焦糖布丁(電鍋版)
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不知何時咖啡廳裡吹起的布丁風,似乎沒有隨著時間過去而消停,反倒漸漸成為菜單上的定番品項用電鍋做布丁,想吃幾個都沒問題,旁邊擺杯咖啡、放本書照樣很文青,不僅荷包沒壓力,還不限時唷~
食材
- 蛋, 2顆
- 牛奶, 250ml
- 鮮奶油, 50ml
- 細砂糖, 30g
- 香草精, 1茶匙
- 焦糖
- 細砂糖, 40g
- 冷水, 10ml
- 熱水, 30ml
料理步驟
步驟 1:備妥食材
步驟 2:煮焦糖:單柄鍋內倒入細砂糖、冷水,中小火加熱
步驟 3:煮至糖溶變成淡咖啡色後,熄火,接著加入熱水(倒入熱水的瞬間,會有蒸氣冒出,請小心)
步驟 4:把步驟三煮好的焦糖液趁熱倒入布丁模型中(焦糖液冷了會凝固,動作要快)
步驟 5:牛奶、鮮奶油、細砂糖混合後,加熱至鍋邊微微冒泡的程度熄火,略放涼備用
步驟 6:把蛋打散(動作盡可能輕巧,避免打入過多空氣,影響口感),將蛋液、香草精加入步驟五放涼的牛奶液中拌勻
步驟 7:布丁液過篩三次,讓口感更細緻
步驟 8:把布丁液倒入步驟四的布丁模型中,並蓋上錫箔紙
步驟 9:電鍋先放入蒸架後,再擺布丁模,倒入一杯水
步驟 10:蓋上鍋蓋並留一個小縫,按下開關鍵,約18分後彈起,將布丁模續留至電鍋中20分鐘後再取出,放涼後冷藏約2小時即可食用
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完整食譜這邊看:電鍋輕鬆做甜點!焦糖布丁
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