![你沒吃過的墨西哥菜!The Tavernist新套餐顛覆想像,濃縮旅途記憶成舌尖寶藏之旅 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/files/consoles/4/teams/8/2022/11/CLjotjAjO7em88jYBTCbn7LfDc4Zxi4GRpSQGtfh.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
嗜吃異國料理的饕客們,以別具創意風格出名的The Tavernist,這次前進失落馬雅文明所在地「墨西哥猶加敦半島」,將旅程中感受到的種種,化作一道道令人難以忘懷的美味佳餚。
24小時最熱
- 凱米颱風接近中!7-ELEVEN防颱物資指定商品買1送1、限時三大支付享全店滿額立折優惠
- 7-ELEVEN觀賽美食優惠一次看!思樂冰「雪碧」清爽檸檬口味回歸!加碼大人的思樂冰享微醺樂趣
- CITY CAFE 20週年!徵稿募集最大獎可獲得一年份CITY CAFE 邀您持續探索城事、續寫故事
- 7-ELEVEN飲料抽抽樂最低0元起 還有機會抽中Google Pixal 8手機
- 丁海寅浪漫喜劇來襲!Netflix《媽媽朋友的兒子》5 大亮點:《海岸村恰恰恰》團隊打造,攜手庭沼珉未開播先掀網友熱議!
- 長腿雙帥BL CP MeenPing 唱〈玫瑰少年〉粉絲尖叫狂推
- 肯德基「蛋塔+鐵蛋」這天開賣!再嗑「雞情派對盒」配6沾醬,加碼抽100份咔啦脆雞
- 2NE1正式回歸!二代女團帶起的5大妝容:CL壞女孩眼線妝、獨角獸色頰彩…這款「唇膏」8年級生必備
- 穿雨衣抗強颱!《換乘2》李娜妍打卡在台灣
在全球疫情解封之際,廚藝總監James Sharman選擇前往神秘的墨西哥找尋靈感,發現當地菜系有著自成一格的神秘獨特性,並帶領台灣吃貨們一同解密墨西哥人對於辛酸辣食物喜愛的來由。「直到我踏上墨西哥的土地,才親身感受到這種熱愛背後的原因為『鹼Alkili』。」
頭盤的「炙燒萊姆石頭湯」便是以世上最活躍火山「波波卡特佩特火山」出發,將當地居民攝入大量鹼性水與礦物的習慣融入,並把傳統料理「石頭湯」升級。將滾燙石頭淋上燉煮12小時、富含膠質的濃郁雞湯,再加上萊姆片調味,在口腔中創造意想不到的撞擊驚喜。
接續下去的「比目魚-哈拉匹紐辣椒-玉米咖啡醬」,將墨西哥人主食「玉米」熬煮成醬汁,配上舒肥炙燒比目魚、特有食材辣椒,製造濃郁與層次口感。「脆皮豬五花-豬里肌」則是James不費千辛萬苦、將正統墨西哥玉米餅皮塔可製餅機Tortilla Press搬運回台的得意之作。可自行DIY加入香煎脆皮豬五花、豬里肌及調味佐料,為庶民小吃注入新生命。
總吸引遊客前往的漁業中心普羅格雷索Progreso回憶,則化作桌上的「炭烤明蝦」,用奧勒岡葉、大蒜、橄欖油及豬油醃製,同樣能自行搭配瓦卡莫雷醬Guacamole、白酒醋漬櫻桃蘿蔔及特製西班牙莫喬醬Mojo Sauce一同享用。「自然牛肋眼-慢燉手撕牛小排」以綠色莎莎醬為基底,放上低溫慢燉長達36小時的牛小排、撕成小塊後煙燻增添撲鼻香氣,單吃也使人意猶未盡。
壓軸登場甜點再次不可錯過!由殖民文化延伸而出的「西班牙油條」,是現今墨西哥超人氣街邊小點,特地以全澄清奶油油炸,推薦沾裹肉桂粉、萊姆蛋黃醬、梅茲卡爾鳳梨醬、焦糖奶油冰淇淋、辣椒巧克力醬依序下肚,即便在飲控也無法抗拒多吃幾口!
The Tavernist
地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓
電話:(02)2770-0688
菜單售價:「啟航墨西哥灣 猶加敦寶藏奇尋」六道式餐點,2480元+10%,「情遇梅里達」搭餐系列調酒1180元+10%(三款),包含「墨西哥女郎 Señorita」、「日之神胡納普 Hunahpu 」、「普埃布拉 Puebla」。
延伸閱讀: