍋裡，快速拌炒一下就完成了！
Photo：IG@utosh 將麻婆豆腐移至盤子後，再撒上備用的碎蔥、少許黑胡椒粉（可省略），就可以開動啦！
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