古早味蔥燒餅
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鹹鹹香香的蔥燒餅烘烤時滿屋子的香氣誘人濃郁的蔥香與自然的麵粉香相互結合成一級棒的風味
食材
- 麵糰
- 中筋麵粉, 300g
- 速發酵母, 1/2茶匙
- 溫水, 180g
- 砂糖, 20g
- 食鹽, 1/4茶匙
- 食用油, 30g
- 內餡
- 青蔥, 60g
- 食鹽, 1/2茶匙
- 白胡椒粉, 適量
- 黑麻油, 1大匙
- 裝飾
- 溫水, 1大匙
- 熟白芝麻, 3大匙
料理步驟
步驟 1：前置作業1：青蔥洗淨後切蔥花備用。
步驟 2：前置作業2：白芝麻用平底鍋以微火拌炒1~2分鐘熄火置涼備用。
步驟 3：麵糰材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
步驟 4：麵糰中的空氣用手壓下去擠出來後滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
步驟 5：鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，再用桿麵棍桿成一個長方形。
步驟 6：撒鹽→白胡椒粉→刷麻油→撒上蔥花後捲起。（呈三摺狀態）
步驟 7：切刀抹上少許油避免沾黏，斜切分成8等份後，於上方刷上溫水再撒上芝麻第二次發酵50分鐘。
步驟 8：放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘即完成。
步驟 9：如圖
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完整食譜這邊看：香氣誘人～古早味蔥燒餅
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