暗暝8、9點的高雄林園，似乎已經進入睡眠前的節奏，街巷鄰里的燈光暗淡，透天厝拉下鐵門，屋子裡只剩幾盞日光燈微微亮著，但是「合春圓仔」卻是夜街裡最亮的景點，這裡不停地有客人踩著鐵馬、騎機車來買剉冰，到了深夜11點還在呷冰，是當地人的夏夜消遣。
24小時最熱
- 親民價高質感 LADEARS甜點品牌8款新包裝初登場！7-ELEVEN冷藏甜點專櫃打造全日補給站
- 7-ELEVEN會員繳費、繳稅送購物金最高可得77元！「把愛找回來」挺公益還能節稅、顧荷包，APP定期定額捐款請您喝咖啡
- 7-ELEVEN首推電費帳單以OPENPOINT全額折抵享11%回饋！10點抽7萬元雙人日本神秘郵輪行
- 5／5迎立夏！「3星座＋生肖」財運旺爆 天秤宜投資房產、屬羊快買彩券
- Jennie與Gentle Monster第三度聯名期待值破表！能用小水豚、愛心水鑽、蝴蝶結…自由裝飾鏡腿
- 自己剪瀏海6步驟詳解！髮型師親授這樣剪降低失敗率，再也不用為了瀏海特地跑髮廊
- 止痛藥會傷腎？「10大常見疑問」藥師一次解答
- MBTI 迷思破解！「I型人」也能很外向、「E型人」轉I機率大？「隱性內向人」都有這3個特徵：比起熱鬧更愛宅在家
顏怡今，高雄鹽埕區人，現為自由撰稿者，曾任多年美食及府會、醫藥、環保及文教路線記者，採訪年資長達30年。由於出生成長於小吃密佈的老城區，基因裡懂吃挑嘴；長年深耕地方，擅長發掘地方職人故事及爬梳小吃文化；性格親切，常與受訪者成為好友，說菜和形容店家老闆的文字細膩帶有情感。
位在高雄市境之南的老冰店「合春圓仔」今年68歲，「我阿公在台灣光復後，從新化來到林園工作，他一開始推著攤車在土地公廟前賣涼水，招牌就是純糯米湯圓。」第三代老闆劉昶佑說著家族故事。
劉昶佑的姑姑劉乙燕同時間正站在煮檯前，用著「彈指神功」般的快手，撥切糯米糰入滾水煮熟，再把煮到軟透的糯米糰撈到冰糖水裡浸泡至Q彈，夜裡的客人一直上門，她就一直忙著低頭搓湯圓。
剉冰機發出涮涮涮的聲音，為南國的夏夜趕走懊熱，增添清涼感。
開到深夜11點的「合春圓仔」，可以鎮定高雄的炎熱。
劉昶佑（右）和太太張簡祈辛（左一），跟著姑姑劉乙燕（左二）共同經營68年老冰店。
這種先搓成條型，再快手撥切的純米湯圓外表細白滑溜，口感Q彈，米香十足，是我最喜歡的冰料，北部的冰店相對少見。
我私心認為南部地區最擅長做這樣米加工的古早味冰料，因為延伸到高雄的嘉南平原是座大米倉，所以常見有粉粿、米苔目、糯米圓仔等澱粉類的剉冰料。
純米作成的湯圓細白滑溜，口感特別Q彈。
坐擁嘉南平原的台南、高雄等地，常見有粉粿、米苔目、糯米圓仔等澱粉類的剉冰料。
冰料放在小櫥窗的鐵盤裡，一格一味，任君挑選。
「冰店的靈魂是糖水。」劉昶佑帶我走到廚房，這一天他已經花了將近8小時熬煮爐檯上的一大桶二砂蔗糖水，「我們不炒糖，雖然炒過的糖很香，但也容易跑出雜味和苦味，我們以細火慢煮，一直攪動、看顧，避免焦了。」劉昶佑說。
剛刨好的剉冰淋上手工熬煮糖水，杓子上的糖漿如蜂蜜般濃稠，澆淋在撒了麵茶粉的「麵茶圓仔冰」，醇淨的糖感交融著香濃的麵粉香。
在料豐即將潰堤的芋仔角、蜜豆和湯圓上，再撒麵茶的「麵茶圓仔冰」，帶有古早味。（65元／碗）
鋪上地瓜圓、抹茶凍和杏仁凍的「綜合冰」，冰涼滑溜。（45元／小碗）
加入一整瓶高牧鮮奶的「鮮奶圓仔湯」，濃純滿足。「65元／碗）
這間保留阿公口味的老冰店現在也有創意甜品，劉昶佑就研發芝麻、花生、紅豆和巧克力口味的「凝圓」與「阿公炒麵茶」牛軋糖，成了老店伴手禮。
資深美食記者顏怡今就形容，老店最迷人處就是看到家族世代的傳承，除了看到年輕一代傳承老味道，也求新求變長出新貌。
香濃「麵茶」召喚懷舊古早味。（30元／碗）
從冷凍取出的「凝圓」口感像是冰麻糬。（160元／小包）
老冰店現在還推出牛軋糖伴手禮。（價格請洽店家）
- 地址：高雄市林園區福興街25號。
- 電話：07-641-7866。
- 營業時間：12：00～23：00
