泰式檸檬蒸蝦【5分鐘上菜】
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夏天終於來到尾聲，重整土地準備種植秋冬蔬果，將香草植物分株仟插，將菜園從荒煙漫草的狀態回復原有的秩序，這個工作緩慢的進行著。ㄧ直認為檸檬是夏日的恩賜，運用在料理上千變萬化，與鮮蝦同蒸且能去腥開味，簡單烹調即鮮美無比、肉質彈牙，享用大地所帶來的豐美的同時，也為人們的心靈帶來安慰與溫暖，即使面對莫測的自然變化，都能為大自然豐饒的恩賜抱懷著感恩的心情。
食材
- 鮮蝦, 300g
- 香菜葉, 適量
- 蒸醬
- 檸檬汁, 1大匙
- 魚露, 1大匙
- 砂糖, 1大匙
- 辣椒末, 1茶匙
- 蒜末, 1茶匙
- 香菜根, 1茶匙
料理步驟
步驟 1：鮮蝦洗淨，剪去尖刺、長鬚，挑去腸泥。
步驟 2：步驟1鮮蝦舖排於盤中，淋上蒸醬。
步驟 3：蒸鍋中放入適量清水，煮滾後放上蒸架及步驟2，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘即可（蒸煮期間請勿打開鍋蓋）。
步驟 4：撒上香菜葉，再依喜好用檸檬片舖排擺盤妝點ㄧ下即可上桌。
小撇步
1、務必以大火蒸煮，並待鍋中水煮沸後再放入蝦子，蒸煮時間抓在5分鐘以內。
2、蒸煮期間避免打開鍋蓋察看，此為蝦子鮮甜的小密訣。
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