春節不免大魚大肉,一個不小心就攝取太多鈉,可能造成水腫、血壓升高等身體狀況,國民健康署分享3項隱藏版高鈉食材,提醒民眾食用時不要過量,同時叮嚀「通常越鹹、越乾」的加工食品必須特別注意。
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國健署指出,不論是烹調或食品加工都少不了鹽,鹽為日常飲食中最常見的含鈉調味品,但攝取過多的鈉,可能會造成高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風,甚至是胃癌。許多加工食品都會添加鹽來調味或脫水,使人不知不覺攝取過多身體所需鈉含量,間接引發後續健康問題。
國健署舉例,肉鬆2湯匙約20克=鈉一日上限12%;堅果小魚干1小包(約100克)=鈉一日上限22%;泡菜1小碟(約45克)=鈉一日上限30%。並提醒,多吃原態食物,就能減少吃進高鈉食物的風險。
國健署舉例,肉鬆、泡菜、堅果小魚干等食物,可能不小心就吃進過量的鈉。(翻攝國健署臉書)
國健署建議,成人每日鈉總攝取量不要超過2,400毫克,即食鹽6公克,每人每日鈉總攝取量為鈉含量+加工食品與人工調味品中的鈉含量,烹調時可運用烤、蒸、燉等烹調方式,來保持食物的天然鮮味,以減少鹽及味精的用量。