2022牛肉麵節排名曝!冠軍美味是它

吃好食
By NOWnews今日新聞
發布時間:2022-09-24 18:03:03

2022「台北牛肉麵國際大賞」排名出爐,有來自全台的好滋味爭奪霸主之位,比賽分為「紅燒組」、「清燉組」、「番茄組」,神級美味難分高下,三組別共有六家並列冠軍牛肉麵店,包含紅燒組「金大方麵食館」、「老爺大酒店」、「兩支北方麵食館」;清燉組「基隆翹腳牛肉麵」;番茄組金牌「詩篇咖啡餐廳」、「海瑞摃丸」。其中有許多網路討論度較低的隱藏美味,透過盲側被選為冠軍牛肉麵,可謂是老饕的私人口袋名單大公開,牛肉麵控可千萬別錯過!

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▲臺北市牛肉麵國際大賞「紅燒組」冠軍排行出爐。(圖/取自《台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團》)

2022「台北牛肉麵國際大賞」於本(9)月17、18日在圓山花博舉辦品味大賽,邀請評審以及現場民眾盲測評分,評分標準為美味(80%)、外觀(10%)、創意 (5%)、價格 (5%)選出冠軍霸主,除了紅燒組、清燉組、番茄組外,更加碼「調理包TOP 10」,讓喜愛牛肉麵的饕客們,在家也能吃到冠軍級的美味。

首先牛肉麵紅燒組最終排行為,金牌「金大方麵食館」、「老爺大酒店」、「兩支北方麵食館」;銀牌「竣師父牛肉麵」、「牛翻天牛肉麵」、「燴館」、「壹品宴」、「郭家私房麵」;銅牌「凱達大飯店」、「淳心製麵」、「五花馬水餃台北龍江門市」、「史料味極牛肉麵」、「多元麵食小吃屋」、「食尚曼谷」、「台北六福萬怡酒店」、「威廚食府」。

▲臺北市牛肉麵國際大賞「清燉組」冠軍排行出爐。(圖/取自《台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團》)

牛肉麵清燉組排名為,金牌「基隆翹腳牛肉麵」;銀牌「長袖廚房」、「新九九牛肉麵」;銅牌「金牪餐廳」、「隆師父牛肉麵專賣」、「蘭州麵食館」。番茄牛肉麵排行,金牌「詩篇咖啡餐廳」、「海瑞摃丸」;銀牌「台北晶華酒店」、「呷九代」、「白金花園酒店」;銅牌「金牪餐廳」、「隆師父牛肉麵專賣」、「蘭州麵食館」。

加碼選出在家輕鬆煮的牛肉麵調理包組合Top10,新九九牛肉麵、欣光、洪師父牛肉麵、半畝田、皇家傳承、新食成、白金花園、台北凱達大飯店、大成、藍海饌。

不少民眾見到排行紛紛表示,「自己住在兩支北方附近欸,但是都沒有去嘗試過,看完會想去吃吃看」、「本身滿喜歡吃牛肉麵的,看到排行會想嚐看看」、「很喜歡的店有在排行上,感覺隱藏的美味牛肉麵被發現了」。

▲臺北市牛肉麵國際大賞「番茄組」冠軍排行出爐。(圖/取自《台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團》)

消息來源:NOWnews今日新聞

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【有態度的麵3】自然甜高湯先暖胃 「又一間商行」展演義大利麵實境秀讓人越看越餓

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鏡週刊
發布時間:2022-09-24 18:57:00

我在中午走進「又一間商行 SPAGHETTI 清炒義大利麵專賣」,坐上吧台,老闆黃麟傑(Alex)在開放式廚房裡專注甩鍋,當他左右開弓移動鍋子時,發出的ㄘㄨㄚ ㄘㄨㄚ聲,像為整間店填上鬧哄哄背景音,在眼前上映的廚房實境秀,成了吧台專屬的佐餐風景,同時親見每一盤麵現點現炒的過程,「這不可能不好吃吧!」我心想,好感度立刻三級跳。

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由Alex主導的又一間商行,在主品牌下開展不同的餐廳類型,卻都以專門店路線經營,繼第一間烤肉飯(現暫停營業)後再推出清炒義大利麵專賣店,「概念上是做你很熟悉的東西,但又是不一樣的一間店。」Alex說。的確,這裡賣的清炒口味並非千篇一律的大蒜辣椒或白酒蛤蜊,「臘肉 鹹蛋」就是義式培根蛋黃Carbonara的創意版,製作時會拉高油溫將鹹蛋黃起泡,最後打入蛋液,再甩鍋帶入空氣,充分乳化並融合水與油,做到不必加鮮奶油和奶油,也如白醬濃郁。

老闆黃麟傑(左)和女友葉又瑄(右),一主內一主外,與團隊夥伴也有十足默契。

清炒時利用甩鍋將空氣帶入,使湯頭、水、油和麵條充分融合。

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