大安必訪葡萄酒餐酒館「enowine」!百款紅白酒任你挑,義大利餃、牛骨髓必點

吃好食
By 妞新聞
發布時間:2023-02-09 18:00:00

想要與愛人、姐妹來一場浪漫的葡萄酒約會嗎?妞編輯大推大安區復興南路上的「enowine food & wine」,以各式美味的義式料理搭配葡萄酒,更有專業侍酒師最大家做介紹,不管是私人聚會還是招待賓客與家人都很適合!現場還有哪些必吃必點,以及絕配的餐搭酒推薦呢?快來聽妞編輯的詳細介紹吧。
※開車不喝酒酒後不開車 ※未成年請勿飲酒

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一開始enowine food & wine是一間專賣酒的葡萄酒沙龍,就像是展示間一般,各種不同的氣泡酒、香檳、紅酒、白酒等滿滿呈現在眼前,店裡擺滿了自家代理的「enomatic鮮飲機」,不只是可以保持葡萄酒的最佳風味,妞妞們想喝單杯葡萄酒的選擇也變多了~

 


※開車不喝酒酒後不開車 ※未成年請勿飲酒


※開車不喝酒酒後不開車 ※未成年請勿飲酒

加入了義式料理後,這裡更搖身一變成為了大家聚餐、約會、小酌的首選之地,許多線上藝人都會來這裡喝酒聊天呢!店裡有上百款不同的酒類可供選擇,也會時常更新酒櫃選品與單杯葡萄酒的品項,大家想喝什麼就放膽問,侍酒師都會為各位做詳細的介紹喔。

enowine必點餐點

前菜的部分,如果敢吃生魚的妞妞,絕對要點「每日市場生魚」,每一季的魚種都不一樣,妞編輯這次吃到的是本港的黃鰭鮪魚,生魚片內包著滿滿的山葵酸奶醬與台南麻豆的酪梨,清爽的滋味搭配鮪魚的油脂真的超好吃~

 

不得不點的還有「照燒牛骨髓 韃靼牛肉 墨西哥辣醬」,香氣十足的照燒牛骨髓,搭配生牛肉與酸種麵包一同咬下,每一口都有著迷人風味~「半燒A5日本和牛薄片 芝麻葉 番茄芥末」更是妞編輯大推的餐點,炙燒的和牛散發淡淡的油脂香,加上清爽的芝麻葉和醬汁,讓人一口接一口吃不停。

 

「甜蝦松露義大利餃 佐鴨肝天鵝絨醬汁」更是enowine得到500盤青睞的餐點(妞編輯最愛的也是這道),以手工麵皮包裹新鮮甜蝦及松露起司醬,搭配店家自製鴨肝天鵝絨醬汁,濃郁的奶油香氣令人欲罷不能,最後刨上黑松露提升整體香氣,每一口都驚豔到不行呀~

 

喜歡吃海鮮的妞妞可以點「半隻龍蝦 蝦膏燉飯」,濃郁的蝦膏擁有滿滿的鮮甜味,上頭更灑了蝦夷蔥並點綴了些許義式香料油,肉質鮮嫩的龍蝦肉更是畫龍點睛;肉肉控就來個「美國穀飼安格斯牛小排」,鮮嫩的肉質在嘴裡完美化開,再搭配一旁的荷蘭醬、馬鈴薯與芥末籽,完美的一頓大餐就應該是這樣~

 

如果只是想來喝酒、談天,也可以點一些配酒的小點,妞編輯首推「烤東北紫菜 山葵酸奶 鮭魚卵」,酥脆的紫菜吃起來口感滿分,一旁搭配的山葵酸奶和每日市場生魚中的醬汁一樣,加上鮭魚卵一口咬下,多層次的風味讓人愛不釋手。

 

最後,絕對要來點甜點為今天的大餐劃下完美的句點!妞妞們如果有看過《教父》,絕對知道這道連黑手黨都愛不釋手的著名義大利甜點Pistachio,「義式蜂蜜開心果奶油捲」是菜單上唯一的一道甜點,更是妞妞們不能錯過的甜點,蜂蜜香非常重、開心果更是大加分,每一口都有著幸福的感覺。

 

enowine餐酒搭配

※開車不喝酒酒後不開車 ※未成年請勿飲酒

至於餐酒的搭配,就讓我們派出enowine的鎮店之寶aka大安羅蘭的餐廳總監「Ray」,不管你今天想喝什麼、想點什麼餐,有任何疑問直接問他準沒錯!像是搭配前菜的市場生魚,就可以選擇義大利的「Pio Cesare L’Altro Chardonnay DOC 2021」,微微的酸度和山葵酸奶超級搭,白酒的丹寧感更是與鮪魚的油脂相容。

 


※開車不喝酒酒後不開車 ※未成年請勿飲酒

再來像是龍蝦膏燉飯與甜蝦松露義大利餃,Ray打破了海鮮要搭配白酒的既定印象,更推薦可以用法國的紅酒「Maison Champy Bourgogne Pinot Noir 2019」,這款紅酒喝起來酒體與丹寧不會太重,非常適合搭配重奶油的醬汁!

 


※開車不喝酒酒後不開車 ※未成年請勿飲酒

主餐牛排的部分Ray拿出了近期法國主推的「Chateau Pindefleurs Saint- Émilion Grand Cru」,酒體喝起來口感豐富細膩、深沉而精緻,丹寧感比前一支來得重一些,搭配牛肉顯得相得益彰~

 

編輯評語

 

獨特性 ★★★☆☆

好喝度 ★★★★☆

CP值 ★★★★☆

好拍指數 ★★★★★

 

食物好吃、酒好喝,價格雖然偏高但非常值得,CP值的部分妞編輯心中還是有蠻高的分數的~而且紅白酒的選項也很齊全,還有帥哥(?)幫你推薦酒款,更會來親自坐檯,你說這樣的店家能不推嗎?

裝潢明亮簡約大氣,拍照也很好看,餐點不會太大份可以多點一點互相分食,不管是約會還是好友小酌都很適合~而且每一道他推薦的餐點都超好吃,妞編輯更是超愛過來找Ray酗酒呢(XD)

店家資訊>>

enowine Food & Wine

地址:台北市大安區復興南路一段350號
電話:02 2700 0350

營業時間:18:00~23:00(週一、日公休)

低消:1500元+10%服務費

更多資訊請上enowine Food & Wine Facebook查詢

Source:妞編輯Arena攝、enowine Food & Wine

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天冷就是要吃鍋!麻油雙拼鍋

吃好食
iCook 愛料理
發布時間:2023-02-09 18:30:00

麻油雙拼鍋_電烤盤料理

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充滿麻油薑香的去骨雞腿肉和松阪豬,加上鮮甜的玉米,和滿滿的蔬菜菇類,讓麻油湯汁帶著天然的鮮甜,成就了一整鍋的精華。團圓圍爐桌端上一鍋料多味美的麻油雙拼鍋,就是幸福好滋味♪#年菜 #麻油雞鍋 #松阪豬

食材

  • 去骨仿土雞腿肉切塊, 500g
  • 松阪豬肉, 250g
  • 老薑片, 45g
  • 植物油, 1大匙
  • 黑麻油, 2大匙
  • 黃玉米, 1條
  • 金針菇, 1包
  • 高麗菜, 1/8顆
  • 紅棗去籽, 6顆
  • 酒水
    • 米酒, 3米杯
    • 清水, 3米杯
  • 起鍋前
    • 枸杞, 2小匙
    • 黑麻油(增香氣), 1大匙
    • 米酒(增酒香/可略), 1大匙

 

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。去骨仿土雞腿肉切大塊,松阪豬肉逆紋斜切厚片。老薑切薄片,紅棗去籽。金針菇切除根部,玉米切塊,高麗菜剝小片。

步驟 2:取出[電烤盤],擺上[深湯鍋]。先加進薑片、植物油,(中火)將薑片煸炒至邊邊略呈捲曲狀,約5分鐘。

步驟 3:再放進雞腿肉塊(雞皮朝下)、松阪豬肉片,淋上黑麻油後,(中火)翻炒至肉色略翻白,不須炒至全熟。

步驟 4:接著,加進[酒水],(大火)先煮滾湯汁,再蓋上鍋蓋(中弱火)燜煮10分鐘。

步驟 5:掀開鍋蓋,加進玉米、金針菇、高麗菜和紅棗。蓋上鍋蓋後,(中火)燜煮8分鐘即可。

步驟 6:試喝湯頭,視需要加鹽調味(亦可不加)。最後,撒上枸杞,淋上1大匙黑麻油增香氣就完成囉!

步驟 7:一整鍋的肉類蔬菜菇類精華,讓麻油湯汁帶著天然的鮮甜。再加些火鍋料來烹煮,美味又飽足♪

小撇步
1.使用的是量米杯,1米杯=180ml。
2.使用高品質的黑麻油,麻油香氣才會足。
3.酒水比例可依個人喜好調整,起鍋時亦可多淋些米酒增酒香。
4.松阪豬肉逆紋切片,即是[刀切方向與肉面紋路垂直]來切片。
5.黑麻油不耐高溫,高溫易產生苦味,故一開始使用植物油來煸薑。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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