高雄左營、鹽埕兩區，近年有許多創新力量，以老式新玩法之姿，詮釋他們理想中的城市、顛覆並活絡在地氛圍，老屋還能怎麼玩？傳統美食怎麼與歷史結合？又或是住宿推薦，帶你一次了解。
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左營
左營滿載豐富的山海文化、聚落生活，也映照著台灣島嶼的發展縮影，除了閩南聚落外、還有日治時期留下的敘事軌跡和軍事色彩。
#老派新玩法
在左營，老派新玩法的翹楚，就屬日治時期日本海軍軍官宿舍的建業新村了！走進眷村靜巷、像是走進了凝結的時光，在文化局老舊眷村的「以住代護」計劃下，荒廢的日式老屋因為許多創意思維工作者與藝文人士進駐而重新甦醒，除了民宿外，還有改裝成料理教室、酒吧等，進駐了花藝師、電影導演、設計團隊、甜點工作者，時而舉辦電影節活動、時而與在地民宿聯合行銷，擾動出活潑有勁的氣息。
在地許多旅宿也開始與文史作家合作，像蓮潭會館與江舟商店主理人江舟航合作「食旅導覽」，帶領住客騎單車、遊歷左營巷弄秘境、古厝廟宇，介紹當地知名的乾貨店、製麵所、特色小吃，再造訪傳統市場採買食材，一同回到工作室示範料理、品嚐在地風土，在極短的時間，深入當地文化。
許多店舖也開始轉型、透過活動企劃，與地方文化結合。以杏福巷子來說，搬遷後座落在有著百年歷史的三合院古厝裡，不只是將自己定位成店舖，而是在客人購買杏仁茶的等候時刻，導覽歷史建築，推廣藝文活動，此外，這裡還不定期舉辦音樂會、露天電影院、戶外教學⋯等，凝聚地方向心力，讓老建築有了新的生命力。
軍旅舍 Goonnight Hostel
原為1940年代的日本海軍軍官宿舍，主理人阿傑說，軍旅舍結合雙拼日式老宅作為民宿，以「住一晚眷村的家」的概念，目前一次只接一組客人。近200坪室內外場域，有客廳、塌塌米書齋、迷你桌球區、疊疊樂遊戲室、中庭池塘與後院，順著老屋的紋理，沒有做大動作的拆建，每個角落都可以看見過往的痕跡：木柱、櫥櫃、磁磚、流理台，甚至是工法都被保留，是一間陽光滿溢的包棟住處。
0958-604-142／高雄市左營區建業新村41號
夏全開
一開始站在門口，會以為是間咖啡店，仔細一看，發現內有玄機，原來是將底片沖洗店與咖啡店結合於一身。這間店名，主人取自黑膠唱片收藏品的「高中まさよし」吉他專輯，室內打造出濃濃的日系風格，各角落都是老闆的古董收藏品，有海報、電風扇、收銀機、日據時代相機、黑膠唱片、底片膠卷，宛若小型的復古收藏店。提供每日限量的甜點及茶品、咖啡，讓客人在沖洗照片時，也能舒適等待。
營業時間：相館10:30-19:00，甜食飲品12:00-19:00（週四公休）
07-581-6957／高雄市左營區翠峰路26號
www.facebook.com/SummerAllOpen
杏福巷子
經營20餘年的杏仁茶店—杏福巷子，落腳於左營廖家百年三合院裡，這也是高雄保留完整的重要古厝之一。店主人夫妻倆遵循阿嬤傳統而紮實的用料配方，使用純南杏、不添加任何化學提香，讓每碗杏仁茶都濃郁潤喉。除了招牌原味杏仁與杏仁豆腐外，還有其他古早味甜品，如：李鹹挫冰、麵茶。兩人將此古厝延伸為杏福藝文空間，不定期企劃音樂會、總舖師辦桌、社區服務據點、露天電影院等。
營業時間：11:00-19:00
07-588-1180／高雄市左營區左營下路45號
江舟商店
一間位於海軍建業新村裡的「食驗室」，主理人江舟航為高雄六龜人，自小對世界料理充滿興趣，於2019年獲選文化局「以住代護、眷村民宿計劃」，成立了「江舟商店」，不定期舉辦「航＋帶路」的導覽行程，分享左營舊城的歷史文化、並到傳統市場採買食材，於此工作室做料理示範。此外，也會以節氣食材為主角，設計台式懷舊糕餅、家傳廣式臘肉等「節氣獻禮」等。
0903-003-452／高雄市左營區建業新村50-3號
眷村戀影
身為電影導演、攝影師的民宿主人練克煒，因為熱愛電影、和眷村長大的太太岳淑雯以台灣老電影「A Touch of Zen（俠女）」為名，將民宿打造成日治時期氛圍的華麗場景。籌備期間恰逢高雄歷史悠久的和春戲院結束營業，她們靈機一動，決定承接戲院裡的老物件，擺在老屋中恰如其分，每週末夜晚，老練會與客人一同在「床之間秘密酒吧」裡悠閒品飲，及不定期舉辦電影賞析。
0916-159-329／高雄市左營區建業新村14號
www.facebook.com/atouchofzenguesthouse
蓮潭會館 Garden Villa
位在歷史人文風味濃厚的左營，擁有極為便利的交通，是喜愛便利性、鬧中取靜商務旅人的首選。五分鐘車程抵達大廳後，放下行囊，就可以轉換悠閒的步伐、散步在美麗的生態公園、洲子濕地畔，享受夕陽西下的向晚時光，宛若身處於都市綠洲中。房內是舒適而乾淨的大床鋪，打開窗是乾淨清澈的美麗蓮池潭，近期，思考更多旅人的深度造訪，轉型設計搭配「食旅」深度導覽行程。
07-341-3333／高雄市左營區崇德路801號
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鹽埕
鹽埕，曾是高雄最繁榮的地方，港口文化帶動時代風華的先驅，街道上、商圈裡，酒吧、洋酒洋菸行、西餐廳、咖啡店、舶來品商店等時髦場所林立，繁盛一時。
#以微小的晶點，慢慢再現鹽埕風華
鹽埕處處可見以新思維帶入舊產業的創意。位於第一公有市場裡的魚漿製店，承接曾祖父輩的事業，思考如何創造更大化的「人與市場的連結」，從小店計劃開始、做銷售與環境轉型，試圖以微小的力量來改變：安全食物、設計感店舖，與在地創作者合作，讓更多年輕人回到老市場，點上一盤用星星鳥製陶裝盛的現炸旗魚丸組合，佐以生菜沙拉，享受時髦的新台味午茶。讓在地食材文化既有傳承的價值，也能去蕪存菁，重現老市場的美好。
「叁捌地方生活」則思考：如何創造在地人能一起參與、旅人能更深入在地文化的契機；於是有了今天的「銀座聚場」，他們發行地方刊物及推行在地導覽、「青銀共市」讓青年撰寫微型計劃進駐創業，還有令人印象深刻的總舖師辦桌、回鄉共聚，歌手林強秀場展演…等。除了在地團隊經營外，鹽埕老市場裡，還有一些小店鋪的逆襲—將恆春傳統茶行帶入生活、開設文青茶店，並不定期舉辦「玩生活」活動，如：戀愛茶會、黑膠分享會；更有在市場收市後，小酒場的年輕主人詮釋從市場、到餐桌的台味趣味顛覆。每一個，都像是小小的發射站，當它們串連起來、一起發光，就成了鹽埕最迷人的新風華時代，著實的迷人萬分。
銀座聚場 Café
此咖啡店位於早期高雄國際商城的商店街內一、二樓，企圖留下先前的旗袍店舖招牌、保留建築樣貌、磨石子地板、鐵花窗，以新舊融合的方式來做設計。和洋風格的空間中，因應一樓地勢淹水而架高，圍塑出如澡堂包覆空間，深受客人喜愛；此外，二樓選以低調的水晶吊飾呼應早年商店街的華麗時髦氣息。除了空間氛圍極具魅力外，開朗健談的店長A Ki也是咖啡店的一大特色。
營業時間：週五至週日13:00-19:00
07-521-5360／高雄市鹽埕區五福四路260巷8號1-2F
3080s.com/takaoginza
銀座聚場 民宿
於銀座聚場三、四、五樓，一次只接一組客人。三、四樓為休憩的榻榻米通鋪房，五樓是明亮的開放式廚房與客廳，適合圍聚在一起，下廚、聊天的新天地。走出陽台，可以體驗台灣過去「住商混合」的特殊空間結構及僅剩的拱廊式建築連通空橋。此外，整棟民宿裡充斥小巧思的角落設計，如在小平台、樓梯角落等地方擺放選書，是棟可歡樂相聚、可靜謐獨處閱讀之所。
07-521-5360／高雄市鹽埕區五福四路260巷8號3-5F
3080s.com/takaoginza
山壹旗魚食製所
隱身在第一公有市場，傳承第四代，以植栽妝點的店舖設計，希望顛覆大家對傳統市場的既定印象。最早是從標貨開始，到後來開展一條龍的生產，使用黑旗旗魚製作，從進貨、去皮、切骨、剝皮、裁塊、急速冷凍…，尚不包含加入紅蘿蔔、洋蔥等原型食物的複雜工序。早上，在早市販售各式魚漿製品、備料，下午則在充滿設計感的店舖裡販售蛋黑輪、炸牛蒡、旗魚丸。
營業時間：14:20-18:30（週一、二公休）
0963-510-993／高雄市鹽埕區新樂街213號之19號
薈福村茶
女主人由台北移居高雄，與男主人創立屏東老家「薈福村茶」商號概念店，選擇以新穎、有趣的聞香品茶方式，接觸年輕客人。在第一市場裡承租了一小空間，實踐自己想過的生活方式。茶種除了自家老茶行、也接洽其他製茶所，當中以港口茶最為特殊，帶有港口鹹味的茶湯是許多客人嚐鮮的首選。此外，也會以茶項作為特調飲品、製成茶點，是許多外國旅客必訪之地。
女主人由台北移居高雄，與男主人創立屏東老家「薈福村茶」商號概念店，選擇以新穎、有趣的聞香品茶方式，接觸年輕客人。在第一市場裡承租了一小空間，實踐自己想過的生活方式。茶種除了自家老茶行、也接洽其他製茶所，當中以港口茶最為特殊，帶有港口鹹味的茶湯是許多客人嚐鮮的首選。此外，也會以茶項作為特調飲品、製成茶點，是許多外國旅客必訪之地。營業時間：14:20-18:30（週一、二公休）
0963-510-993／高雄市鹽埕區新樂街213號之19號
空腹虫大酒家
夜晚，傳統市場熄燈後，此處燈初亮，許多年輕人在飯後喜愛在此續攤、喝點小酒。客人依靠在市場磨石子攤位上並肩而坐，主廚江明峰與吧台李祖源聯手，打造出「從市場，到餐桌」料理，顛覆傳統台味，如：將檳榔荖葉包裹豬肉後油炸的「包葉仔」，滋味帶有個性，後來推陳出新，因應不同時節食材做轉譯，以及不同水果季推出季節限定調飲，如：百香辣芒果調酒、甜柿調酒等。
營業時間：17:00-21:00（週一至週三公休）
高雄市鹽埕區瀨南街141-7號（鹽埕第一公有市場）
www.facebook.com/hungrybugplan
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