馬鈴薯燉排骨
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家常好吃的馬鈴薯燉排骨，含有豐富蛋白質和澱粉質，口感香糯，醬汁濃郁排骨香，是一道營養豐富的美食。
食材
- 小排骨, 1公斤
- 馬鈴薯, 2顆
- 紅蘿蔔, 1條
- 洋蔥, 0.5顆
- 蒜頭, 3瓣
- 蕃茄, 1顆
- 甜椒, 3顆
- 蘿美生菜, 1株
- 蔥, 1根
- 排骨醃料
- 蒜, 2瓣
- 蔭油或醬油膏, 1湯匙
- 醬油, 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 0.5湯匙
- 調味料
- 鹽, 1茶匙
- 醬油, 0.5湯匙
料理步驟
步驟 1：排骨用流動的水沖洗乾淨瀝乾，蒜頭拍扁切末與醃料跟排骨ㄧ起抓勻，放冰箱冷藏醃20分鐘；
步驟 2：馬鈴薯和紅蘿蔔削皮，其它蔬果洗淨；
步驟 3：洋蔥切大丁，蒜頭去皮切片；蕃茄、馬鈴薯和紅蘿蔔都切大塊；將蔥洗淨擦乾，切成蔥花備用。
步驟 4：鍋燒熱放少許油，將醃好的排骨下鍋煎；
步驟 5：煎至兩面金黃上色；
步驟 6：下蒜片、洋蔥丁、紅蘿蔔、馬鈴薯和1半的蕃茄一起拌炒，加點鹽炒勻；
步驟 7：醃排骨的醬汁和調味的醬油下鍋拌炒，炒勻後加入熱水淹沒所有的料；
步驟 8：大火煮滾，撈掉浮沫；
步驟 9：蓋鍋蓋中小火燜煮30分鐘；
步驟 10：趁燉排骨時，把甜椒去梗和籽後，切大丁，剩下的蕃茄也對切成大塊；生菜洗淨後切塊；蔥切成蔥花；
步驟 11：等排骨燉到柔軟，試一下湯汁，用醬油或鹽微調；
步驟 12：加入甜椒和蕃茄塊；
步驟 13：加入美生菜；
步驟 14：快速拌炒均勻。快火拌炒到蔬果斷生，試湯汁味道後微調，撒上蔥花即可。
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完整食譜這邊看：口感香糯，醬汁濃郁！馬鈴薯燉排骨
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