台北市南京公寓市場裡有一攤很妙,白天叫做「田中湯圓 發糕 紅龜粿」,父親謝再枝顧攤,賣生湯圓和傳統米製品;傍晚叫做「呷好圓」,兒子謝政家現煮湯圓,冬天賣熱湯圓,夏天加上剉冰,不變的是,主人公Q糯湯圓,一年四季都有。
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謝再枝自學做湯圓,買來雲林圓糯米,從磨米漿、脫水做粿粹到湯圓,堅持自己來,我們採訪拍完磨米的過程,已經開始拍攝成品,謝再枝還熱情地跑過來問:「現在我要煮粿粹,要拍嗎?糯米糰要搓成圓仔,你要不要拍?」製作米食的功夫,不怕人家學。
「我也用過別的米,就雲林的做起來最Q,做湯圓一定要用舊米,新米水分太高,不Q。」謝再枝講起湯圓語氣好驕傲。讓爸爸更驕傲的還有小兒子謝政家,碩士高材生回家接班,長年在外地念書的他,吃過不少別人家的湯圓,認為還是父親做的完勝,「沒有比較沒有傷害的概念,不承接繼續做的話,越來越不容易吃到純米湯圓,覺得很可惜。」謝政家說,於是他5年前回來跟著爸爸一步一步學,再開闢熟食商機,提供現點現煮湯圓,可坐在攤前吃,也能增加生湯圓曝光機會,讓大家買回家自煮。
聽謝政家聊起「黑糖桂圓綜合湯圓」的研發靈感,我發現這個口味有加糖,原來暖男性格的他,冬天會煮黑糖桂圓給當時的女友、現在的太太喝,於是決定推出這款「安太座口味」,「黑糖對女生還不錯,可以暖身體,有不少男生專程來買給女朋友或老婆喝,我也覺得很欣慰。」
芝麻、花生包餡湯圓則是媽媽的配方,融合精挑品質較好的豬板油,「咬開餡才會有流質感。」搭襯桂花糖水,清香解膩。鹹的「鮮肉湯圓」同樣出自媽媽手筆,選瘦肉比較多的豬後腿絞肉,混合香菇、蝦米等,肉汁豐富。
謝政家早上做湯圓,下午顧店,收完回家躺床,已是凌晨2、3點,讓我對眼前Q胖討喜的湯圓,多了幾分敬意。
- 地址:台北市松山區南京東路五段291巷10號
- 電話:0905-779-366
- 營業時間:冬天17:00~24:00、夏天16:00~24:00,週一、二公休。
- 刷卡:不可。不收服務費。