洋蔥燉肋排_一鍋到底的美味
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洋蔥是世界性公認的營養蔬菜，生食或熟食都有說不完的益處，經由燉煮更能釋放出甘甜。用最單純的食材，完全不加一滴水，成就一整鍋的營養與美味♪★
食材
- 豬肋排, 700g
- 洋蔥, 3顆
- 香油, 2大匙
- 調味料
- 醬油, 5大匙
- 紹興酒, 2大匙
- 冰糖, 2大匙
- 醃料
- 白胡椒粉, 適量
- 鹽巴, 適量
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。豬肋排洗淨並拭乾水份，抹上[醃料]冷藏醃製30分鐘入味。洋蔥順紋切粗絲，備用。
步驟 2：取出鑄鐵鍋，冷鍋冷油(香油2大匙)，擺上肋排，中火煎香。(約10分鐘)
步驟 3：原鍋不洗，直接放進洋蔥絲炒香。(約5分鐘)
步驟 4：再放回肋排，加進[調味料]稍加拌炒。接著，蓋上鍋蓋，轉以(中小火)燉煮30分鐘，中途須將肋排翻面一次。
步驟 5：燉煮完成時，湯汁變多了。先確認肋排軟硬度是否喜愛，再用(中火)將湯汁煮至濃稠即可。(約15分鐘)
步驟 6：完成囉~一鍋到底的美味
步驟 7：來張近照，鑄鐵鍋短短30分鐘的燉煮，肋排背部的骨頭與肉已呈現分離，肉質還帶有QQ的口感。喜歡更軟爛的口感，可以再延長燉煮時間🙂
步驟 8：【分享~洋蔥切丁不流淚秘訣】試過很多種切洋蔥的方法，[冷凍法]是我覺得最不刺激眼睛的方式。先將洋蔥對切並去除外皮，再移至冷凍庫[冷凍1小時]。接著，趁冰凍狀態立即切絲。💡洋蔥開始退冰時，又漸漸會有辛辣感，動作要快唷！
小撇步
1.用的是23公分鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.豬肋排可剁成5-6公分小段，翻炒時會更容易。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。
4.洋蔥經由燉煮會再釋出湯汁，故不須額外添水。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：一鍋到底的美味家常美食！洋蔥燉肋排
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