茭白筍炊飯
24小時最熱
鮮甜細嫩的茭白筍，以一鍋到底的方式和米飯做結合，是富含碳水化合物和膳食纖維的美味料理。與米飯搭配，能營造出淡淡清香的口感，是一道美味又健康的料理。
食材
- 白米, 2杯
- 茭白筍, 5根
- 紅蘿蔔, 1/3根
- 梅花肉, 400克
- 蝦米, 10尾
- 乾香菇, 4朵
- 油蔥酥, 2湯匙
- 蔥, 3根
- 調味料
- 醬油, 0.5湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 鹽, 1.5茶匙
料理步驟
步驟 1：乾香菇和蝦米洗淨後冷水泡發；蔥用可飲用水洗淨後，擦乾水份切蔥花；紅蘿蔔切略有厚度的片狀；梅花豬切片或切粗絲狀；
步驟 2：茭白筍去顆後洗淨，切除最底下較粗糙的部位，對切後做滾刀切塊；
步驟 3：香菇泡發後切條狀，蝦米大尾的可略微對切；米洗淨瀝出水份備用；泡香菇和蝦米的水要留下；
步驟 4：鍋燒熱放油，下梅花肉煎炒，可撒些黑胡椒粉和半茶匙鹽增加底味；
步驟 5：梅花肉煎炒至9分熟後，撥到鍋邊，中間放香菇和蝦米及少許紅蔥酥，拌炒出香味；
步驟 6：下醬油和糖炒勻，讓肉上色；
步驟 7：將肉料撥到鍋邊，中間倒入茭白筍和紅蘿蔔片；
步驟 8：加入鹽拌炒；
步驟 9：轉小火，放入米和剩下的紅蔥酥拌炒；
步驟 10：加入1杯香菇水和1又1/3杯清水；
步驟 11：將米和料都往下壓平，剛好沒入水中，中火煮到水滾後轉小火；
步驟 12：蓋鍋蓋煮8分鐘，關火後燜10分鐘；
步驟 13：開蓋拌鬆，試味道微調；
步驟 14：撒入蔥綠即可享用。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：自然鮮甜的營養美食！茭白筍炊飯
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
