「京町 山本屋」進駐東門榕錦時光園區!日式老房子×京都料理,超Q招財貓和菓子必吃

吃好食
By 妞新聞
發布時間:2022-08-26 14:30:00

位於金華街上的「榕錦時光生活園區」即將正式開幕啦!原先在這裡的舊建築,是日治時期的「臺北刑務所官舍」,完成修繕後賦予了老屋新的生命,把日式宿舍群中的其中一棟還保留榻榻米的空間,改造成富含日式京都風情的餐館「京町 山本屋」,將道地的日本茶屋和食,原汁原味帶進台北!

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「京町 山本屋」以日式茶屋形式提供「京都家庭菜 おばんざい」,讓妞妞們在台灣也能體驗日本媽媽富愛心的家庭餐桌上營養佳餚,除此之外還有日本茶調酒、日本茶、最中和菓子、山本屋煉羊羹等,店內也提供純日文菜單,讓妞妞們可以與服務人員互動,讓人彷彿偽出國到了京都呢~

「京町 山本屋」必吃餐點

烤飯糰茶泡飯套餐

烤飯糰茶泡飯套餐 320元

「烤飯糰茶泡飯套餐」以特調醬汁調製出美味烤飯糰,放入碗中後並佐以些許昆布佃煮、京都米果、山葵、海苔絲,再淋上抹茶玄米茶或焙茶為湯底。主菜則為每週西京燒,鮭魚、鯖魚、豬、雞等店家將會任選一款,搭配小菜以及自家醃漬物,吃一口讓人彷彿一秒到日本!

柚子稻荷壽司套餐

柚子稻荷壽司套餐 380元

「柚子稻荷壽司套餐」特選來自京都府的豆皮製作稻荷壽司,宮崎縣的黃色柚子散發淡雅果香,豆皮滋味清爽,配搭出黃金比例的好味道,令人忍不住一口接一口!同樣搭配鮭魚、鯖魚、豬、雞,使用主廚特調京都風白味噌醃製,煎烤後滋鮮味香。再佐以當日三款小菜及當日三款漬物。

最中和菓子

招財貓最中 150元 / 茶壺最中 120元

超萌的「最中和菓子」少女們必吃!在日本開模製作「招財貓」、「茶壺」餅殼,由妞妞自己動手將紅豆餡、抹茶餡及白玉分別放入招財貓餅殼與茶壺餅殼,一口咬下,輕薄細緻且充滿米香的酥脆餅殼在口中化開,視覺及味覺都非常療癒。

山本屋煉羊羹

山本屋煉羊羹 240元

說到日式和菓子怎麼能不吃羊羹!而且山本屋的煉羊羹吃起來不甜膩、清爽有韻味,共有鹹紅豆、柚子、抹茶口味,恰如其分的甜度與凝脂般口感,舌尖彷彿漫遊在京都傳統茶屋,是搭日本茶或山本屋咖啡的最佳甜品。

宇治金時刨冰

宇治金時刨冰 380元

炎炎夏日必吃刨冰!宇治金時刨冰,有著經典的生蕨餅、紅豆餡、白玉配料,再淋上抹茶蜜,一天限量30份,值得坐在榻榻米的和室環境裡來上一碗,放鬆心思好好品味,並一邊欣賞木窗外的街景,享受愜意。

「京町 山本屋」必點飲品

浮雲極上宇治抹茶拿鐵 280元

飲品的部分首推「浮雲極上宇治抹茶拿鐵」,是抹茶拿鐵的進階版,滑順的鮮奶泡漂浮在抹茶上,看起來超療癒,奶香混合著抹茶回甘的韻味,抹茶控必喝!另外還有「珈琲阿芙佳朵」以咖啡凍為底,放上香草冰淇淋、京都鹹味米果,最後再淋上哥倫比亞深焙咖啡,熟果甜醇與濃郁醉人酒香,搭配冰淇淋的苦甜碰撞交錯,嚐一口就讓人難以抗拒。

茶琴酒調酒 380元

想在下午來點清爽的調酒,山本屋也有!使用來自京都的自釀琴酒「季之美」,加入煎茶製成調酒的基底,酒香茶香相融合出溫和的韻味,妞妞們可依自己喜歡的比例,將通寧水倒入基底中,調配出一杯屬於自己獨一無二的調酒。

「京町 山本屋」選物店

此外,山本屋內還有京都直送陶葊、西川貞三郎商店、瑞光窯、SOU・SOU等職人手工選物展示販售,讓大家在穿越「京町 山本屋」入口的紅色大暖簾,就感受到置身在京都的感覺。

「京町 山本屋」8月31日至9月6日試營運、9月7日正式開幕,8月31日至9月30日單筆訂單消費滿500元,即贈超美味黑糖蜜刨冰小碗,讓大家消暑嚐鮮~數量有限,送完為止!

店家資訊>>

京町 山本屋

地址:榕錦時光文化園區(台北市大安區金華街143號)

電話:02-23910206

更多資訊請上官方粉絲團查詢

Source:京町 山本屋、榕錦時光生活園區-原臺北刑務所官舍

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【台灣老店】萬華粉紅肉圓賣百年 他大膽改店名對得起祖宗

吃好食
鏡週刊
發布時間:2022-08-26 18:00:57

創立112年的萬華老店新竹肉圓,去年改名為川業肉圓又更新裝潢,許多老客人誤以為老店被疫情打倒,由新業者接掌,第四代陳勁宏趕緊澄清,老店不變,僅是由他接手。

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從新竹起家,展店到台北萬華,川業肉圓歷經12次搬遷店址、2次火災,都不曾被擊倒,靠的就是口味獨特、做工繁複的紅糟肉圓。31歲的陳勁宏自願扛起百年招牌,還增加蝦棗等新菜色,奮力讓老店新生。

中午11點剛過,位於北市萬華廣州街的川業肉圓不斷響起「登登登」的外送平台訂單通知聲,機器印出的外送單至少2、3尺長,第四代陳勁宏忙著從油鍋中撈起一顆顆粉紅色的紅糟肉圓,父親陳明源打包餐點、指揮若定,母親吳美華快手煮羹麵,鐵三角合作無間。許多老客人一見陳明源夫妻熟悉的臉孔,即使對店名和裝潢感到陌生,仍放心入座。

川業肉圓改名後,為防止客人認不得,特別將舊招牌「新竹肉圓」掛在店內。

「有很多客人認的店名是新竹肉圓,我們去年10月改成川業肉圓,很多人以為換老闆,所以舊的招牌才掛在前面。」吳美華留著一頭俐落短髮,纖瘦身型刻著堅毅,談起兒子推動老店轉型,語氣略有擔心。川業肉圓已有112年歷史,起家於新竹,早期以家鄉為名,卻一直沒有註冊商標,去年陳勁宏返家接班,因不能以地名申請商標,他為改名也戰戰兢兢:「我還上網問大家改名好不好,網友說這名字用了百年,改了怎麼對得起祖宗?但老品牌沒商標怕被仿冒。」

川業的紅糟肉圓是油泡路線,外皮微酥,香氣更濃。(45元/顆)

去年是新竹肉圓的111週年,陳勁宏以3個一的字形取「川」,又加入第一代曾祖父名中的「業」字為名,「川業也諧音創業,像新生代再創業的感覺。」不同於多數餐飲老店後代,接班常是父母要求,陳勁宏反而是自願,父親陳明源還開兒子玩笑:「叫他去找工作,不要接班,因為他一回來做,全家都要做,他自己辛苦就好,我們幹嘛跟他一起辛苦?本來都要退休了。」

因店內食材9成自製,從清晨6點開始備料,連貢丸湯的貢丸都自己打,陳勁宏彎起雙臂笑稱:「肌肉就是這樣來的。」年僅31歲的他瞇起細細的眼睛,臉上都是陽光。

川業主打紅糟肉圓,包入後腿肉、鳳尾筍和香菇,皮Q內餡紮實,有淡淡甘甜。(45元/顆)

尤其川業主打紅糟肉圓,比一般肉圓多了製作紅糟的步驟,陳勁宏和母親每隔1、2週都要親自釀造,用以醃肉,「用紅麴米、糯米加米酒釀造,我高祖父是泉州人,曾祖母是客家人,都會用紅糟做料理。」多數人清晨還在沉睡,陳勁宏已趕著揉製肉圓皮,以地瓜粉混合五穀米漿,為後腿肉去筋膜、切塊、醃紅糟、炒香,將內餡的鳳尾筍反覆水煮、清洗2次去除酸味,小小一顆肉圓,備料有多道複雜工序,包料與蒸煮,他學了快1年才上手。

「我壓得很紮實,要把空氣排出來,不然蒸的時候熱氣包在裡面,肉會過熟太老,皮的厚度也會影響口感和內餡熟度,以前剛開始包,拿起來皮全破。」蒸煮過程溽熱難耐,他還得耐著高溫蒸氣檢查肉圓熟度,調整火候。

川業的綜合羹集結了自製的肉羹、蝦仁羹,以及魚酥、魷魚,料多澎湃。(70元/小,90元/大)

如壘球般渾圓紮實的肉圓,在陳勁宏曾祖父的年代,如何讓家人遠離危險陰影,養活一家大小,甚至經歷12次搬遷店址、2次火災,都不曾被擊倒,詳細報導請點閱:https://www.mirrormedia.mg/story/20220819bus008

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