記者最愛聽朱延平講古，尤其是大明星過往，從天字一號大美女林青霞、成龍到童星大發的郝劭文，娛樂祕辛全在朱延平腦袋裡。
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1982年的《紅粉兵團》要找女明星拍，那時還算新導演的朱延平對片商說要找大明星林青霞，結果林青霞真的答應來和他談談。「那天一見林青霞，嘩！覺得她真的太漂亮了，我都不敢抬頭看她，一直低頭看她穿的涼鞋，覺得這真是世界上最漂亮的一雙腳了！」不過林青霞雖美，朱延平卻在電影把她弄成獨眼龍，塑造一種反差的吸引力。
《紅粉兵團》拍得開心，女明星們有天收工約朱延平去當時最潮的中泰賓館（文華東方飯店現址）喝咖啡，結果左等右等他不來，女明星們氣噗噗！第二天大家才知道朱延平騎著機車到了中泰賓館門口，警衛卻因為他穿拖鞋不准他進去！
後來女明星們就合送朱延平一雙皮鞋，還要獻吻！朱延平心裡七上八下，一直希望是林青霞來獻吻，因為彭雪芬年紀太小，楊惠姍有男友了…女明星們互相推託一陣，最後洋妞作風的葉倩文出來在朱導臉上啵！的一下，他內心有小小失望。
加拿大回來的葉倩文當時已小有知名度，但高大女子對朱延平沒有吸引力，他也因此看走眼好幾次，錯失大明星。其中王祖賢曾因為個頭兒高大被他拒用，誰知後來她拍徐克《倩女幽魂》這麼柔美還大紅！
1980年他籌拍《天才蠢才》，老闆楊登魁帶來一位在高雄藍寶石歌廳唱歌的新人陸小芬，也被他拒絕，結果陸小芬後來是紅成影后級的演員。
朱延平承認看走眼的，還有在湯臣《紅色舞鞋》選秀會上，能歌善舞的吳倩蓮，她當時使出十八般舞藝，而且還是朱導朋友介紹來的，但朱延平覺得不會紅，還是「大公無私」刷下來。舒淇出道之前，也有朋友介紹給他，也被他拒絕了，這些往事想起來也只能苦笑。
朱延平以前拍片都穿拖鞋，難道是《紅粉兵團》女明星送皮鞋之後他就改習慣了嗎？他笑說不是，這部電影上映時萬國戲院爆滿，他跟著兩位老闆進戲院感受一下，結果撕票口看他一雙拖鞋又穿得隨便，就攔下他不讓進去，他急得說：「我和老闆一起的，我導演。」那小姐一臉不屑的回他：「你是導演，我就是林青霞！票拿來！」
朱延平笑說後來不穿拖鞋，是因為他以前有兩個女場記，一位後來娶回家，一位繼續當他徒弟拍電影，就是後來成為大製片導演的邱瓈寬，朱延平搞笑說：「寬姐穿拖鞋可能學我吧，她穿、我就不穿了，怕別人以為穿情侶鞋！」
朱延平兩岸三地大牌都合作不少，直言港台明星多半從基層苦出來，大明星到片場還是很重視倫理的，尊重導演安排，也不搞事；但他後來去大陸拍過幾部戲，發現有些大牌不但晚起遲到，現場還愛改劇本，就是真的耍大牌。
1991年的《火燒島》找了成龍、洪金寶、劉德華、梁家輝等多位大牌合作，朱延平拍起來也戰戰兢兢，不過成龍一到現場就掃地、撿菸頭，害得大家也不敢再亂丟菸頭，而且洪金寶拍戲時，成龍一定隨侍在側，師兄弟感情真好。他笑說成龍像過動兒，靜不下來，還會去幫忙服裝做事或打燈。
其實1976年朱延平在擔任郭南宏助導拍《少林寺十八銅人》，當時就認識了在中影隔壁棚拍攝《劍花煙雨江南》的男主角成龍，成龍當時是羅維簽約演員，領的是月薪，他常常來問朱延平：「有沒有替身翻？」如果有，成龍就去當替身翻打一下，就賺到3千元外快。
因為在隔壁棚，朱延平還聽到一件趣事，羅維拍《劍花煙雨江南》找女主角，本來要找當時拍華視《保鑣》造成收視熱潮、家喻戶曉的張玲，不過她了解劇情後又聽說男主角是成龍，就說：「他長那麼醜，我怎麼可能為了他浪跡天涯？」
