對台南的牛肉湯那鮮甜湯頭、軟嫩牛質無法抗拒嗎？台北也能吃到正宗台南牛肉鍋！位在捷運中山國中站的「宣牛」主打溫體牛肉料理，老闆本身就是台南人，為了讓台北人也能吃到最美味的溫體牛肉鍋，每日產地直送溫體牛肉，堅持提供優質食材的原味。更特別請來台南人氣溫體牛名店「阿財」合作。店內不只有讓人垂涎三尺的牛肉鍋，熱炒系列的水煮牛、香菜牛也讓人好難抗拒！

台北最好吃溫體牛肉鍋

台北哪家溫體牛肉鍋最好吃，Naomi編絕對投給「宣牛」！位置雖然不是美食精華地段，但開幕一年間以來已服務萬名熱愛溫體牛的饕客。在店名上也別有用心「宣」有散佈、傳達之意，「宣牛」旨在讓台北饕客們不用舟車勞動，買高鐵票南下朝聖，也可在台北街頭品嚐每日最鮮甜的產地原味。值得一提的是，它們家就連醬汁也要「很台南」，有一款名為「台南醬油膏」的醬汁，超甜超好吃，真的就是台南小吃會吃到的口味。

現點現切才美味

老闆本身就是台南在地人，為了讓饕客們體驗溫體牛肉的口感與鮮甜滋味，堅持每天產地直送溫體牛肉，客人們點完餐，廚師們會再以流暢的刀工，依不同部位手切不同厚度與紋理，切出最完美的牛肉片。除了必點的溫體牛肉外，湯頭也是台南火鍋的一大重點，宣牛選用大量牛骨與多種蔬果熬煮，完整呈現食材的鮮甜。在地人還有一個隱藏版吃法，會將加上一些米酒與薑絲，湯頭更有不同美味的表現，可以偷偷跟店員ordered一下～

台南人氣名店加持

不只要有最道地的台南牛肉湯滋味，宣牛更與台南人氣牛肉湯店「阿財牛肉湯」聯名，承接道地純熟的肉品處理工法，採用手工現切的溫體牛肉，發揮新鮮溫體牛的溫潤肉質與鮮甜美味。宣牛每日趕載台南現宰溫體牛肉運送到店，為的就是讓饕客們能於晚間零時差吃到道地牛肉火鍋；而每週五和週六午間特別從金門空運直送的溫體牛，讓各位饕客中午也能吃到新鮮牛肉。

鮮甜蔬菜湯底越煮越好喝

宣牛有推出單點、套餐可供選擇，一個人價格大約會落在700上下。以牛肉鍋來說，他們家湯頭喝起來基底有鮮甜的蔬菜香氣，不只把重點放在溫體牛上，蔬菜格外不隨便，選用高山帶有鮮甜滋味的高麗菜、水果玉米等高成本蔬菜。有別於一般牛肉，涮久湯頭易混濁，它們家反倒越煮越香，淡淡的牛肉香氣，完全喝到見底也沒問題。

溫體牛跟一般牛有差嗎？

常常有人問Naomi編「溫體牛跟一般牛肉真的有差嗎」，真的是不是溫體牛一吃就知道！以宣牛的來說，肉只要涮3~5秒就可起鍋，帶點粉色時吃最剛好，牛肉香氣十足一點騷味都沒有，肉質之中在帶點軟筋，吃起來不會過於油膩，也不會過於老柴。Naomi編建議，可以把幾片生牛肉放在碗裡，再把滾燙的高湯澆下，那鮮美滋味全是老饕才懂得專門吃法。此外，吃到最後，強烈建議一定要請店家幫你們用剩下的湯主雜炊，完全是集精華於一碗啊！

必吃菜色推薦

除了火鍋之外，宣牛還有脫出多道牛肉佳餚，擁有超高人氣的「川味水煮牛」滑嫩牛肉搭配正宗川式香、麻、辣，搭配火鍋甘甜湯頭解膩又下飯。香菜控Naomi編最愛的「香菜辣牛肉」軟嫩適中的溫體牛咀嚼帶有甜味，搭配清脆香菜、秘製醬汁，香氣十足難以停筷。 宣牛同樣招牌的還有「蔥爆牛肉」軟嫩的溫體牛肉與新鮮蔥段大火快炒，搭配鹹辣的調味，是老饕必點的手路菜。

【宣牛溫體牛肉火鍋】

地址：台北市中山區復興北路292號

電話：02-25082929