超實用 8 招快點學起來！一位日本廚師在個人推特「麦ライス@シェフ/料理家」上，分享了不少簡單食譜、料理小技巧，即使不善於烹飪的也可以輕鬆上手，頓時在社群上造成旋風，每個實用的小撇步都引起日本網友瘋狂轉推，一起來看看有哪些必學的料理秘訣吧～

1. 沒有電鍋的蒸包子技巧

家裡沒電鍋，買回來的包子又冷了，有什麼方法可以快速回溫？只要用微波爐＋馬克杯＆水就可以了～想吃熱騰騰的包子，首先在馬克杯裡裝約 1 公分的水量，再放入微波爐加熱約 2 分鐘，大功告成；這個技巧是針對本來就已經熟的冷凍包子（需解凍），如果內餡還是生的，還是必須用電鍋 or 蒸爐蒸熟才行！

2. 高麗菜存放更久

趁促銷便宜買起來的高麗菜，暫時用不到要如何延長保鮮期？這時，你只需要準備一個生活常見的「牙籤」，就可以簡單延長保鮮期！大白菜、高麗菜等蔬菜，在經採收過後仍會有一段繼續生長的時間，這時用幾根牙籤，刺入最下面的菜梗，使其組織受到破壞，就可以避免繼續生長而導致發黃、爛掉。

3. 大蒜去皮小秘訣

蒜頭是廚房常備用料，但每次要撥下那層薄薄的皮，都要大費周章，要不就是要用刀背將其剁碎來去皮；這次的去皮小秘訣，讓你可以輕鬆就從一層層的皮中，取出完整蒜頭！只要將蒜頭的頭尾切除，泡入溫水靜置 15 分鐘左右，再取出就可以輕鬆將蒜皮剝落～

4. 雞蛋熟度時間表

如何煮出完美熟度的蛋，現在有解了！麦ライス研究各個時間段煮出來的雞蛋熟度，並將其公開，頓時引起廣大迴響；如果想要只有蛋白熟的蛋，只需要在沸水中煮 6 分鐘，就可以撈起到冰水中冷卻；而煮到 13 分鐘就會完全熟透了～他也在推文下方分享了溏心蛋的製作方式，你也可以跟著食譜做！

溏心蛋

準備材料

• 煮 6~7 分鐘的蛋 6~7 顆
• 韭蔥一把（只取綠色部分）
• 日式醬油 5 大匙
• 砂糖 2 大匙
• 水 10 大匙
• 味醂 5 大匙
• 蒜蓉 1 小池

製作步驟

1. 將除了蛋以外的所有材料煮沸。
2. 煮好後放冷卻，倒入容器中，再把蛋放進去。
3. 密封起來放在冰箱冷藏一晚，即大功告成～

5. 義大利麵煮熟備用法

每次煮義大利麵，總要花上不少時間在煮麵條上，有沒有什麼方法可以更省時快速呢？你可以一次把好幾餐的義大利麵煮起來冷凍保存！步驟如下：

1. 像平常一樣的煮麵，不過時間要比表訂時間少煮一分鐘。
2. 將麵放到另一個碗中，隔著冰塊加入油混合均勻。
3. 把麵分成一次食用的份量，裝入小袋中將空氣擠出綁緊。
4. 想吃的時候，就可以用微波爐解凍來食用囉～

為什麽要馬上隔著冰塊加油混合均勻？因為這樣才能防止麵條膨脹，以保持原本的模樣及嚼勁！

6. 用蔥花輕鬆攪散味噌

每次煮味噌湯時，都要花好久的時間來把味噌醬攪散，實在是麻煩又費時～其實只需要提前加入一樣食材，就可以更方便快速的煮味噌湯啦！答案就是「蔥花」。許多人會在起鍋後才放入蔥花，但你可以分出一些切成蔥花的生蔥白段，與味噌一起放在湯匙上攪散；平時攪散味噌的只有兩支筷子，但多了些許蔥花，就會有更多助力～

7. 健康快速炸雞塊

想自己炸個雞塊吃，但每次都要下一堆油好浪費，到外面買又覺得有些不健康；此時，你可以選擇更健康快速的方式來炸雞塊！用便利商店就能輕鬆買到的即食雞胸肉就可以做好吃的炸雞塊；將雞胸肉切小塊、浸泡蛋液，再裹上麵包細粉，用一點點的油炸至表面金黃就可以起鍋囉～因為使用即食雞胸肉，不用擔心肉是否熟透了，用麵包細粉、少許油更可以避免吸入過多油脂，吃起來更加健康輕盈！

8. 讓剪刀變銳利的方式

你家裡有專用來剪開外包裝的剪刀嗎？常常剪個幾下就開始變得不銳利，家裡又沒有備著磨刀石，這時該怎麼讓剪刀恢復原有的銳利度呢？使用薄薄一張「鋁箔紙」就可以了！撕一張鋁箔紙，對折再對折後在刀上來回摩擦，再用剪刀剪一下鋁箔紙，來回個幾次後，剪刀就可以恢復原有的銳利度！其實這和磨刀石是一樣的原理，不過因為鋁是重金屬，所以如果是用來剪食物的剪刀，就不適用於這個小技巧，以免將重金屬吃下肚。