現代人吃飯追求美味、快速及方便，經常早餐吃精緻麵包、午餐到便利商店買微波食品、下午茶吃餅乾、冰淇淋，這也是你的日常嗎？這些「超加工食品」雖然好吃又便利，但根據2022年阿茲海默症協會國際會議（AICC）研究指出，若天天食用超過當日卡路里攝取量20%的超加工食品，恐導致認知力下降、有損害大腦、增加阿茲海默症的風險！
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1.超加工食品是什麼
根據國際加工食品飲食分類系統NOVA分類法，加工食品的定義為加入糖、鹽、油以延長保存期的食物，如漬物、果乾、罐頭等；而「超加工食品」（ultra-processed food）則是除了上述還額外加入增味劑、色素等食品添加劑，舉凡碳酸飲料、麵包、餅乾、冰淇淋、加工肉和冷凍食品，口感更好、你我更快享受的同時，也存在健康的隱憂。
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2.為什麼我們需要它
現代人生活步調快，經常連好好坐下來吃頓飯的時間都沒有，更別說採買新鮮食材下廚料理，相對的，超加工食品只要打開包裝、微波一下就能快速享用，有時候我們更為了便於儲藏、要買來送人，也會希望食物能放久一點，因為不會馬上壞掉，收到的人也不用有壓力急著吃完，在追求美味與方便的時代中，超加工食品層出不窮。
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3.讓人一直想吃的秘密
蔬菜中的膳食纖維在腸道內遇水會膨脹、增加飽足感，讓人比較不會一次吃太多，但超加工食品為了易保存和速食性，大多缺乏膳食纖維，而且質地精緻使人更容易咀嚼及吞嚥，不僅會對腸道健康造成威脅，吃完會讓人感覺莫名空虛，進而導致過度進食；此外，超加工食品更是相對含較高糖、高鹽、脂肪的食物，易引致肥胖、心血管、糖尿病、癌症等問題。
4.吃過量恐有害腦力
根據2022年阿茲海默症協會國際會議（AICC）最新發表的內容，天天食用超過當日卡路里20%的超加工食品，恐導致認知能力衰退、有損與執行功能有關的大腦區域、涉及負責處理訊息與決策的能力，甚至增加阿茲海默症風險；研究還說，與食用最少量超加工食品的族群相比，食用最多的族群認知能力下降速率快28%，執行功能下降速率快25%，且多為年輕人、教育程度較高的族群。
source：AAIC 2022、CNN health
