誰說傳統麵食不能美美地吃？花蓮的「成康飲食店」最近在網路上爆紅，人們都好奇這號稱「花蓮最美」的麵店吃起來到底如何，只擔心裝潢會模糊食物的焦點──但擔心是多餘的，老闆用心準備紅油擔擔麵、黑胡麻芙蓉豆腐，和在地名產的「剝皮辣椒雞扁食」，讓我們仔細品嘗，最後喝杯古早味紅茶當作美美的收尾。

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巷弄裡的「花蓮最美」

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說過很多的「神秘美店」都藏在台北市左彎右拐的小巷子裡，那不大意外。意外是「成康飲食店」，在花蓮，但也藏在小巷子裡。查找google地圖並不會得到太精確的位置；要說「散步經過所以來吃吃看」的人可能較少，大多還是聽誰說了這裡有一家特別的麵店所以走訪。來過的人很快就能記住它的位置了。儘管從午間就開始營業，但夜裡的成康、黃昏的成康會是最美的樣子。

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「鐵漢又柔情」

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老闆重新整理這間四十年左右的老房子，留住了老洗石子地，牆面、大理石桌和燈飾都找來不同的綠；爬上樓梯，二樓空間的地板也是綠的，有近二十個座位和一個包廂。現在它號稱是「花蓮最美麵店」──人們總覺得「古早味」和「美」搭不上邊，不過近年有許多的餐飲人都試圖打破這樣的想像，證明古早味就是一種美。而老闆說是成康飲食店是「鐵漢又帶點柔情的麵店」，柔情在裝潢我們知道，鐵漢的或許是對餐點的堅持態度。

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花蓮名產雙璧：剝皮辣椒、扁食

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各種花紋繁複的碗盤也是組成這裡最美的元素之一。招牌麵食為「紅油擔擔麵」，要將花生粉和店家自製的大紅袍花椒辣油拌勻，這湯醬蓋過了麵，拌勻後才能吸足湯汁，大口吃，辣中帶酸、麻，非常過癮。「剝皮辣椒雞湯」是招牌第二，熬入雞肉及蛤蜊，微辣，甘甜、清爽順口，可以加入麵條當作湯麵吃；「扁食湯」則包進了剝皮辣椒作為內餡，多了特殊香氣，能一次吃到兩種花蓮在地名產。不愛辣的人，麻醬麵、蒜頭雞湯麵會是不錯的選擇。

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小菜得點招牌，紅茶得喝古早味

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只有麵和湯就太無趣了，切一盤有豆干海帶米血的滷味拼盤，蘸辣椒吃很對味；黃金泡菜、涼拌小黃瓜是吃開胃解膩；「青龍椒炒小龍豆干」、「蒜泥白肉」、「黑胡麻芙蓉豆腐」是品嘗成康的當家招牌，推薦三樣至少得點個一樣。但最讓儂編驚喜的是紅茶，倒進了古早味的玻璃長杯裡，喝起來也真的古早味，甜得剛好，不澀不膩。在成康，是在用不同的方式享用傳統麵食、花蓮名產，不須看地圖就能自然走進小巷裡的人，越來越多了。

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【成康飲食店】

地址：花蓮縣花蓮市信義街99巷2號

營業時間：周一至周日 11:30－14:30；17:00－20:00