2008年，豐喜食品董事長廖憲平找來擅長行銷與網路的二個股東，創立塔吉特，販售當時台灣尚未風行的千層蛋糕，會想要創立品牌，和廖憲平經營已久的布丁、果凍事業有關。
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1990年廖憲平入主以製作雞蛋布丁為主的豐喜食品，切入辦桌外燴、學校營養午餐市場，成功讓公司年營收突破500萬元，之後年年增長，「以前都看農民曆備貨，看見紅字、好日子啊就很開心。」只是陸續加入的競爭者為搶市削價，在人事、原物料皆漲的情況下，廖憲平決定加工原本只視為「食之無味、棄之可惜」的果凍事業轉型。
「1996年去東京看食品展，發現很多機器，可以包裝、設計，弄得很漂亮，才知道原來凝膠類的東西有這麽多可以發展。」回台後他開始製作起果凍禮盒、伴手禮，出乎意料接到月餅大廠禮坊的單，「果凍是小朋友很喜歡的零食啊！加進禮盒畫面活潑，最重要的是果凍比月餅便宜太多了，1盒賣價可以降10%，打趴別家。」之後連郭元益、伊莎貝爾都上門求合作，每年接的單都是百萬個果凍起跳。
「但這些大客戶每家佔我們營業額比例都相當高，一家轉單就足以讓經營不穩定。有1年真的遇上不給單，競爭對手一定要搶到生意，我們怎麼調價格他就是會比我們低。衝擊很大，養精蓄銳就是為了這一檔的氣勢瞬間不見，產能也沒辦法滿。」後來雖然因為對手產品出問題，單轉回來，廖憲平卻也體悟到代工絕非長遠之計，決心自創品牌。
同一年裡，廖憲平創立了「塔吉特」與以果凍為主的「吃果籽」。吃果籽的產品以台灣在地水果為原料，除了一般常見的柳橙、芒果等口味，連芭樂這種水分少的水果竟也可以做成果凍，好像沒什麼口味難得倒廖憲平，他得意地說：「做果凍，我專門的啦！」
但讓他最自豪的是桑葚口味，沒有添加任何色素、防腐劑，含30%果肉與20%果汁，入口吃得到整顆桑葚，只是廖憲平也坦承，因為堅持使用天然的在地食材，果凍單價比其他家高，「在台灣想要推廣還是比較辛苦啦！」
