宜蘭礁溪的市區，近來出現一棟奇特建築吸引眾人目光，不規則形狀的本體似山，以竹片包覆。如果好奇路過想要一窺內部空間，得步行向下，穿過如霧般的白煙，經過竹拓形成的水瀑，聞到屬於樹木的香氣後，才能看見宛如樹洞般窩在角落的接待大廳。
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入住「了了礁溪」時已經近晚，接待人員將我從樹洞一端引領至山的另一個棲息地，途中經過藝廊空間，正在展出這棟建築「起厝」至今的5年過往。1樓的餐廳形狀如大型洞穴，不規則的天花板框住洞外的綠意，空間裡幾個黑色橢圓櫃台是山裡的大石。夜晚點燈後，洞穴似夢境。
洞穴裡的餐廳強調精緻野味，這種野，源於融匯自然的嗅覺、味覺與空間。請到曾在阿拉伯工作7年的主廚Ito，結合阿拉伯式香料與本地物產入菜。但他說：「在這裡不是只供應宜蘭的食材，而是料理出有宜蘭特色的味道。」
八角的滋味落入花枝片佐芝麻葉青醬裡，前菜先用淡淡香氣作為開場，接著是佐上Kavalan與山肉桂漬鴨蛋的生蠔、帶有香茅滋味的龜山島生蝦、桃太郎番茄湯、洋溢山當歸氣息的大溪鮮魚。主菜是使用10多種香料烹製的伊比利豬，放入口中，竟能嘗到煙燻香氣、孜然、肉桂並存。甜點以「爆竹」為主題，外觀是巧克力，內有金棗，上桌時淋上乾冰，空氣中出現些微的爆竹聲。這場兼具視覺、味覺的饗宴，實在精彩。
把屋子蓋成一座山是什麼意思？因為山裡有森林、山丘和溪流，生機勃勃的大地上，能看見日出、吹到微風，山與山之間還有生物能在平原上安居生活。「了了礁溪」以山為意念，每個房間都有各自與地形呼應的特色。
「希望建築是活體，以後會有什麼樣的變化不知道。」董事林品佐笑說。建築物以孟宗竹包覆，加上礁溪近山，可能會有藤蔓或鳥類叼果落下，未來將如何長成，一切交給天地。
因為建築本體的不規則，溪流房型如水流般蜿蜒呈現；大地房內有特殊的「樹洞」設計，供人靜思；每個森林房都面對一片樹林景觀；空間相對寬敞的平原房，有開闊的呼吸感；山丘房是唯一湯屋設在窗邊的房型，泡湯時能享受山海景觀；微風房有全館唯一的露台；整個飯店最受歡迎的日出房，則有自己的戲水池，天氣好時，可遠眺龜山島的景觀。既然開在礁溪，每個房間裡都該有自己的溫泉池，一入池，所有壓力就此解開。
房間內還有個獨門設計，是款蛋型的Mini Bar，圓型中央有把手，拉開時具有舞台亮燈效果，非常奪人眼球。林品佐說，因為建築外觀的特性，每個房型的空間都不同，所以要依照不同需求打造蛋型Mini Bar，過程非常費工。
建築內部的材料選用來自水庫淤泥及營建剩土製成的樂土；客房桌子用雨豆木打造；盆籃來自台東及屏東部落的工藝師；杯壺則是「森與陶製」的手拉坏作品。各種微小細節，體現了新型旅宿對生活美學的追求和呈現。
- 地址：宜蘭縣礁溪鄉公園路70巷30號
- 電話：03-987-1111
- 房價：試營運期間，雙人房一泊二食8,800元起。
