薑母鴨麵線
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好吃又暖胃的薑母鴨麵線🍲料多味美一碗就能解決一餐滿足你對美味的小挑剔😋
食材
- 番鴨, 半隻
- 麵線, 1捆
- 薑母, 150克
- 高麗菜, 1/3顆
- 金針菇, 1包
- 豆皮, 5片
- 凍豆腐, 50克
- 貢丸, 20克
- 米血, 50克
- 米酒, 半瓶
- 水或高湯, 1500cc
- 鹽, 1小匙
- 糖, 1小匙
- 藥材
- 桂皮 ,當歸, 各2錢
- 蔘鬚, 半把
- 青耆 ,川芎, 各 1錢
- 熟地, 1片
料理步驟
步驟 1：高麗菜洗淨切小塊；金針菇及所有食材洗淨瀝乾備用
步驟 2：薑母洗淨拍扁可讓薑母加熱過程中提升香氣
步驟 3：番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
步驟 4：將鍋燒熱，倒入適量麻油，再加入拍扁薑母小火煸至金黃色
步驟 5：再加入鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀
步驟 6：倒入米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)
步驟 7：3000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，
步驟 8：再加入其他食材略滾5分鐘即可熄火。
步驟 9：將麵線先用清水洗稍微去多餘鹽分
步驟 10：盛一大碗薑母鴨湯在另一個鍋中將麵線放入麵線浮起後，即可撈起 建議烹煮時間:1~2分鐘即可
步驟 11：撈出麵線放入碗中
步驟 12：將適量薑母鴨湯加入麵中
步驟 13：最後加入適量配菜再撒些油蔥酥增加香氣就是好吃的薑母鴨麵線囉
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完整食譜這邊看：好吃又暖胃！薑母鴨麵線
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