草莓連續8年奪最髒蔬果冠軍 毒物專家教你怎麼洗乾淨

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By NOW健康
發布時間:2023-03-23 20:30:00

【NOW健康 陳如頤/台北報導】根據2023年美國《農產品農藥殘留指南》(EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce),美國農藥殘留最多的蔬果第1名為草莓。營養師程涵宇指出,草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍,食用前應以流動水清洗每顆果實後,去除蒂頭並浸泡15分鐘,若仍擔心農藥殘留,可選用有機蔬果。

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「程涵宇營養師」臉書粉專公布這項訊息,程涵宇貼文表示,這次公布的結果是EWG分析美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據,抽樣46種水果和蔬菜,樣本數46569。美國農業部在測試前對農產品樣品進行去皮、擦洗和清洗,而食品藥物管理局僅在測試樣品前去除汙垢。即使經過這些步驟,結果仍發現251種不同農藥。


超過90%的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、甜桃和葡萄樣品檢測出2種或多種農藥殘留。在這些髒髒蔬果中發現210種殺蟲劑。羽衣甘藍及芥菜、辣椒及甜椒,在所有作物中檢測到的殺蟲劑最多,分別有103種和101種殺蟲劑。2011年起,禁止在四季豆上使用的神經毒性有機磷殺蟲劑「乙酰甲胺磷」,但仍有6%四季豆被檢出此農藥。


至於國內部分,衛福部食藥署日前公布2021年362農藥殘留不合格報告,抽驗30件以上且不合格率高於整體的蔬果,以豆菜類18.7%最高,其次為香辛植物及其他草木本植物16.9%,果菜類12.3%,尤其茄子、辣椒違規比率均上升。


在水果方面,以柑桔類最高,不合格率自前1年2.6%增至6.4%,原因為衛生單位加強抽驗金桔,而金桔不合格率高達25.6%。食藥署分析,與源頭用藥超量或採收期太短等因素有關。


如何確保食用安全?林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提供去除農藥殘留的步驟,首先將蔬果浸泡在滿水盆中,再打開水龍頭以小水量流動清洗10分鐘。目前合法農藥近400種,大部分為水溶性,如果以鹽巴、小蘇打、醋或洗米水等方式來處理蔬果,效果還比不上流動的水。


至於表面凹凸不平的蔬果(青椒、草莓、苦瓜),先以流動水沖洗,再拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭)。葉菜類則需每片撕下清洗凹面處,並切除接近根部的莖,並避免生食。


最後,程涵宇則提醒,處理有果皮的水果(柑橘、梨子、香蕉)時,在切塊、去外皮之前,還是必須以清水清洗,清除果皮上的殘留農藥。


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耳內念珠菌是啥?醫籲2類人要注意

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NOWnews
發布時間:2023-03-24 19:30:00

[NOWnews今日新聞]國內外新冠肺炎疫情趨緩,不過美國疾病管制暨預防中心(CDC)根據研究指出,一種極具抗藥性的真菌「耳念珠菌(Candida auris)」患者正在明顯增加,到目前為止的感染者有1/3於90天內過世,恐再對全球造成威脅。對此,新光醫院感染科主任黃建賢近一步解釋,耳念珠菌跟一般黴菌一樣,但高危險的原因是抗藥性高容易造成敗血症,近期台灣並沒有通報相關病例出現,但黴菌所引發的敗血症,主要是免疫力低下、住院病人需要特別注意,一般民眾不需要太過恐慌。

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美國CDC指出,2021年耳念珠菌患者有1471例,到了2022年激增至2377人例。醫學年鑑(Annals of Medicine)研究指出,耳念珠菌有真菌藥物抗藥性,感染後症狀包括發燒、畏寒等,部分患者於短時間內病情加重,擴散到血液、心臟等器官導致死亡。目前耳念珠菌患者有1/3在90天內死亡,但取樣數不足以證實死因與耳念珠菌有直接相關,還要持續研究。

▲耳念珠菌在CDC實驗室培養皿,抗藥性高容易造成敗血症,近期台灣並沒有通報相關病例出現。(圖/取自Public Health Image Library)
▲耳念珠菌在CDC實驗室培養皿,抗藥性高容易造成敗血症,近期台灣並沒有通報相關病例出現。(圖/取自Public Health Image Library)

耳內念珠菌首次發現為2009年,是從一位70歲日本女性的耳道中分離出來的,不過黃建賢醫師進一步解釋,雖然取名為「耳內念珠菌」,但並不是只感染於耳鼻喉,而是與普遍黴菌感染途徑、症狀差不多,都有機會造成血流感染、傷口感染,若是耳內念珠菌感染肺部就會導致肺炎,當血液性疾病患者出現發燒症狀,通常也是黴菌所引起的感染,最危險的差異是耳念珠菌抗藥性高,黴菌藥效果不佳,若在血液內大量繁殖,毒素會導致人體器官受損,提高併發敗血症致死的機率

黃建賢醫師表示,耳念珠菌感染已經出現數年,但近期台灣並沒有通報相關病例,國內常見的念珠菌感染為「白色念珠菌感染」,也就是尿道感染患者,因此民眾不需要太過於恐慌。至於無論是耳內念珠菌或是其他細菌、黴菌等病原體,高危險族都是免疫力低下、住院病人需要特別注意,首先是住院病人無論是打針、開刀、放導尿管都會產生傷口,就會容易感染到病原體,其次當人體免疫能力不足又被細菌侵入,嚴重者就會造成休克或器官衰竭,也就是常見的敗血症,也就是說耳念珠菌對身體健康的民眾威脅較低。

消息來源:NOWnews今日新聞

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