台南兩日遊景點!2020最新開幕「西竹圍之丘」文創園區&「溫點」韓式馬卡龍必吃

吃好食
By 妞新聞
發布時間:2020-12-27 15:40:00

妞妞們去台南的口袋名單有哪些呢?是安平古堡、赤崁樓、奇美博物館,又或者是充滿文青氣息的國華街呢?這次妞編輯要來推薦台南2天1夜精華景點,除了有台南2020年新打造的文創園區「西竹圍之丘」之外,還有2家來台南不容錯過的甜點咖啡廳,跟著妞編輯一起GO吧!

24小時最熱

Day1

1.藍晒圖文創園

來到台南怎能錯過知名景點藍晒圖文創園區呢?這裡除了進駐許多文創小店之外,前陣子還因為台南設計週活動,園區中間設有大型裝置藝術「BLUES GO!」,兩台可愛的小車懸掛牆上,絕對是今年必拍的打卡點之一。

若妞妞們不知道從何逛起的話,妞編輯也很推薦京都奈口金包、卓也藍染、陶作坊這幾家品牌,今年因為疫情關係不能去日本,不妨來台南的京都奈口金包逛逛吧,裡頭充滿各種花色的口金包,也有背包、小錢包等造型,環境氛圍真的有一秒來到京都的感覺!

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景點資訊>>
名稱:藍晒圖文創園區

地址:台南市南區西門路一段689巷12號

2.A Sheep Cafe有一隻羊

中午推薦在台南北區絕無僅有的「A Sheep Cafe 有一隻羊」,這是一家隱身在巷弄內的咖啡廳,其風格偏向韓系洋房,不論是典雅的花卉壁畫,還是令人極想跟著收藏的杯盤器皿&居家擺飾,溫柔又俐落的氛圍讓人一踏入店內就淪陷!(老闆娘的品味真的很讚!)

這家店的老闆娘相當年輕,創立初衷除了是自己喜歡咖啡廳之外,一方面也多少受到家中經營「韓金婆婆」日式手工豆腐酪的影響(店內就能吃到這款布丁!)。有一隻羊的餐點品項非常多樣化,像是早午餐輕食、蛋糕甜點,還有健身友善的低碳高纖能量餐(一般咖啡廳很少見到這種品項),其中妞編輯很推薦想吃主餐的人可以選「迷迭檸香雞腿排早午餐」「私房香料咖哩.匈牙利嫩雞」,咖哩使用印度綜合香料製作,烤雞腿塊不只鮮嫩入味,醬料多層次的口感綻放,不知不覺就吃得精光。


若是女孩們想要來點下午茶的話,推薦可以直接點「午茶點心盤」,裡頭一共有6款季節點心,像是馬卡龍、檸檬荔枝起司、牛奶糖泡芙、草莓塔等,每一樣看似小巧精緻,口感層次卻大為驚人。(妞編輯私心也很推薦伯爵戚風蛋糕,鬆軟不乾讓人一口接一口)

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景點資訊
名稱:A Sheep Cafe有一隻羊

地址:台南市北區西門路四段16巷31弄3號

營業時間:9:30~17:30

公休日:週二

3.台南知事官邸

傍晚的時候推薦妞妞們可以到「台南知事官邸」感受一下古都風情,這座南洋風格的市定古蹟興建於1990年,其一樓除了結合uMeal Bistro餐酒館之外,也展示許多不同品牌的居家選品,像是Crate & Barrel、明日選品 MOT SELECT、Georg Jensen等,妞妞們在uMeal Bistro點完餐後,可以找一處喜歡的位置坐下,就像在自家享用餐點般高級感提升,但愜意仍然如常!

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景點資訊>>
名稱:台南知事官邸

地址:台南市東區衛民街一號

Day2

1.西竹圍之丘

休息一晚之後,第二天妞編輯推薦景點為「西竹圍之丘」,同樣也是來台南必去的文創園區之一,園區裡也是各種文創商家林立,像是花藝店WANYI FLOWER、圍讀珈琲複合式空間等,不只好拍、好逛還超好買!西竹圍之丘其實是台南市政府2020年全新打造的,距離台南火車站步行約10分鐘,且附近還有遍佈美食的育樂街&成大商圈,走逛完後還能品嚐在地小吃補充能量,想想就覺得很棒!(想看更多介紹可以參考:2020最新文創園區「西竹圍之丘」5大亮點必逛!純白建築+市定古蹟廳長官邸拍不完

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景點資訊>>
名稱:圍讀珈琲

地址:台南市東區育樂街201-3號

2.廳長官邸

如果妞妞們有前往西竹圍之丘的話,除了裡頭的文創小店必逛之外,一旁的市定古蹟「廳長官邸」也是妞編輯的私藏名單之一,這幢建築的風格為和洋併置,外觀採用相當溫柔的色系,搭配優雅的建築內裝,漫步於此都覺得自己的氣質瞬間倍升!如果喜歡拍照的妞妞們,千萬不要錯過這裡哦。

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景點資訊>>
名稱:原台南廳長官邸

地址:台南市東區育樂街197-2號

3.溫點warmplace

位於台南東區溫點warmplace」是今年12月新開幕的甜點店,由一位韓國女孩經營,其店內主打商品為胖卡龍(韓式馬卡龍,뚱카롱)。胖卡龍和我們常見的法式馬卡龍有點不同,它的外觀通常不是單調的圓型,而是多了些可愛的巧思造型,而內餡也相當豐富,像是溫點的胖卡龍就有巧克力花生、OREO乳酪、草莓優格、抹茶香草、烤布蕾,還有妞妞們想不到的雙層起司鹹口味

相信多數人對馬卡龍的既定印象是偏甜,但溫點的胖卡龍不但減糖,還因為多層次的口感讓人可以連吃好幾個,妞編輯自己最喜歡苦甜的OREO乳酪、酸甜的草莓優格,還有內層夾一塊餅乾綜合味蕾的雙層起司口味。

除了胖卡龍甜點之外,溫點的飲料也不容小覷,像是前陣子很夯的「400次咖啡」,口感綿密順口,若想嘗試特別一點的則推薦「木槿海鹽奶蓋蘇打」,將洛神花入料,上層鹹甜的奶蓋+酸甜的氣泡蘇打,女孩肯定一喝就愛上。(有點像調酒的滋味)

總之,如果妞妞們有機會來到台南,一定要來「溫點warmplace」,不只甜點讓人念念不忘,老闆娘也十分親切,整體空間舒適到讓人只想待著不想離開。

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景點資訊
名稱:溫點
warmplace

地址:台南市東區樹林街一段197號

營業時間:15:00~23:00

地址:週一、週四

以上針對台南2天1夜精選的4個景點、2家甜點咖啡廳推薦給妞妞們,其中西竹圍之丘和溫點warmplace都是2020年新開幕的,真心建議妞妞們可以趁著人潮還不多時趕緊衝一波!(若想順便找台南住宿的話,可以參考:台南5家住宿推薦!豪華度假酒店&特色卡通主題房,龍蝦牛排自助吧吃到飽!

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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【裴社長廚房手記91】白鯧米粉 記錄老友情誼的厚工菜

吃好食
鏡週刊
發布時間:2020-12-27 17:12:00

那天做煙燻白鯧,就有朋友指定要做白鯧米粉,也真的好久沒做了。為什麼?因為白鯧魚怎麼做都好吃,另一個原因是白鯧米粉這傳統台菜,看似簡單,其實很費工。許多細節要注意到,才能成就這道美味。

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我第一個工作是工商時報記者,主要是財經領域,後來跑府院黨政路線,人生地不熟,全靠中國時報政治組王牌記者王美玉大方分享人脈,並細心教我跑線。那時候時報系統記者感情好,常合作跑新聞,下班不是唱歌就是喝酒,真是快樂的第一個工作。

我要買車,行政院記者和時報同事還幫我起個會付車款。王美玉搬家,大家要去慶祝,我說,我到妳家煮菜,這是同事們第一次知道我會燒菜。我問美玉姐有什麼指定的菜,她說愛吃米粉湯,於是我做了「白鯧米粉」。

白鯧米粉要好吃,第一是魚要煎得香,第二是對味的湯頭,第三是用對的米粉。很多餐廳都很豪邁地用整隻煎好的白鯧,放在鍋面上桌,我不這樣做因為魚肉片下易食,而且魚骨要用來熬湯。

我前面強調白鯧米粉費工的部分就是湯頭,要先炒香紅蔥頭,再來是青蒜苗的近根處以及芹菜根進去炒,白鯧魚的骨頭拆塊也進去炒,之後加上雞腿骨及米酒清水,燉煮2小時,得到白鯧米粉對味的高湯。至於米粉,要完整吸收湯汁美味,所以不要放煮久會爛的細米粉,要用比較耐煮的粗米粉。

拿個大銅鍋,先加油爆香青蒜苗白的部分,再加部分芹菜末炒香,加一湯匙油蔥豬油(或用五花肉炒香),將白菜入鍋拌炒。之後將泡水過的米粉鋪在白菜上面,注入高湯燉煮。米粉入味後,將炸酥的白鯧魚片放在米粉上,撒上青蒜苗綠色葉末、芹菜末。加鹽及白胡椒,蓋鍋一下。湯滾味美,撒上油蔥酥,起鍋。

這時候白鯧魚肉入口仍有煎香,米粉吸飽魚湯精華,蒜苗、芹末與油蔥酥帶出純然台菜風味,這就是金鐘編劇朋友指定要我做的白鯧米粉。秋冬吃這味,絕對不要想減肥的事。

對了,我的白鯧米粉不放芋頭,因為芋頭太會搶味。

白鯧米粉

材料:白鯧魚2尾,片出4片肉及骨架、雞腿骨若干、大白菜1顆、青蒜苗6根、芹菜1把、粗米粉2包、紅蔥頭20粒、油蔥酥、油蔥。

今天準備2尾白鯧魚。

冬日大白菜1顆。

芹菜1把。

預備粗米粉2包。

紅蔥頭20粒。

我用的鄭記油蔥酥。

備好油蔥。

做法:

Step1:紅蔥頭切末。青蒜苗近根部份切大段,苗白切末、苗綠切末。芹菜莖近根部份切大段,其餘部份切末。白菜洗淨切片。

青蒜苖頭的部分切下煮湯。

今天用的辛香料全部切好。

芹菜頭切下煮湯,一點都不浪費。

Step2:大鍋入油煎香紅蔥頭末,煎香青蒜苗根及芹菜根。將白鯧魚骨切大塊入鍋炒,同時將雞腿骨放入,加米酒,注入滿鍋清水,水滾轉小火,燉2小時。

白鯧魚2尾可片出4片肉及這些骨架。

魚骨剪塊用來煮湯。

炒紅蔥頭。

下蒜苗和芹菜頭炒香。

加入魚骨與之前做菜時留的雞腿骨一起炒。

加米酒及清水,換一個較大的鍋子。

熬兩個小時後,湯頭完成。

Step3:將3、4片白鯧魚切適當大小魚片,用椒鹽先醃一下,然後入銅鍋炸到金黃色,撈起瀝油。米粉取出泡水。

白鯧的魚肉部分要先用椒鹽略醃。

魚肉下鍋油炸。

要炸到這個顏色。

全部炸好完成。

準備粗米粉。

米粉泡水備用。

Step4:準備好大深銅鍋,入油,爆香蒜苗白末,再爆香芹菜末。加1湯匙油蔥,白菜入鍋,炒軟。料太多了,怕鍋不夠大,只好再換砂鍋。

用大銅鍋炒一些蒜苗白。

下芹菜末同炒。

加油蔥酥。

放白菜入鍋。

換成大砂鍋,以白菜舖底。

Step5:將泡水過的米粉鋪在白菜上面,注入高湯燉煮10分鐘。試一下米粉,入味,將炸酥的白鯧魚片放在米粉上面,同時撒上蒜苗綠末、芹菜末。此時,加鹽及白胡椒,嘗一下味道,蓋鍋一下。

泡好的米粉放第二層。

瀝出的高湯。

將高湯注入,加小匙鹽調味。

加白胡椒粉調味。

滾10分鐘後,米粉熟,撒上蒜苗青末及芹菜末。

鋪上炸好的白鯧,排出頭尾全形。

Step6:開鍋蓋,見湯沸,喝一口湯,極為鮮美,起鍋。原鍋撒上油蔥酥,直接上桌。

白鯧米粉澎湃上桌,未撒油蔥酥前。

經典台菜料理白鯧米粉。

撒上油蔥酥,好看又好吃。

白鯧魚肉要吃起來仍有煎香。您會發現,吸飽魚湯精華的米粉和蒜苗、芹菜末、油蔥酥交織出的台菜風味,吃起來是多麼幸福!

上桌的白鯧仍要排得有頭有尾。

滿滿一大碗白鯧米粉,這時別想減肥的事。

掌廚人 裴偉

《鏡週刊》社長。雖是時事週刊領頭人,但私人臉書上只見每日吃便當或蒔花弄草全紀錄,偶爾還有下廚做菜心得。吃遍美食、喝遍好酒、說得一口好菜的裴社長,近來在同事催逼下,大方公開私人廚房筆記,圖解詳細,順便回覆各方親友綿延不絕的提問。

《鏡週刊》社長裴偉愛吃也愛下廚,自己研究不少菜色做法,現在也公開他的廚房筆記。(攝影:王漢順)

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