義式蕃茄牛肉蔬菜湯(一鍋到底真方便!)
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這款湯品是我們家很受歡迎的菜色之一,加入大量蕃茄和蔬菜熬煮的湯,滿滿都是營養的精華,牛肉我加的不多,主要是用來提昇味道,喜歡吃肉的話,多加一點也可以的,撒了黑胡椒和義式香料之後,喝起來真的很有異國風情呀!
食材
- 主體
- 牛肉, 160g
- 牛蕃茄3個, 約1035g
- 洋蔥半個, 約245g
- 紅蘿蔔半條, 約205g
- 蘑菇, 200g
- 高麗菜, 150g
- 蕃茄醬, 3大匙
- 開水, 600C.C.
- 醃牛肉香料
- 粗粒黑胡椒, 1/4小匙
- 義式香料, 1/4小匙
料理步驟
步驟 1:備料,這次買到了很大顆的蕃茄,所以份量十足。
步驟 2:牛肉洗乾淨擦乾,切成小粗條,把黑胡椒和義式香料撒入拌勻醃20~30分鐘入味。
步驟 3:蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥切塊,蘑菇切片,這些東西要切多大多小自己喜歡就好,切小一點比較容易煮軟入味。
步驟 4:我後來才想起冰箱還有一些高麗菜,所以又切了一些高麗菜。
步驟 5:我用鑄鐵鍋煮,打開小偏中的火候,直接冷鍋放入醃好的牛肉條下去煎,不用放油,牛肉在煎的過程中會慢慢出油,所以不會沾黏鍋子,牛肉煎了之後再煮會比較香。
步驟 6:牛肉煎到冒出香氣後,把紅蘿蔔和洋蔥塊倒入一起拌炒。
步驟 7:等洋蔥炒到變得有點透明時,倒入高麗菜繼續炒。
步驟 8:高麗菜炒軟後,把蕃茄和蘑菇倒入一起炒。
步驟 9:把所有材料炒到軟,等到蕃茄出很多水就差不多了可以停手了。
步驟 10:開水和蕃茄醬倒入全部攪勻。有些做法是會加入罐頭蕃茄糊,但是我不常用到這個材料,所以不會特地去買一罐來放著,通常直接用家裡現成的蕃茄醬,如果連蕃茄醬都不加的話也無妨,湯頭會稍微清淡點而已。
步驟 11:蓋上鍋蓋,以小火煮40分鐘。
步驟 12:煮好後加適量鹽巴調味就完成了,也可以再多撒一些黑胡椒跟義式香料進去,味道會更香!這時的湯很濃郁,如果覺得太濃的話,可以加入少量熱開水調整一下。
步驟 13:這款湯品很好做,濃厚的蕃茄味真的是太讚了,這些蔬菜煮的很軟爛很好入口,湯汁全都是精華,老人家跟小孩也可以吃的安心又營養哦!
小撇步
*義式香料在超市或量販店皆可購得,很好找的。
*如果不趕時間,煮好後關火不開蓋,悶一個小時之後,讓紅蘿蔔更加軟爛入味會更好吃。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:一鍋到底方便美味!義式蕃茄牛肉蔬菜湯
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