2024台北「5家蔬食系義式料理」推薦!「辣奶油水波蛋」結合台味主廚私藏必吃

吃好食
By 妞新聞
發布時間:2024-04-29 12:30:00

義大利麵、披薩等義式料理,常是大家在聚餐時的首選,多選擇的菜單,可同時嚐到不同料理。口袋清單都吃遍了的妞妞們、不妨換個口味,妞編輯整理了「台北五家蔬食系義式料理」,沒有肉肉也能超美味又健康吃!(以下排名不分順序)

24小時最熱

 

 

 

台北五家蔬食系義式料理1.

BaganHood 蔬食餐酒館

與松山文創園區僅距離步行一分鐘的「BaganHood 蔬食餐酒館」,以「未來肉」為主軸,提供素食者更多的選擇,葷食者也能愛上。餐點選擇多樣化,全素、奶蛋、五辛都有,且全店皆是無蛋奶、無動物性成份。店內裝潢沉穩舒適,小酒館的氛圍,很適合三五好友週末下午來此一聚。

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BaganHood 蔬食餐酒館

地址:台北市忠孝東路四段553巷46弄11號

營業時間:週一~週日11:30~16:00、17:00~22:00

電話:(02)3762-2557

 

 

 

台北五家蔬食系義式料理2.

蔬軾.創意蔬食料理

於北、中共有四間分店的「蔬軾.創意蔬食料理」,Google評論高達4.8星,更有近2200則留言,菜單選擇超豐富,除了義大利麵、燉飯、披薩外,還有優格、手工果醬、優格冰淇淋可以嚐。網上大推必吃「辣味茄子麵」,神奇的烹調手法,不敢吃茄子的妞妞們一定會對它改觀!

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蔬軾.創意蔬食料理

點我看全台分店

 

 

 

台北五家蔬食系義式料理3.

MiaCucina

相信應該有不少妞妞們都聽過「MiaCucina」,去年底更進駐新店裕隆城,「miacucina」為義大利文「我家廚房」,希望帶給大家如在家享用料理般的安心。料理份量都超足,適合約上閨蜜們一起分食,推薦必吃「波特菇辣根松露醬起士漢堡」,醃製過的波特菇裹入起士,炸至金黃酥脆,切開時瞬間流出滿滿起士餡,並搭配特製辣根松露美乃滋與芝麻葉,超涮嘴完全分不出是蔬食還葷食!

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MiaCucina

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台北五家蔬食系義式料理4.

PRESERVE

「PRESERVE」為MiaCucina餐飲集團新品牌,主打第一手創意新菜,座落於天母,純白簡約+大片落地窗的裝潢風格,如秒飛出國度假。推薦必吃主廚私藏「土耳其優格辣奶油水波蛋」,將道地的土耳其早餐,結合台灣傳統風味「油潑辣子」、「優格」,以一抹優格辣奶油帶你漫遊土耳其!

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PRESERVE.天母

地址:台北市士林區天母東路43巷3號

營業時間:週一~週日

電話:(02)2876-6399

 

 

 

台北五家蔬食系義式料理5.

無所洋食

位在大稻埕的「無所洋食」,以洋食純素化為主軸,「照燒海苔類蛋黃義大利麵」、「布丁」更是熱門品項。甜甜鹹鹹的麵條加上海苔絲、白芝麻,再拌入仿蛋味的醬汁,口感層次超豐富;飽食後再來個「奶霜重焙烏龍布丁」,大葉烏龍茶為主調的布丁,佐ricotta奶醬,替這頓餐食完美收尾!

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無所洋食

地址:台北市大同區迪化街一段358之1號一樓

營業時間:週一~週日12:00~15:00、17:00~21:00

 

 

 

 

source:BaganHood 蔬食餐酒館@FB、今日不食肉的蔬軾@FB、MiaCucina@FB、PRESERVE@FB、無所洋食@FB

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

 

 

 

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【試吃筆記】「Bencotto」義大利餐廳帥主廚端上晚春菜單 手工筆管麵完美結合帝王蟹、和牛小排展現極致肉質嫩鮮

吃好食
鏡週刊
發布時間:2024-04-29 18:00:00

入選《米其林指南2022》的台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳,繼2023年5月迎來兩位新任義籍大廚後,陸續於不同季節、節慶推出新菜單,隨著時序近夏,Bencotto抓緊春日尾巴推出春季菜單,以白蘆筍、綠蘆筍、帝王蟹和澳洲和牛等新鮮當令、頂級食材,昇華每種食物美味,道道零負評。

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「Bencotto」義大利餐廳2位來自威尼斯的義籍大廚,分別為主廚艾曼紐.貝爾加莫(Emanuele Bergamo)與副廚瑞卡多.貝里諾(Riccardo Pellino),兩人曾於五星酒店搭檔,可說早已建立出絕佳默契,同時兩人也藉由過往累積出的硬「食」力,,以細膩烹調手法與極具美感的擺盤,精彩演繹晚春新菜單。

「Bencotto」去年起迎來新任主廚艾曼紐(左)與副主廚瑞卡多,透過絕佳默契推出多次義式美饌。
「Bencotto」去年起迎來新任主廚艾曼紐(左)與副主廚瑞卡多,透過絕佳默契推出多次義式美饌。

本次新菜單,主廚將餐廳6成菜色大翻新,精心打造出一系列春日美饌,其中「碳烤白蘆筍佐蛋黃醬、魚子醬」一上桌還以為甜點先登場;白蘆筍如細長潔白畫布,主廚先將白蘆筍燙過後以炭火炙烤,保留其鮮甜滋味,除了搭配法國奧賽嘉魚子醬,另外還將鴨蛋黃舒肥後,加入醬油與橄欖油製成的蛋黃醬,鑲上酥脆鹹香的帕瑪森脆片,最後於盤底淋上奶油與帕瑪森乳酪製成的醬汁以及巴西里油,清甜與濃郁相輔出誘人開胃滋味。

「碳烤白蘆筍佐蛋黃醬、魚子醬」帶入魚子醬的鹹鮮、蛋黃醬的滑順,完美襯托白蘆筍的清甜。
「碳烤白蘆筍佐蛋黃醬、魚子醬」帶入魚子醬的鹹鮮、蛋黃醬的滑順,完美襯托白蘆筍的清甜。

兩種不同風味的義大利麵食同樣令人驚喜,最愛以自製煙燻奶油與醬油在鍋中乳化入味後,加入蒸熟的帝王蟹半炒的「手工短管麵」,離火加入新鮮柚子汁、日式醬油與蝦夷蔥,最後撒上帶有微苦酸味的黑檸檬粉提味,整體風味鮮香濃郁不膩口;此外麵體相當飽滿紮實,即便醬汁偏馥郁,每一口都還是能咀嚼到細緻麵香。

「手工短管麵」帶有煙燻味的奶油醬子與些許苦﹑輕盈的柚香在口中形成絕佳平衡。
「手工短管麵」帶有煙燻味的奶油醬子與些許苦﹑輕盈的柚香在口中形成絕佳平衡。

正宗威尼斯風味的「傳統西西里螺旋麵」,將鴨肉表皮以大蒜與迷迭香煎逼出鴨油,加入鴨腰脊碎肉、大蒜、洋蔥一同慢燉,再加入白酒,煎香並焦糖化後燉煮近3小時,醬汁被主廚精選的西西里特產螺旋麵完美巴附,醬汁在唇齒間留下飽滿香氣。

「傳統西西里螺旋麵」以特製鴨肉醬汁緊緊附著於正宗威尼斯風味螺旋麵體,口齒留香。
「傳統西西里螺旋麵」以特製鴨肉醬汁緊緊附著於正宗威尼斯風味螺旋麵體,口齒留香。

讓人印象深刻的,還包含每一種肉類主食都完美,主廚並不執著於追求創新、或者選擇流行性的料理手法,盤中呈現的除了繁瑣、費工的烹飪流程,更透過食材本身的鮮美與特質,打造出絕對的口感層次,舉例來說,「慢燉頂級牛小排」便是經歷將澳洲穀飼牛小排與月桂葉、鹽之花等食材舒肥12小時,肉質極度軟嫩、肥瘦均衡,搭配炙烤過,脆爽的綠蘆筍令人意猶未盡。

以澳洲穀飼牛小排烹製的「慢燉頂級牛小排」,肉質鮮嫩保有彈性,風味純粹多層次。
以澳洲穀飼牛小排烹製的「慢燉頂級牛小排」,肉質鮮嫩保有彈性,風味純粹多層次。

「香煎智利海鱸魚」則掌握精準火候,以奶油乾煎至金黃;魚肉毫無懸念不腥不柴,也表現出風味的純粹與手法的準確拿捏,才是美饌值得反覆品嘗的關鍵。

選擇海味主食,「香煎智利海鱸魚」搭配炙烤後灑上七味粉的青花筍,淋上以松子與日式高湯製成的綿密醬汁。
選擇海味主食,「香煎智利海鱸魚」搭配炙烤後灑上七味粉的青花筍,淋上以松子與日式高湯製成的綿密醬汁。
「紐西蘭高地和羊肋排」選用有媲美和牛細緻的大理石油花、來自紐西蘭高地的Lumina和羊肋排,搭配主廚特製優格醬,烘托出肉質鮮甜。(文華東方提供)
「紐西蘭高地和羊肋排」選用有媲美和牛細緻的大理石油花、來自紐西蘭高地的Lumina和羊肋排,搭配主廚特製優格醬,烘托出肉質鮮甜。(文華東方提供)

Bencotto春季菜單推出了4道式與5道式套餐,價格分別為2,980元和3,480元,趁著即將來臨的母親節,不妨用春季尾聲的美好慰勞媽媽。

精緻度超越一般「餐後甜點」設定的「傳統拿坡里烤杏仁蛋糕」。
精緻度超越一般「餐後甜點」設定的「傳統拿坡里烤杏仁蛋糕」。

 

以椰子慕斯、白巧克力碎和草莓雪酪組合的壓軸甜點,帶有些許熱帶風情。
以椰子慕斯、白巧克力碎和草莓雪酪組合的壓軸甜點,帶有些許熱帶風情。

 

Bencotto

 

 


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