一麵入魂！拉麵是日本人人皆愛的國民美食，近幾年這股風潮也吹到臺灣，舉凡「一蘭」、「Tsuta 蔦」或「麵屋一燈」等日本各大拉麵名店，皆爭相來台設置海外店，都引起台灣民眾大排長龍，但日本拉麵的歷史其實不過百餘年的時間，而且它的祖先竟是「中華料理」。

自中國傳入日本僅百餘年，現今卻已成為日本最具代表性的國民美食，拉麵其快速、方便以及美味成了日本人在飢腸轆轆時，心目中的首選。而「日本拉麵」也發展出了壯大繁盛的派別，從醬油、豚骨到味噌，耗時耗力的製作過程，都只為了在饕客面前呈現一碗令人食指大動的美味拉麵，每位「拉麵職人」都有自成一格的原則和堅持，在紀錄片《拉麵狂》中，導演重乃康紀歷時長達 15 個月的拍攝、紀錄，帶領觀眾深入日本拉麵的歷史，揭開其令全國上下為之瘋狂的神奇魅力。

日本第一拉麵想吃先等五小時？紀錄片《拉麵狂》揭開日本拉麵的前世今生

明治時代早期，從上海和廣東來的中國人，在橫濱中華街開始賣起了「切麵」，這便是拉麵的前世，以米食為主的日本，在當時除了蕎麥麵及烏龍麵以外，並沒有太多麵食料理能選擇，因此把這種外來食物稱為「支那蕎麥」或「南京蕎麥」。二戰結束以後，戰敗的日本陷入困境，來自美國大量傾銷的廉價麵粉，成為國民最主要的糧食來源，從中國回來的士兵們帶回的製麵技術，讓方便又能快速填飽肚子的「中華蕎麥」便成了工作繁重日本人的首選，而直到 50 年代末，在臺灣出生的安藤百福發明了泡麵，並將其稱為「拉麵」，從此以後「拉麵」這個稱呼才被廣泛使用。

直到 80 年代，經濟情況復甦後，拉麵不再是一道只求「吃粗飽」的簡單料理，不同地區開始發展出不同家系，料理別具特色的拉麵，多樣的風味更吸引了各自的死忠支持者，逐漸造就了現今拉麵界百花齊放的盛況。

位於千葉縣松戶市的拉麵店「中華蕎麥 TOMI 田」在日本人的心目中，擁有如拉麵之神一般的地位，以沾麵為主打的小小店舖，連續 4 年榮獲日本拉麵業界具有最高權威的「TRY」獎，長期稱霸拉麵愛好者最大網站「拉麵數據庫」第一名寶座！「中華蕎麥 TOMI 田」開業十年，店主富田治擁有幾乎不可動搖的沾麵界王者地位，一碗看似簡單的沾麵，實際上來頭不小，以豚骨、雞爪、魚乾等大量食材濃縮而成的濃厚醬汁，配上自製的低溫烹煮叉燒，店主富田治為了打造這碗讓日本人為之瘋狂的拉麵，跑遍全日本，就為了找到能夠完美契合，呈現最佳風味的食材，不只富田治，在日本「拉麵職人」的心目中，如何做出一碗令客人真心發出讚嘆的拉麵，永遠都是最重要的事。

而「中華蕎麥 TOMI 田」名氣響亮，若想嚐上一碗可不簡單，除了平均等待 5 小時才能吃上一碗，早上七點就開始發號碼牌，售完為止的規定更讓眾「拉麵狂」們就算在寒風中徹夜等候也在所不惜，為了一碗拉麵，心甘情願花上一整天的時間奔波等待，怪不得富田治曾說：

「世界上沒有比拉麵狂更瘋狂的人類！」

《拉麵狂》實地採訪這些為拉麵瘋狂的群眾，解開拉麵之於日本人的無窮魅力！本紀錄片將帶領觀眾進入「中華蕎麥 TOMI田」的廚房，一睹蟬聯四年「日本一」拉麵王的富田治是如何以一絲不苟的職人精神，打造出每一碗從湯頭到麵條都精準的絲毫不差，近乎完美的拉麵。

此外，本片更集結「拉麵屋飯田商店」飯田將太以及「Tsuta 蔦」大西祐貴等日本最頂尖的拉麵職人，為你呈現出一碗集結不同家系精萃，體現日本文化的殿堂級拉麵！

紀錄片電影《拉麵狂》劇情介紹

蟬聯四年日本拉麵大賽冠軍的現役拉麵王「中華蕎麥 TOMI 田」富田治，帶領我們進入日本拉麵的世界，揭露他是如何用一絲不苟的職人精神，打造一碗從湯頭到麵條都近乎完美的拉麵。

本片藉由探訪日本拉麵名店職人「拉麵屋飯田商店」飯田將太、「Tsuta 蔦」大西祐貴等名人，深入日本拉麵職人的生活，拍攝時間長達 15 個月，從不同的理念及作法到歷史淵源切入，讓人了解拉麵是如何成為讓日本人為之瘋狂的國民美食。

紀錄片電影《拉麵狂》預告：

本作以拉麵的歷史和進化內容，將日本拉麵的精髓完美呈現在世人眼前，入選了 2017 Hot Docs 加拿大國際紀錄片影展、2017 釜山國際影展、2017 美國丹佛電影節、2017 IDFA 阿姆斯特丹國際紀錄片影展等各國際影展的紀錄片電影《拉麵狂》8 月 7 日起在台上映。

消息來源：車庫娛樂

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