焦糖布丁（電鍋版）
24小時最熱
不知何時咖啡廳裡吹起的布丁風，似乎沒有隨著時間過去而消停，反倒漸漸成為菜單上的定番品項用電鍋做布丁，想吃幾個都沒問題，旁邊擺杯咖啡、放本書照樣很文青，不僅荷包沒壓力，還不限時唷～
食材
- 蛋, 2顆
- 牛奶, 250ml
- 鮮奶油, 50ml
- 細砂糖, 30g
- 香草精, 1茶匙
- 焦糖
- 細砂糖, 40g
- 冷水, 10ml
- 熱水, 30ml
料理步驟
步驟 1：備妥食材
步驟 2：煮焦糖：單柄鍋內倒入細砂糖、冷水，中小火加熱
步驟 3：煮至糖溶變成淡咖啡色後，熄火，接著加入熱水（倒入熱水的瞬間，會有蒸氣冒出，請小心）
步驟 4：把步驟三煮好的焦糖液趁熱倒入布丁模型中（焦糖液冷了會凝固，動作要快）
步驟 5：牛奶、鮮奶油、細砂糖混合後，加熱至鍋邊微微冒泡的程度熄火，略放涼備用
步驟 6：把蛋打散（動作盡可能輕巧，避免打入過多空氣，影響口感），將蛋液、香草精加入步驟五放涼的牛奶液中拌勻
步驟 7：布丁液過篩三次，讓口感更細緻
步驟 8：把布丁液倒入步驟四的布丁模型中，並蓋上錫箔紙
步驟 9：電鍋先放入蒸架後，再擺布丁模，倒入一杯水
步驟 10：蓋上鍋蓋並留一個小縫，按下開關鍵，約18分後彈起，將布丁模續留至電鍋中20分鐘後再取出，放涼後冷藏約2小時即可食用
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完整食譜這邊看：電鍋輕鬆做甜點！焦糖布丁
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