魚湯怎燉才不腥?內行曝「3竅門」

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By NOWnews
發布時間:2021-08-13 00:55:01

「魚湯」營養價值極高,魚肉細嫩,味道又鮮美,是餐桌上常見的湯品之一;但魚湯該怎麼煮才能成功去腥?往往是許多人會遇到的難題。近日,以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到,不管用什麼魚熬湯,只要記住「3關鍵」,魚湯濃白無腥味,老人孩子都愛喝,一口接一口停不下來!

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《小楊聊美食》表示,本次魚湯使用鯽魚,不加豆腐、不加蘿蔔,不添加任何調味料,湯汁鮮美,開胃又下飯。首先,準備主要食材包含:鯽魚4條、生薑一塊、蒜苗一根,鹽適量。

接著將鯽魚去除魚鱗、魚鰓,將魚肚清理乾淨,一定要注意不要把魚膽弄破,否則魚湯會有苦味。在鍋中倒油,油熱放入薑絲,和瀝乾水分的鯽魚小火煎,先不要急著翻面,待底部煎至金黃,可以輕易挪動的時候再將它翻面煎。

等鯽魚煎至兩面金黃時倒入熱水,先別蓋鍋蓋,大火燒開繼續煮5分鐘,這時候湯汁又濃又白,再蓋上鍋蓋小火繼續熬15分鐘左右,撒上一些食鹽和蒜末提味即可。

▲不管用什麼魚熬湯,只要記住「3關鍵」,魚湯濃白無腥味。(示意圖/翻攝自Pixabay)

《小楊聊美食》同時分享煮魚湯的3個竅門:

1、不管是用什麼魚來煮魚湯,將魚先煎一下,這樣不僅去除一部分魚的腥味,還能讓魚湯更加濃白。

2、魚煎好之後,立刻加入開水大火煮,也是魚湯濃白的關鍵。

3、千萬不要加花椒、八角、胡椒粉等調味料,魚湯原汁原味才鮮美。(編輯:賴詠璿)

消息來源:NOWnews今日新聞

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五倍券不普發現金!PTT打臉4理由「各位韭菜阿~」 網:台灣價值

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發布時間:2021-08-13 02:51:00

記者周亭瑋/綜合報導

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相較於行政院打算發行的5倍券,外界「普發現金」的呼聲似乎更高,行政院發言人羅秉成就列出4大原因,說明為何堅持發振興券。然而,網友依然不買單,除了逐項反駁外,更狂酸「講那麼多奇怪的理由到底是要騙誰!」

羅秉成12日表示,振興券主要是為了振興經濟,必須好領、好用、好刺激,同時也有4大優勢,是只有5倍券才能達到的加成效果,包括「限期消費」、「循環使用」、「可以加碼」、以及「擴大參與」。

限期消費:

現金沒有期限,給你5000元你要什麼時候用沒人知道。振興券則是要在短期內刺激內需市場。

循環使用:

現金的替代性消費非常嚴重,可能被用來繳稅、還錢、繳罰款,對振興經濟沒有幫助。振興券除了不能還款、繳稅外,消費上就跟現金沒什麼兩樣。

可以加碼:

商家想吸引振興券消費就會加碼給折扣,像是高雄加碼六倍券,爭取大家來高雄消費。振興券可以捲動地方政府、業者加碼,整個經濟效應才會擴大。

擴大參與:

振興券是全民參與式的經濟,我也貢獻1000元,來幫助國內市場,在消費心理上,不會想要浪費1000塊,讓全民共同參與,可以一起幫助刺激國內經濟。

對此,就有網友在PTT逐項反駁,首先針對「限期消費」,他表示,「突然給你5000塊錢,會存起來的人也很少,絕大多數都還是會花掉啊,而且真的要存就直接把本來要花的5000存起來,然後用給的這個券去買東西,左手換右手是有差別?」

至於「循環使用」的說法,他不禁吐槽,「若消費上跟現金沒有兩樣,那為啥不直接發現金?現金就不能循環使用嗎?你說說到底有誰現金到手,消費一次就燒掉的?」

再來是加碼部分,原po直言,就算給現金,店家還是可以加碼,「平常商家沒有振興券就不能加碼折扣了嗎?你要加碼的方式多了去,身分證改名字都可以促銷了,行政院比商家還懂加碼逆?」

最後,對於「擴大參與」的解釋,他也不以為然,直呼「只要你是拿死薪水的就會參與到啊,因為你會被課稅,課的稅會被拿來當作支付商家消費券的錢,又不是說這些錢都天上掉下來的,商家拿到一堆振興券,到最後還不是去政府換鈔票,這些鈔票又不是政府友情贊助,都是你各位韭菜的保護費,你不用花1000就能參與,何必還要多支付手續費給印刷廠。」

對此,鄉民紛紛回應,「滿滿台灣價值」、「用禮券從你的存款挖錢啊!懂」、「你跟覺青談邏輯」、「騙你阿!他怎麼玩都贏」、「行政費用跟勞師動眾...很煩,紓困沒有、疫苗沒有,1000自己先出」、「所以可以看出平行時空真的存在呀!一項政策可以順便印證科學問題,超厲害的」。

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