年菜輕鬆學!鴻運當頭紹興醉蝦

吃好食
By iCook 愛料理
發布時間:2022-12-28 18:30:00

年菜:鴻運當頭紹興醉蝦

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料理年菜這樣的大工程,若是獨立作業就必須提前作好準備,才不致手忙腳亂趕不上祭拜儀式的時辰。這時可以規劃2-3道冷盤涼菜於菜單中,提前2-3天作好,就能減輕負擔除夕當日備菜的負擔。紹興醉蝦就是貓家每年必備的年菜冷盤之一,只消將汆燙好的鮮蝦倒入當歸紹興酒醬汁中醃漬2-3天,充滿酒香口感彈牙的紹興醉蝦就完成了。

食材

  • 基本食材
    • 草蝦, 300g
    • 薑片, 3片
    • 青蔥(切段), 1根
    • 米酒, 1T
    • 冰塊鹽水, 一大盆
  • 當歸紹興酒醬汁A
    • 雞高湯, 200ml
    • 當歸, 3-5g
    • 紅棗, 5顆
    • 鹽巴, 1-2t
    • 砂糖, 1-2t
  • 當歸紹興酒醬汁B
    • 陳年紹興酒, 200ml
    • 枸杞, 1T

 

料理步驟

步驟 1:準備一鍋水加入薑片、蔥段煮沸,倒入剪去剪刺和長鬚並除去腸泥的草蝦,煮至草蝦呈U字型即可撈出。

步驟 2:倒入冰塊鹽水中冰鎮降溫後撈起瀝乾水分。

步驟 3:當歸紹興酒醬汁材料A煮至沸騰,熄火倒入當歸紹興酒醬汁材料B,蓋上鍋蓋悶5分鐘後放涼,再將汆燙好的草蝦倒入醬汁中,送入冰箱冷藏醃漬至少一天即可。

小撇步
🐈‍⬛貓兒小叮嚀:
冰鎮鮮蝦的冰塊水中可加入一大匙鹽巴,可幫助吸收熱量,使冰塊水的溫度降低,讓鮮蝦肉質更彈牙。

🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

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料理 食譜 美食 海鮮料理 醉蝦

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5炸雞、2綠茶275元 肯德基聰明吃

吃好食
NOWnews今日新聞
發布時間:2022-12-29 12:00:00

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▲「40451」:咔啦脆雞 x 5+無糖茉莉綠(小) x 2=275元,68折現賺132元。(圖/翻攝自肯德基官網)
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▲「40435」:青花椒咔啦雞腿堡 x 1+上校雞塊 x 3+百事可樂(小) x 1=135元,7折省下58元。(圖/翻攝自肯德基官網)
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▲「40426」:雙色轉轉QQ球+原味蛋撻 x 2+無糖茉莉綠茶(小) x 1=72元,42折現省99元。(圖/翻攝自肯德基官網)
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▲繼光香香雞迎接跨年,12/30(五)起連續4天3款人氣餐點「買1送1」優惠。(圖/香繼光提供)
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消息來源:NOWnews今日新聞

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