台北「呷好圓」有暖男現煮湯圓 黑糖桂圓湯是安太座口味

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2021-02-20 23:14:00

台北市南京公寓市場裡有一攤很妙,白天叫做「田中湯圓 發糕 紅龜粿」,父親謝再枝顧攤,賣生湯圓和傳統米製品;傍晚叫做「呷好圓」,兒子謝政家現煮湯圓,冬天賣熱湯圓,夏天加上剉冰,不變的是,主人公Q糯湯圓,一年四季都有。

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謝再枝自學做湯圓,買來雲林圓糯米,從磨米漿、脫水做粿粹到湯圓,堅持自己來,我們採訪拍完磨米的過程,已經開始拍攝成品,謝再枝還熱情地跑過來問:「現在我要煮粿粹,要拍嗎?糯米糰要搓成圓仔,你要不要拍?」製作米食的功夫,不怕人家學。

老闆謝再枝(左起)做湯圓自學成師,和太太蔡碧雲將純米圓仔傳承給兒子謝政家、媳婦張爾廷,一家子同心協力。

「我也用過別的米,就雲林的做起來最Q,做湯圓一定要用舊米,新米水分太高,不Q。」謝再枝講起湯圓語氣好驕傲。讓爸爸更驕傲的還有小兒子謝政家,碩士高材生回家接班,長年在外地念書的他,吃過不少別人家的湯圓,認為還是父親做的完勝,「沒有比較沒有傷害的概念,不承接繼續做的話,越來越不容易吃到純米湯圓,覺得很可惜。」謝政家說,於是他5年前回來跟著爸爸一步一步學,再開闢熟食商機,提供現點現煮湯圓,可坐在攤前吃,也能增加生湯圓曝光機會,讓大家買回家自煮。

謝再枝堅持從圓糯米開始製作。

圓糯米需要浸泡3小時,再放進磨米機磨出米漿。

脫水成粿粹,再取一小塊煮熟,攪拌出帶黏性的糯米糰。

從機器傾瀉而下的小顆紅湯圓,視覺上很療癒。

聽謝政家聊起「黑糖桂圓綜合湯圓」的研發靈感,我發現這個口味有加糖,原來暖男性格的他,冬天會煮黑糖桂圓給當時的女友、現在的太太喝,於是決定推出這款「安太座口味」,「黑糖對女生還不錯,可以暖身體,有不少男生專程來買給女朋友或老婆喝,我也覺得很欣慰。」

為了推廣自家生湯圓,謝政家想到提供現煮湯圓,讓食客能坐在攤前享用。

「桂花花生湯圓」混合豬板油的內餡,咬開有流動感,桂花糖水清香解膩。(60元/碗)

「燒麻糬」撒滿花生粉、芝麻粉,有淡淡米香,不卡喉。(50元/份)

芝麻、花生包餡湯圓則是媽媽的配方,融合精挑品質較好的豬板油,「咬開餡才會有流質感。」搭襯桂花糖水,清香解膩。鹹的「鮮肉湯圓」同樣出自媽媽手筆,選瘦肉比較多的豬後腿絞肉,混合香菇、蝦米等,肉汁豐富。

「鮮肉湯圓」包的是豬絞肉,和有蘿蔔絲的客家鹹湯圓不同,冬天用茼蒿,鮮脆美味。(80元/碗)

謝政家早上做湯圓,下午顧店,收完回家躺床,已是凌晨2、3點,讓我對眼前Q胖討喜的湯圓,多了幾分敬意。

為了讓燒麻糬夏天能多露臉,故剪成小塊發想出「桂花麵茶麻糬冰」,配紅白小湯圓,很有飽足感。(60元/碗,夏季限定)

鹹食「雞絲麵」也能加點紅白小湯圓,將湯圓應用到極致。(60元/碗,紅白小湯圓另加20元)

呷好圓
  • 地址:台北市松山區南京東路五段291巷10號
  • 電話:0905-779-366
  • 營業時間:冬天17:00~24:00、夏天16:00~24:00,週一、二公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

「呷好圓」白天賣生湯圓等傳統米食,晚上可坐下來吃現煮湯圓。

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高雄美食推薦「癮肉洋食」,號稱南台灣最美漢堡店,日本A5級和牛、油封鴨太奢華!

吃好食
Bella儂儂
發布時間:2021-02-21 18:16:10

來到高雄,車子千萬要駛離得來速,來《金牌特務》的電影裡吃一份精緻漢堡。「癮肉洋食」的漢堡加進了日本A5和牛、美國PRIME牛肉,要打破人們對漢堡的印象,還做起了有老油條的「麻辣牛筋肉堡」。儂編早上才去了一間地板黏又油的漢堡店,想來真是直搖頭──「癮肉洋食」的精美裝潢可是號稱高雄最美漢堡店。

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隱藏巷弄,號稱高雄最美

source:癮肉洋食

背離熱鬧的大馬路,癮肉洋食隱密地開在巷弄裡,玻璃透出的燈光讓人駐足,好奇是頂級的西餐還是下午茶店?擁有精緻的食材及裝潢,癮肉洋食卻將這些心力聚焦在了美式漢堡上──那在你印象中油膩、填肚子用的漢堡,在他們手裡變得不一樣。優雅的正裝先收衣櫃,帶著一顆南臺灣人的平常心就能進去品嘗了。

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復古英倫風格吸打卡潮!

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被許多人說像電影《金牌特務》的場景,也就是復古、英倫的風格,看那精美的磁磚和紅皮沙發,就連廁所也是必定要去「逛一下」的拍照地點。大家擺起姿勢,快門連按,都忘記要先看菜單。座位分為兩人桌、四人桌及玻璃片隔出的包廂──很適合親友聚餐,但單人來用餐也像個有品味的紳士或淑女。

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麵包夾進和牛、油封鴨、麻辣鍋

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總認為美式漢堡跟精緻扯不上邊,癮肉洋食先從精品級的肉品挑起──日本A5和牛、美國PRIME牛肉,就連雞柳條都用「桂丁雞」下去炸。「和牛起司堡」當然是來此必吃;「麻辣牛筋肉堡」則是特別的創意口味,四川麻辣鍋的調料、富口感的半筋的牛肉加上酥脆老油條;「油封鴨蜂蜜芥末堡」使用宜蘭豪野鴨腿,將油封鴨手絲做料,咬在嘴裡捨不得嚥。這一份漢堡,一、兩百多元的價格根本佛心來著。可貴的是,漢堡的大小不講求浮誇視覺效果,而是能以一口咬下、讓食材在嘴裡作用為主。

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來份優雅歐式下午茶

source:癮肉洋食

若覺得漢堡會吃不飽,咖哩飯這時就是適合你的選擇。熟成咖哩使用二十多種的香料調配,香氣獨特,與和牛一起燉煮得溫和、不過於辛辣。但留點肚子來份優雅的下午茶更好,法國百年老牌茶葉MARIAGE FRÈRES搭配巴斯克乳酪蛋糕,卡布奇諾搭配限量杯子蛋糕,或氣泡飲──不,其實儂編倒想來一杯Häagen-Dazs加鮮奶現打的經典奶昔,然後搭配淋上起司醬、切得跟鉛筆一樣細的薯條,照樣能吃得很英倫很優雅!

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【癮肉洋食】

地址:高雄市新興區中山一路257號

營業時間:周一至周日12:00-15:30、17:30-21:00

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