過年餐餐好料加零食至少增3斤 營養師:這樣做不怕胖

過好年
By NOW健康
發布時間:2021-02-13 00:15:00

【NOW健康 陳敬哲/台北報導】春節假期不論是餐桌上的佳餚,或是客廳茶几上的零食甜點,都會讓人停不下拿吃的雙手,一直享用美食,但過年不僅除夕吃團圓飯,幾乎每天都會有大餐。營養師計算,就算年假每天僅吃1餐大餐,7天下來體重至少增加1公斤,如果每餐好料再加上零食,門診常見增重3至5公斤。

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年節大菜暗藏熱量 1人份佛跳牆約有半個便當熱量


新光醫院營養師許為捷表示,許多年菜都暗藏熱量,例如佛跳牆看起來只是喝湯應該熱量還好,但佛跳牆許多食材都先油炸過,才放甕裡跟其他食材一起長時間熬煮,再加上排骨酥、芋頭、豬腳、鳥蛋等材料,長時間燉煮會把油脂與澱粉都融入湯裡,就算只有喝湯熱量也很高,1人份佛跳牆(410克重)的熱量可能就有420大卡!


另外菜餚味道香、口感濃郁,很可能就意味著熱量高。許為捷提醒,東坡肉與筍絲蹄膀雖經過長時間烹煮,但事實上大部分脂肪都沒消失,就算只有吃瘦肉,整體熱量都不容小覷,1人份筍絲蹄膀(250克重)熱量就高達680大卡!另外常吃的糖醋肉或魚,烹調時先沾粉油炸,再用糖與玉米糖漿調味,熱量也非常驚人。


團聚小酌酒精促進食慾不小心越吃越多累積熱量增加


家人團聚有時不免小酌一下,小孩子則常喝含糖飲料。許為捷強調,含糖飲料的熱量大家都知道不低,但相對於飲料,酒類的熱量就很容易被忽視。酒精1克熱量就有7大卡,男生建議每天不超過2個酒精當量,女生每天則是1個酒精當量,每1個酒精當量等於15克的酒精,大約啤酒375c.c.(酒精濃度4%)、水果酒150c.c.(酒精濃度10%)、高粱酒30c.c.(酒精濃度53%)。


許為捷提醒,如果一不留神喝進高梁或威士忌,100c.c.熱量分別就有320大卡與230大卡,並且根據英國研究顯示酒精會激發小鼠中飢餓觸發的大腦神經元(AgRP),促進食慾。


生活作息不穩定身體容易胖 睡到中午才吃午餐小心「吸油力」大增


春節長假也讓很多人生活放鬆下來,熬到深夜才睡覺,睡醒已經是中午直接吃中餐變成常態。許為捷說,熬夜生活作息突然改變,身體的內分泌系統會有所改變,其中用來促進食慾的飢餓素分泌會增加,抑制食慾的瘦體素分泌減少,所以熬夜者通常有越晚越想吃東西的衝動。


並且熬夜也會讓大腦分泌的生長激素減少,它可以掌管人體的新陳代謝,所以熬夜者的新陳代謝通常較差原因就是因為如此。吃得多又消耗得少,體重自然逐漸上升,加上空腹會加快油脂吸收,累積攝取熱量就越來越多,體重不上升也難。


許為捷建議,不論睡到多晚,起床一定要吃1頓清淡的早餐,例如高纖穀物加上脫脂牛奶、全麥麵包加上低脂優格和水果,如果實在不行,正餐前可吃1份青菜,大約半個飯碗份量;同時,如果要吃水果,最好吃完整的當季水果,不要打成果汁,市售果汁經常都會加糖,並且喝1杯果汁就可能讓水果攝取量超標。


烹調方式與食材都重要 魚比肉好、蒸比炸更健康


年菜肉類與烹調方式也很重要,許為捷解釋,相對於一般豬肉或牛五花肉,魚肉油脂量相對較少,而且含豐富不飽和脂肪酸,對身體負擔較少。烹調方式清蒸最好,使用的油脂量最少,其次燉與煮也是不錯的選擇,再不然用少量油煎,可以增加香脆口感,至於炸的方式就非常不建議,因為食材很容易在油鍋內吸取大量油脂。


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2021年新春出遊懶人包! 「北中南東」18條建議遊程看這

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Ettoday
發布時間:2021-02-13 00:29:00

記者賴文萱/台北報導

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今年春節連假規劃好去哪玩嗎?觀光局規劃18條新春推薦遊程,涵蓋全台北中南東景點,不管是到東北角及宜蘭海岸線的魅力,或者是到花蓮走訪國際慢城客家小鎮鳳林鎮,又或是到新春祈福景點求取好運勢,想玩一日遊或者深度2日遊都可以參考出遊去。

1.東北角「東北角及宜蘭海岸網美打卡景點1日遊」:

壯圍沙丘旅遊服務園區(地景藝術季)、頭城老街巡禮、外澳服務區、三貂角燈塔、鼻頭角步道及聽濤營區

2.東北角「福隆濱海單車+好行慢遊2日遊」:

福隆遊客中心、舊草嶺環狀線自行車道(景點:石城服務區、萊萊秘境、四角窟觀景台、三貂角燈塔、馬崗觀景台、卯澳漁村等)、龍門露營區、龍門-鹽寮自行車道、鹽寮海濱公園、澳底海鮮街

3.北觀「新春祈福泡湯趣2日遊」:

情人湖公園、萬里金山自行車道騎遊、金山慈護宮、金山老街、獅頭山公園、金山萬里溫泉區、法鼓山佛教教育園區、北海岸海灣探索館、三芝遊客中心名人文物館

4.北觀「觀音凌雲桃樂絲DIY 1日遊」:

猛禽展示館(遊客中心)、觀音山林梢步道、凌雲禪寺、碧瑤山莊、桃樂絲森林

5.參山「春遊八卦2日遊」:

八卦山生態遊客中心、就是愛荔枝樂園、落羽松森林、猴探井天空之橋、慕尼黑巧克力工坊、田中赤水崎公園、清水岩生態展示中心、樂活襪之鄉博物館、百果山探索樂園

6.日月潭「金龍山日出健行1日遊」:

金龍山健行踏青、金龍山日出雲海、蓮華池生態園區

7.日月潭「頭社活盆地暨水庫生態步道健行1日遊」:

頭社水庫健行踏青、頭社盆地濕地生態體驗、頭社農村社區體驗

8.日月潭「一起Happy黑皮布農Tamazuan2日遊」:

雙龍部落、迪克斯布農工藝坊、夏莎V工作坊、Tamazuan部落、地利(達瑪巒)部落、布農部落、達瑪巒文化藝術團、丹大布農部落、丹大濁水溪、瑪菲VI工作坊、潭南(諾亞方舟)天主堂及獵人的家

9.阿里山「瑞里、瑞峰芬多精步道1日遊」:

瑞峰竹坑溪步道、瑞峰南天巨屏、瑞峰-野薑花溪步道、瑞里青年嶺步道

10.阿里山「太和、豐山、來吉體驗活動1日遊」:

太和-茶屋體驗活動、茶席;豐山-巨石、疊石體驗;來吉-山豬工藝品雕刻體驗活動

11.雲嘉南「濱海‧慢漫行2日遊」:

馬蹄蛤生態休閒園區、椬梧滯洪池、口湖遊客中心、東石漁人碼頭、雙春濱海遊憩區、馬沙溝濱海遊憩區、七股鹽山、台灣鹽博物館、七股潟湖、七股遊客中心、布袋文創HOTEL、鰲鼓溼地

12.西拉雅「水庫迎春2日遊」:

官田遊客中心、烏山頭水庫(八田與一紀念園區)、玉井老街、南化遊客中心、曾文水庫

13.茂林「屏北騎跡單車記錄部落風景」:

安坡部落(迎賓導覽/原民風味餐)、青山部落(公主咖啡小憩)、青葉部落(石板彩繪DIY)

14.茂林「山之道!品味部落野趣茶席」:

寶山二集團部落(布農族文化導覽/原民風味餐/茶席 煮小米 馬里山咖啡步道)

15.大鵬灣「新春跳島漫遊趣2日遊」:

大鵬灣遊客中心、濕地公園、東隆宮、東港華僑市場、美人洞、山豬溝、花瓶岩、蛤板灣沙灘、厚石裙礁、潮間帶、中澳沙灘

16.花東縱谷「漫遊花東縱谷小鎮、部落2日遊」:

鳳林鎮校長夢工廠、鳳林客家文物館、廖快菸樓、徐家興菸樓、鳳凰山莊、林田山林業文化園區、光復太巴塱部落

17.東海岸「漫遊東海岸2日遊」:

小野柳遊憩區、加路蘭遊憩區、東河包子、都歷遊客中心、三仙台、成功小鎮

18.東海岸「雙濱漫遊趣」:

寧埔休憩區、長濱金剛大道-北回歸線、石梯坪、奚卜蘭遊客中心

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