時序入冬,冒煙商機熱鬧滾滾!7-ELEVEN複合經營再進化,明(9)日起首創將鮮食品牌「星級饗宴」複合熱食自助區,端出全民天菜「星級滷味」,由新加坡米其林一星「了凡油雞‧燒臘‧飯‧麵」調製獨家滷汁秘方,搭配7-ELEVEN團隊嚴選在地山海滋味,開發媲美餐廳等級的美味料理,11月中旬將陸續於大台北地區100間門市販售,預計可帶動相關類別業績成長4成。
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7-ELEVEN表示,「滷味」為相當具有代表性的在地街邊小吃,也是貼近消費者日常的「全民天菜」,多年來致力於滷味研發,陸續於「御料小館」品牌推出香滷蛋白丁、滷雞胗等人氣品項,並與松稜滷味、高雄阿囉哈滷味等知名小吃跨界合作,販售冷滷和可微波加熱的鮮食商品。據內部統計,家庭料理、滷味型商品上半年營收已較去年同期成長16%,一年可創造高達5.9億元產值,賣力十足!
看好熱食自助區在秋冬時節深受消費者喜愛,且入冬後熱食相關類別銷售表現可較前一季成長超過2成,7-ELEVEN進一步擴大24小時「滷」商機,此次「星級饗宴-滷味」與新加坡米其林一星小販「了凡油雞‧燒臘.飯.麵」聯名,關鍵「滷汁」由該品牌主廚指導監製,使用八角、當歸、桂皮等10多種中藥材、辛香料製成獨門滷汁,再將醇厚滷汁細火慢熬,港式口味吃起來鹹甜適中清爽不膩,越滷越香,帶來頂級味覺享受。
7-ELEVEN「星級饗宴-滷味」有多種獨家食材,特別開發適合浸滷、易吸收滷汁的「滷味炸豆包」、「滷味蘭花干」、「滷味天婦羅」等加熱滷味必吃三寶,以及不可或缺的「滷味蘿蔔」、「滷味貢丸」、「滷味台灣黑輪」等蔬菜、魚漿製品,均充分滷煮讓食材展現最佳風味。配搭食材嚴選當令在地蔬果,如來自台中新社的新鮮杏鮑菇、高屏冬季盛產的白蘿蔔,吸飽滿滿的滷汁後仍具有香甜口感,並堅持選用在地豬血、糯米製成米血糕和豬血,推薦消費者將喜愛的食材盛裝在碗內、淋上滷汁,依個人喜好自由搭配科學麵、春雨、黃金豆皮卷(鈴鈴卷)等吃法,打造吃得美味又安心的星級滋味。
7-ELEVEN進一步說明,加熱滷味特色為配料豐富且可搭配具飽足感的主食,同時滿足正餐和解饞需求,受到忙碌的上班族或學生族群歡迎,其販售模式經過系統化設計後,也相當符合超商的經營型態,於鮮食廠將食材用滷汁預先調理、滷製後分裝配送到各店鋪,再由門市將食材放到滷湯中加熱滷煮販售,使得食材均能吸收滷汁精華,均勻入味;特別的是,7-ELEVEN「星級饗宴-滷味」首波於11月陸續在大台北地區100間辦公、交通轉運、學區等門市導入,更於門市內打造別具特色的「陳列哲學」,特別規畫專屬佈置陳列,形塑餐廳般情境氛圍,食慾感十足!後續將擴大到中南部地區,可望於年底前導入超過1,000間門市。