【抖音小吃3】台灣少見「冰粉」在逢甲夜市現身! 堆爆水果、珍珠超澎湃

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By 鏡週刊
發布時間:2023-03-12 19:00:00

網路名言「抖音一響,父母白養」,嘲諷許多人透過這個平台,被錯誤資訊洗腦,或跟風某些不良挑戰。扣除這些,其實還是有不少影片反而讓人開了眼界,例如介紹世界各地街頭小吃的短片就很吸引我,也讓人想一探究竟這些小吃到底有甚麼特色。台中逢甲夜市裡「小負婆的攤」才剛備好料,攤前已有客人準備點餐,這裡賣的就是近期在抖音上討論度最高的「冰粉」。

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今年不到20歲的謝卉淳,去年和媽媽、男友一起創業賣冰粉,天氣變冷後又加入藕粉,正好搭上這波熱潮,也吸引許多客人前來嘗鮮。

不少學生放學後都會來「小負婆的攤」,點一杯熱門甜品。
不少學生放學後都會來「小負婆的攤」,點一杯熱門甜品。

 

謝卉淳為了創業而成為「負」婆,但仍堅持對食材品質的要求。謝卉淳為了創業而成為「負」婆,但仍堅持對食材品質的要求。

起源自雲貴,傳入四川後大受歡迎的冰粉,是用原產自秘魯的冰粉樹的籽搓揉而成,做法類似愛玉,但口感介於愛玉和果凍間,適合與冰沙及各種新鮮水果相伴入口。

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【這群記者(有片)】炸雞居然要加蜂巢?而且還更好吃? 道地印尼爪哇作法,別的地方吃不到!

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鏡週刊
發布時間:2023-03-12 19:30:00

近幾年,無論是炸雞專賣店,還是速食店,都流行起賣整隻的炸雞,讓客人享受一邊剝雞,大口吃肉的滿足感。台北老字號的印尼料理餐廳「磐石坊」,老早有這種作法,用小春雞做成的「蜂巢爪哇炸雞」,不只肉質極嫩,沾著老闆特製的參巴辣椒醬,噴火過癮。

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雖然名字裡有蜂巢,但炸雞真的沒有用到。名字的由來是炸雞會鋪上用老滷汁、太白粉跟在來米漿炸成的麵酥,造型乍看就像蜂巢而有這道菜名。

「蜂巢爪哇炸雞」沒有真正用到蜂巢,而是因為鋪在炸雞上的麵酥而得名。(300元/份、半隻)「蜂巢爪哇炸雞」沒有真正用到蜂巢,而是因為鋪在炸雞上的麵酥而得名。(300元/份、半隻)

主角炸雞非常費工。老闆選用母的土雞,而且是半隻春雞來製作,要先用香茅、南薑、檸檬葉等9種辛香料滷到全熟,再燜一個晚上入味。輕拍一點太白粉後下油鍋炸到金黃,再鋪麵酥增加擺盤效果。

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鏡週刊 炸雞 磐石坊 蜂巢爪哇炸雞

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