蒜頭是台灣家庭必備的佐料,不少日常料理都會需要使用到。然而就有民眾發現蒜頭「變成綠色」,苦惱是否還能食用。對此,專家也給出答案「變藍色也一樣」。
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日前有網友在臉書社團上發文提到,媽媽買回蒜頭後拆成粒狀裝盒,放進冰箱冷凍,等到要使用時拿出退冰,隔夜就馬上變成綠色,讓他困惑「發青是正常的嗎?」
針對「蒜頭變成綠色」還能吃嗎?食藥署在臉書上解答「蒜頭放置一段時間後變成綠色,是因為異蒜胺酸量不足,有時相同的反應也會產生藍色的大蒜,皆屬正常現象可放心食用!」。
而農糧署日前也提醒「蒜頭千萬別直接放冷藏,因冰箱冷藏溫度,正好是蒜頭發芽適合的溫度,整顆完整至於乾燥陰涼通風處,約可保存6個月,若是已剝成瓣狀,則放置玻璃容器內,約可維持一週不發芽」。(編輯:潘毅)
消息來源:NOWnews今日新聞
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