Netflix《黑白大廚》安成宰的「三星級泡麵」怎麼煮?兩秘訣、6步驟泡麵也能大升級

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By Marie Claire美麗佳人
發布時間:2024-10-10 11:30:00

在 Netflix 料理實境節目《黑白大廚》中的評審安成宰主廚,日前來到白種元的 YouTube 頻道,除了一起聊聊節目秘辛,還帶來煮泡麵的小秘訣,透過簡單的料理手法就讓平凡無奇的泡麵成為三星級美味!

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賽事逐漸白熱化

Netflix 熱門實境秀《黑白大廚:料理階級大戰》本週的戰況依舊激烈,節目也即將進入尾聲。這次的挑戰賽以餐廳營運為主題,四組參賽隊伍需策劃餐廳概念、設計菜單和定價,並由吃播部落客進行點餐消費。每位部落客將獲得一百萬韓元的餐費進行點餐,最終由營業額最高的隊伍全員晉級,反之,排名最後的隊伍則全員淘汰。評審將根據比賽過程,從二、三名的隊伍中選出表現優異的參賽者,頒發下一關的入場券。下一週《黑白大廚:料理階級大戰》即將迎來最終戰,讓我們一起拭目以待,看看究竟是誰拿到決賽席位,並獲得三億韓元成為最大贏家!

《黑白大廚:料理階級大戰》本週的戰況依舊激烈,節目也即將進入尾聲。四組參賽隊伍將上演餐廳之戰!

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近期熱門的米其林級的拉麵

《黑白大廚》節目中最重要的兩位評審近期私下也有密切互動,主廚安成宰以特別來賓身份來到白種元的 YouTube 頻道「백종원 PAIK JONG WON)」,並互聊節目秘辛以及對彼此的第一印象,白老師開玩地笑說:「其實我不喜歡米其林,因為我無法進入米其林之列。」安成宰則機智的回嘴說:「其實我也沒吃過白拉麵(白老師的自有品牌拉麵,近期韓國熱門商品)。」引起現場一陣大笑。

此外,主廚也聊起12歲移民美國,而後還成為美軍行列,並在伊拉克時期前線支援擔任裝備兵(台灣稱修護兵)。而後在偶然的機會下於烹飪學校看見身著廚師服的專業廚師,引起他對烹飪的興趣。23歲時決定以廚師為志業報名烹飪學校,並一路走到三星主廚之列。

主廚安成宰以特別來賓身份來到白種元的 YouTube 頻道。

 


 

節目中他也帶來自己煮泡麵的秘訣,大家以為他會拿出什麼豪華食材煮泡麵,結果檯面上僅僅只有一包泡麵、雞蛋、蔥以及一個神秘的盒子四種食材,甚至「蔥」只是裝飾用!

最大的秘訣則是盒子中兩顆

烤到焦糖化的蒜球。

「生蒜」因為含有硫化物,生食會產生辛辣的口感,然而在烘烤過後道則變得柔和而濃郁,辛辣感幾乎消失,加上透過高溫烘烤使其表面焦香,內部則維持濕潤口感,就為湯底帶來烘烤香氣以及蔬菜的清甜滋味,讓平凡的泡麵整個美味大升級。

他將焦糖化的蒜頭作為熬湯食材。帶有焦香的湯頭讓泡麵立刻大升級。

此外,節目中他們選用了白鍾元近期創立的泡麵品牌「Baek Cook」的香辣泡麵。這款泡麵由他旗下的餐飲集團 The Born Korea 推出,以牛肉湯和雞肉湯為基底,配料包內含蛋酥、辣椒與蔬菜,麵條更具Q彈口感,湯頭濃郁,成為近期韓國的熱賣商品。目前僅能在韓國的「E-Mart」和「CU 便利商店」購買,台灣則只能透過代購入手。

主廚第一次品嚐白老師監製的泡麵。白鍾元近期創立的泡麵品牌「Baek Cook」香辣泡麵。

「三星泡麵」的另一個秘訣,來自泡麵袋中常被忽略的

麵體碎屑

。主廚刻意保留這些碎屑,並在最後撒在最上方,讓一碗麵擁有兩種不同的口感,其成品看起來相當誘人,兩位主持人吃得津津有味,讓人看了都忍不住吞口水。我們也為大家整理了這道泡麵的做法,颱風天或宵夜時間,不妨親手試試這道「三星級泡麵」的風味吧!

成品看起來超美味。

 

 

安成宰的「三星級泡麵」(一人份)

 

食材:韓國泡麵一包(影片中使用「Baek Cook」香辣湯麵)、蒜球,約70克、雞蛋一顆、水適量


 

 

 

作法:

1.蒜球稍微整理,把外層有灰塵、鬆脫的外皮可剝掉,根部不需要切除才能保持完整,可稍微修剪根鬚拍掉灰塵。蒜尖部分去除1/3露出蒜肉(削掉的蒜肉可留著去皮再做其他料理使用)。

2.用鋁箔紙包住蒜球,烤箱預熱約200度烤20分鐘。接著拿掉鋁箔紙,再烤5~10分鐘,請隨時觀察烤箱狀態,要注意表面焦黃即可取出備用,黑掉碳化會發苦。

3.取一只鍋子,注入清水約550ml(每家泡麵的建議水分不同,可看一下包裝上的說明),放進烤好的蒜頭,待水煮滾。

4.煮滾,湯汁呈現金黃色,且鍋子邊緣泡沫變多。接著蒜頭可輕輕用湯匙擠出,並壓成泥。蒜皮會飄浮在水平面,可夾起以免影響口感。

5.加入料包與調味包(各家品牌辣度、鹹度不同可自由調整),泡麵留下細屑不要一次倒入鍋中,只取完整的麵體放進鍋裡,也可加入蛋。

6.待麵體煮到自己喜歡的熟度就可加入剩下的碎麵、灑上蔥花享用了。

 

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Netflix Marie Claire美麗佳人 白種元 黑白大廚 安成宰 三星級泡麵

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宮崎駿紀錄片《與夢前行》熱映!7 大立勵志金句誓言永不退休:「我會繼續拍電影,即使失去很多」

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Bella儂儂
發布時間:2024-10-10 19:30:00

宮﨑駿紀錄片《與夢前行》已在台上映!本片由NHK團隊、長年跟拍宮﨑駿的御用紀錄片導演荒川格貼身取材,紀錄了《蒼鷺與少年》這部曠世鉅作從無到有的過,不僅揭露了動畫大師私底下最真實、最赤裸的一面,也深深被他的精神所感動。當看著白髮蒼蒼的宮﨑駿叼著畫筆在桌面前苦思、親手繪製出一頁頁分鏡時,會讓觀眾更加珍惜這部得來不易的電影。以下儂編就選取紀錄片中撼動人心的7大金句,希望每位看過的觀眾都能找回初衷。

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《與夢前行》1金句:創作不是一種邏輯式的思考,是腦蓋被打開了

宮﨑駿所創作的電影中總有許多腦洞大開的世界觀,無論是穿越神怪結界的《神隱少女》、可愛又藏著深刻寓意的《龍貓》,還是蒸氣龐克風格的《天空之城》,全都成為動畫迷心中的經典。能夠有這些令人驚嘆的創作,可能是源自於他的獨特創作模式,對他來說「創作不是一種邏輯式的思考,是腦蓋被打開了」每每都去挖掘腦海中最深層的思想,更是面對自己的過程,非常私密又非常神聖。

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《與夢前行》2金句:「沒辦法、不管了」並不是消極的字眼,是人生的訣竅

對吉卜力有所了解的影迷都知道,宮﨑駿是個極其嚴格的創作者,早年對於作品的要求絕不輕易妥協,情緒有時候也會比較大,但隨著年紀的增長,他的心境也放寬許多。對現在的他來說「『沒辦法、不管了』並不是消極的字眼,是人生的訣竅」有些時候不要事事都這麼在意,反而能夠更順利把事情完成。

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《與夢前行》3金句:我想突破自我,所以要畫拼命畫才行

如果已經年過80的宮﨑駿都還在尋求進步的方法,那我們有什麼資格躺平?在片中我們看到已經白髮蒼蒼的他,仍然每天起床就去工作,每天都執起畫筆想畫點什麼,因為他覺得「我想突破自我,所以要畫拼命畫才行。」只要筆不停下來,就有機會一點一滴超越過去的自己。

 

 

 

《與夢前行》4金句:不逼近瘋狂的臨界點,電影就不有趣了

「不逼近瘋狂的臨界點,電影就不有趣了」在片中我們可以看見宮﨑駿的「逼瘋自己」到底有多瘋,當他處在極端的狀態下,甚至還會自顧自地跟亦師亦敵亦友的已故老友高畑勳講話,認為老友化作雷神來提醒自己不要懈怠,甚至還偷走他的橡皮擦捉弄他,這些看似怪異的瘋狂舉動,都是他的創作過程中多變的狀態之一。

 

 

 

《與夢前行》5金句:我會繼續拍電影,即使會失去很多東西也只能繼續創作

沒有任何的成就是不需要犧牲就能達成的,宮﨑駿能成為世界級的動畫大師,所付出的代價也不是旁人可以想像。在創作完《蒼鷺與少年》之後,許多人以為他這次可能是真的要退休了,因為這已經耗盡了他的畢生精力,沒想到他卻說「我會繼續拍電影,即使會失去很多東西也只能繼續創作。」因為對他來說,不做這件事,似乎就失去了生活的目標,因為「一切都很值得,不做就什麼都沒有了。」

 

 

 

《與夢前行》6金句:別人以為是我想創作才不逃走,其實是我是逃不掉

創作對宮﨑駿來說,不僅是一生的志業,更是如同責任一般,隨時會被喚起,即使頭髮白了、身體狀況要注意了,他仍然不放棄他最愛的動畫,親自執筆、親自監修、親自創作,完全對自己的作品負責。只要稍有想要懈怠之意,他都還會夢見老友高畑勳來托夢,督促他快點前進。所以對宮﨑駿來說,創作真的是怎樣也賴不掉啊!

 

《與夢前行》7金句:千萬不要學我

在片中拍下宮﨑駿說出「千萬不要學我」時,就連跟拍他20年的紀錄片導演荒川格也嚇了一跳,關於這句話怎麼解讀,其實很難一言以蔽之,可能是在指創作的時候認真投入到甚至願意打開自己的腦蓋,這時候創作者可能會失去一些東西,但也可以讓作品更加豐富,有得就有失,也是他的創作態度。但也可能是要告訴大家「你看到沒有?我做到這種程度,但是我可以做出很厲害的東西,所以大家不要學我。」而這句話也被放進《蒼鷺與少年》的彩蛋之中。

 

 

 

source:甲上娛樂

 

 

 

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