炎熱的天氣，總是會讓人胃口大幅減少，如何重拾失去的食慾呢？酸酸辣辣、清爽的食物，是最能刺激胃口的口味了，這次就用超開胃的「哨子麵」來豐富一下夏季菜單吧！番茄、肉燥、洋蔥等，多種食材及於一碗，料多實在、酸辣帶勁的好滋味，你一定要試試～
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什麼是「哨子麵」？原來應是「臊」子麵？
在中國雲南、陝西等地區，都有這道名為「哨子麵」的傳統麵食，以番茄、肉燥為主要食材，再依各個地區的特色加入不同的配料，發展出不同的口味。那為什麼要取作「哨子麵」呢？眾說紛紜，但最為廣傳的說法，是相傳古代有位書生，想起自家嫂子的一道麵食非常可口，但不知道是什麼麵，便稱其為「嫂子做的麵」，後漸演變成「嫂子麵」、「紹子麵」等說法。
也有另一個說法指出，四川人稱絞肉為「哨子」，故將此道麵食稱為哨子麵。
酸辣帶勁好滋味！料多實在「哨子麵」自己做～
在一些雲南料理、四川料理店，可以見到這哨子麵的身影，不過想要快速的吃到，自己做是最方便的～炎炎夏日，就用這道酸辣帶勁的哨子麵來開開胃吧！
哨子麵
準備材料
- 豬絞肉 300g
- 牛番茄 2 顆
- 洋蔥 150g
- 蒜頭 3 瓣
- 木耳 100g
- 雞蛋 3 顆
- 青蔥 1 根
- 水 220cc
- 麵條適量
- 辣豆瓣醬 3 大匙
- 醬油膏 3 大匙
- 太白粉水 1 茶匙
- 鹽一小撮
製作步驟
- 牛番茄切小塊；木耳、洋蔥切小丁；蒜頭拍扁去膜切末；青蔥切蔥花備用。
- 雞蛋打散，鍋內倒入1茶匙油炒散成碎狀盛起備用。
- 原鍋倒油2茶匙的油，放入絞肉和蒜末下鍋炒香。
- 加入洋蔥丁炒至呈半透明狀後，再加入蕃茄塊、木耳拌炒。
- 加入炒好的散蛋，倒入豆瓣醬、醬油膏拌炒出香氣。
- 加入 220cc 的水，以中小火煮沸後，熬煮 15 分鐘至食材軟爛入味。
- 起鍋前以太白粉水略微勾芡，撒上蔥花。
- 將做好的哨子醬淋在煮好的麵條上，酸辣帶勁的哨子麵大功告成～
喜歡酸味的人，可以在上桌前淋點烏醋，更添風味。
